A tejpor rossz neked?

Online források szerint a tejpor veszélyes, mert oxidált koleszterint tartalmaz. Tartsa ezt a viszonylag nem romlandó alapanyagot a sürgősségi élelmiszerboltokban?

káros

A tejpor táplálkozási szempontból egyenértékű a friss tejjel, és viszonylag nem romlandó. Hozzáadható receptekhez a fehérjetartalom és a tápérték növelése érdekében.

A teljes tejpor valószínűleg tartalmaz oxidált koleszterint, amely károsíthatja az ereket és elősegítheti a szívbetegségeket. A zsírmentes szárított tej azonban gyakorlatilag koleszterinmentes.

Nemrég egy hallgató feltett egy kérdést a tejporral kapcsolatban a Facebook-oldalamon. Arra volt kíváncsi, hogy rendben van-e szárított vagy porított tejet használni a friss tej helyett.

A tejpor természetesen olcsóbb, mint a friss tej. Viszonylag nem romlandó, könnyű és hordozható. Sokan a tejport sürgősségi élelmiszerboltjaikba töltik be.

Az olyan tápanyagok tekintetében, mint a kalcium, a fehérje és a kálium, a szárított tej összehasonlítható a friss tejével. A friss tejhez hasonlóan a szárított tejet is általában A- és D-vitaminnal dúsítják. A szárított tejet a kenyerekhez és egyéb pékárukhoz, levesekhez, szószokhoz, turmixokhoz vagy más receptekhez fehérje és más tápanyagok hozzáadásához adhatjuk.

Mint az az interneten található táplálkozási információkra jellemző, a tejporral kapcsolatos állítások tények, féligazságok és egyenesen tévedések.

De ha ezt a kérdést kutatja az interneten, akkor sok olyan forrással találkozhat, amelyek azt állítják, hogy a tejpor rendkívül rossz neked, mert oxidált koleszterint tartalmaz, amely állítólag a legveszélyesebb típus. Azt is állítják, hogy porított tejet adnak az összes alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejhez annak érdekében, hogy nagyobb testet kapjon. És azt mondják, hogy nincs módja megmondani, hogy a teje tartalmaz-e hozzáadott száraz tejet vagy sem, mert a csomagolóknak nem kötelező a tejpor felsorolása az összetevők listáján. Elég ijesztő dolgok.

Ahogy az az interneten található táplálkozási információkra jellemző, a tejporral kapcsolatos állítások tények, féligazságok és egyenesen tévedések keverednek. Tehát nézzük meg közelebbről a tejpor tulajdonságait és lehetséges veszélyeit.

Hogyan készül a tejpor?

A tejpor előállításához a pasztőrözött tejet először bepároljuk. Ezután általában egy fűtött tartályba permetezik, amelynek hatására a maradék víz gyorsan elpárolog, így a száraz tej szilárd marad. A tej liofilizálható is - és az alacsonyabb feldolgozási hőmérséklet miatt a fagyasztva szárítás ízesebb lehet, mint a friss tej, ha elkészítik. De ez egy drágább folyamat, ezért sokkal ritkább.

Szárított tejet adnak a sovány és az alacsony zsírtartalmú tejhez?

Igaz, hogy egy csomagoló adhat száraz tejet a friss tejhez, és mivel az FDA címkézési szabályai meghatározzák a „tejet”, nem lenne kötelező a tejpor felsorolása az összetevők listáján. Az azonban egyáltalán nem igaz, hogy minden sovány és alacsony zsírtartalmú tejhez hozzáadták a szárított tejet. Valójában lehet, hogy elég keményen kell dolgoznia, hogy találjon olyanokat, amelyekhez szárított tej van hozzáadva.

Fél tucat tejmárka képviselőivel beszéltem, köztük olyan nemzeti márkákkal, mint a Stonyfield Farms és a Horizon, valamint a helyi bolti márkámmal, organikus és hagyományos is. Egyikük sem ad száraz tejhez friss tejtermékeket.

Van egy Skim Plus nevű márka, amelyet krémesebbként forgalmaznak, mint a szokásos sovány tejet. A krémes állagot úgy hozzák létre, hogy a friss tejhez szárított tejport adnak. És bizony, a szárított tej nem szerepel külön az összetevők listájában.

Ha a tej egy csésze adagnál több mint kilenc gramm fehérjét tartalmaz, akkor száraz tejport adhattak hozzá.

A száraz tej hozzáadása a friss tejhez ugyanakkor növeli a fehérjetartalmat is. Tehát mindig megnézheti a Táplálkozási tények címkét. Ha a tej egy csésze adagnál több mint kilenc gramm fehérjét tartalmaz, akkor száraz tejport adhattak hozzá. Ha nem, akkor biztos lehet benne, hogy nem.

