A Kohlrabi 10 meglepő előnye

által John Staughton (BASc, BFA) utoljára frissítve - 2020. július 01. Orvosi szempontból felülvizsgálta Vanessa Voltolina (MS, RD) ✓ Bizonyítékokon alapuló

A karalábé szívós, egynyári zöldség, amelyet elsősorban az európai országokban fogyasztanak, bár az elmúlt években Észak-Indiában is zöldséges alapanyaggá vált. A karalábé egészségügyi előnyei közé tartozik az emésztési folyamatok javításának képessége, a súlycsökkentési célok elérése, az immunrendszer erősítése, a keringés növelése, a csontok erősítése, a szem egészségének javítása, valamint az izom- és idegműködés védelme.

Mi a Kohlrabi?

A karalábé valójában egy káposztafajta, és kifejezetten a keresztesvirágú zöldségek keményebb változataként tenyésztették, amelyek gyakran nem tudnak növekedni zord körülmények között. A kis hagymás zöldséget két keményebb levélhéj borítja, amelyek főzéskor általában nem puhulnak meg. A karalábé nyersen vagy főzve fogyasztható, és évszázadok óta a német konyha egyik legfontosabb eleme. Használhatja a karalábé gyökerét, valamint a leveleket az étrendjében, mivel mindkettő jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaz .

A karalábé kissé úgy ízlik, mint egy brokkoli szár, bár kissé ízletesebb, és gyakran lágyabb, sőt néha alma állagát is felveszi. Míg a gyökereket/szárakat gyakran használják a salátákban, hasonlóan a sárgarépához vagy a brokkolihoz, a leveleket jellemzően kelkáposztára vagy spenótra cserélik. Néhány ország még állatainak táplálékaként is használja, mivel hasznos tápanyagokkal van tele és bizonyos éghajlaton viszonylag könnyen növekszik.

Kohlrabi Photo Credit: Shutterstock

Kohlrabi táplálkozási tények

A karalábét a világ országaiban és konyháiban olyan nagyra értékelik nemcsak a főzési alkalmazások sokfélesége miatt, hanem azért is, mert tele van tápanyagokkal és ásványi anyagokkal. Az USDA National Nutrient Base szerint a karalábé kalciumból, káliumból, magnéziumból, vasból és kalciumból, valamint C-, B-komplex-, A- és K-vitaminból áll. Emellett magas az élelmi rostokban és antioxidánsokban található vegyületek mint például a fitokémiai anyagok és a különféle karotinok.

A Kohlrabi egészségügyi előnyei

A karalábé egészségügyi előnyei a következők:

Javítja az emésztést

Csakúgy, mint a legtöbb keresztesvirágú zöldség, a karalábé is jó élelmi rostforrás, amely komolyan javíthatja az emésztőrendszer egészségét. A rost segít a belek mozgatásában, csökkenti a székrekedést, a görcsöket és a puffadást, és általában javítja a gyomor-bél rendszer minőségét, miközben maximalizálja a tápanyagok felvételének hatékonyságát.

Fogyás

A Journal Integrative Medicine című folyóiratban megjelent jelentésben a kutatók a karalábét tökéletes zöldségnek nevezték a fogyókúrás étrendhez. Miért? Alacsony kalóriatartalmú, magas rosttartalmú, és hasznos tápanyagokkal van tele. A rost miatt teltnek érezzük magunkat, így még akkor is, ha az elfogyasztott ételek mennyisége nem olyan nagy, nagyobb az esély az étkezések közötti nassolásra vagy a túlevésre.

Fokozza az energiaszintet

A karalábé gazdag káliumban, és bár a kálium ezen jellemzőiről nem beszélnek túl gyakran, a test izom- és idegi viselkedésének egyik kulcsszereplője. Ez segít minden nap mozogni, lélegezni, reagálni és működni. Mint ilyen, ennek az ásványi anyagnak a megfelelő mennyisége és a magas káliumtartalom, amint azt említettük, ebben a zöldségben nagyszerű kiegészítője étrendjének, hogy éber, energikus és jó formában maradjon!

Szabályozza a vérnyomást

Dr. Jiang He, a Harvard Egyetem egy tanulmányában elárulta, hogy az energiaszintre gyakorolt hatása mellett a kálium értágítóként is funkcionál, csökkentve az erek és az artériák feszültségét a szív- és érrendszerre nehezedő terhelést. Ez növelheti az egész test keringését, oxigénellenes hatással bír a kulcsfontosságú területekre, és csökkentheti a szív- és érrendszeri események, például agyvérzés vagy szívroham kockázatát. A kálium a test folyadékszabályozásának is kulcsfontosságú része, mivel a nátriummal együttműködve szabályozza a sejtek közötti folyadékmozgást.

Megakadályozza a vérszegénységet

A káliumon kívül a Kohlrabi vasból is áll. A karalábéban található jelentős vasszint együtt jár a káliumtartalommal; a vas elősegíti a vörösvértestek (RBC) növekedését a szervezetben, amelyek elengedhetetlenek a vérszegénység (vashiány) megelőzéséhez. Ezt a hiányt gyengeség, fáradtság, fejfájás, gyomorzavarok, dezorientáció és általános immunrendszeri elégtelenség jellemzi. A karalábéban található kalcium szintén javítja a vas felvételét a szervezetben, így a karalábé mind körültekintő emlékeztető mind az immunrendszer, mind a szív- és érrendszer számára.

Javítja a csont szilárdságát

Az öregedéssel csontjaink óhatatlanul meggyengülnek, de az egyik legjobb módszer ennek a folyamatnak az elkerülésére vagy jelentős lassítására, ha ásványi anyagokban gazdag ételeket fogyasztunk. Ezen élelmiszerek egy része magában foglalja a zöldségeket, például a karalábét, amely magas mangán-, vas- és kalciumtartalmat tartalmaz.

Szem ápolás

A Clinical Interventions in Aging folyóiratban közzétett 2013-as jelentés szerint a Kohlrabi gazdag karotinforrás, ideértve a béta-karotint is, amely antioxidáns vegyületként működik a szervezetben, különösen a szem területén. Az A-vitamin segíthet megelőzni a makula degenerációját és lelassíthatja vagy megszüntetheti a szürkehályog megjelenését. Ez a szem szabad gyökeinek semlegesítésével és az oxidatív stressz megelőzésével történik.

Rákellenes tulajdonságok

A Preventive Nutrition and Food Science folyóirat tanulmánya szerint a karalábé elfogyasztása csökkentheti a rák kialakulásának kockázatát, mivel erős fitokémiai anyagokat tartalmaz, beleértve izotiocianátokat, szulfafafánt és indol-3-karbinolt.

Vigyázat: Az ételallergia nagyon ritka esetét leszámítva, ez nem az ismert allergének forrása, és az emberek túlnyomó többsége aggodalom nélkül fogyaszthatja - különösen azok számára, akik egészségesebb káposztaformát keresnek!