Miközben ellenőrzi ezeket a táplálkozási tények címkéit, találkozhat a Fairlife tejjel, amely 50 százalékkal magasabb fehérjében, mint a normál tej. Ebben az esetben azonban nem azért, mert szárított tejet adtak hozzá. Ehelyett a friss tejet speciális szűrőkön vezetik át, amelyek eltávolítják a laktóz egy részét és koncentrálják a fehérjét.

Mi az oxidált koleszterin?

Az oxidált koleszterin az a koleszterin, amelyet a széleken nagyjából elnagyoltak, ami különösen irritálja az ereket. Röviden összefoglalva, ez az irritáció váltja ki a plakkok kialakulását, amelyek a szívbetegségek kezdetét jelentik. Ami még rosszabb, hogy az oxidált koleszterinmolekulák viszont más koleszterinmolekulákat is oxidálhatnak, amik egyfajta láncreakciót indíthatnak el.

Tartalmaz-e tejpor oxidált koleszterint?

Igaz, hogy a friss tej porrá alakításakor a tejben lévő koleszterin valószínűleg oxidálódik. De a nem zsíros tej nem lesz az oxidált koleszterin jelentős forrása, mivel a zsírmentes tej szinte nem tartalmaz koleszterint. Tehát szerintem nem kell mindent megtenned, hogy elkerüld a zsírmentes száraz tejet vagy az azzal készült termékeket.

A teljes tej koleszterinszintje valamivel magasabb, ezért a teljes tejpor nagyobb gondot jelentene. De az oxidált koleszterinnel szemben talán a legnagyobb gond a porított tojás.

Kerülje a porított tojást?

A tojások természetesen nagyon sok koleszterint tartalmaznak - és ez azt jelenti, hogy a porított tojások nagyon sok oxidált koleszterint tartalmaznak. Ezért azt gondolom, hogy jó ötlet elkerülni a tojáspor fogyasztását.

Ez egy olyan összetevő, amellyel leginkább találkozhat csomagolt élelmiszerekben, mint például palacsinta vagy muffin keverék és kereskedelmi sütemények, például sütik.

Most a legtöbben nem egy doboz porított tojást ülnek a konyha polcán. Ez egy olyan összetevő, amellyel leginkább találkozhat csomagolt élelmiszerekben, például palacsinta vagy muffin keverékben és kereskedelmi süteményekben, például sütikben. Ellenőrizze az összetevők listáját, és kerülje a „porított egész tojást” tartalmazó termékeket.

Mi a helyzet a tojásból vagy tejből készült fehérjeporokkal?

A tojásból készült fehérjeporok miatt azonban nem kell aggódnia. Ezeket tojásfehérjéből készítik, amelyek koleszterinmentesek. Ugyanígy a pékáruk vagy a porított tojásfehérjét tartalmazó egyéb termékek nem jelentenek gondot. A tejsavófehérje porok általában nem koleszterinmentesek, és a bennük található koleszterin valószínűleg oxidálódik.

Amire valószínűleg emlékszel, nem vagyok nagy rajongója a fehérjeporoknak, mert főszabály szerint inkább táplálékot kapok az ételektől, nem pedig a kiegészítőktől. Ha azonban fehérjeporokat használ, és szeretné elkerülni az oxidált koleszterint, akkor a legjobb, ha tojásfehérje alapú porral vagy vegetáriánus fehérjeporral borsóból, rizsből vagy kenderből áll.

Hogyan védheti meg magát az oxidált koleszterin ellen?

Végül, még ha ki is küszöböli az étrendből az összes oxidált koleszterinforrást, még mindig nincs teljesen védve. Ne felejtsük el, hogy a koleszterin a testében is oxidálódik. Talán a legfontosabb dolog, amit tehetsz, hogy megvédd magad, az, hogy megeszed a zöldségeket.

Tudom, tudom - ez a válaszom mindenre. De itt van miért: A friss gyümölcsök és zöldségek gazdag antioxidánsokban, és az antioxidánsok jelentik a legjobb védelmet az oxidált koleszterin ellen.

A testmozgás emellett növeli az erek képességét, hogy ellenálljanak az oxidatív károsodásoknak, ezért ha még nem vagy rendszeres olvasó, akkor mindenképpen nézd meg a Get-Fit Guy gyors és piszkos tippjeit az alakítás és a karcsúsítás érdekében.

A tejporral kapcsolatos lényeg

A legtöbb ember nagyon szereti a friss tej ízét a porítottnál. De olyan helyzetekben, amikor a friss tej nem áll rendelkezésre vagy nem praktikus, vagy olyan receptekben, ahol nem venné észre a különbséget, a tejpor tökéletesen elfogadható, tápláló és költséghatékony alternatíva. A zsírmentes tejpor kiválasztása nagymértékben kiküszöböli az oxidált koleszterinnel kapcsolatos aggályokat.