A teljes kiőrlésű gabonák az étrend elengedhetetlen részei, íme

A magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú keto és a lektint eltávolító paleo diéták továbbra is trendiek, és nem csoda, hogy a teljes kiőrlésű gabonák egyre inkább rossz rap.

A teljes kiőrlésű gabonákra vonatkozó nem túl szép nézetek nagy része azonban félretájékoztatásból vagy félreértésből fakad. A teljes kiőrlésű gabonáknak számos fontos egészségügyi előnye van, és megérdemelnek legalább egy kis (és különleges) helyet az ember étrendjében. Szóval, mi van a rossz teljes kiőrlésű hangulatokkal? Oszlassunk el néhány gyakori teljes kiőrlésű bajt.

Bob Harper és más szakértők ma a legjobb diétákat értékelik Megyn Kelly-n

1. A teljes kiőrlésű gabona nem árt a bélnek.

A teljes kiőrlésű gabonák néha azzal járnak, hogy károsak a bélben, mert fitátokat és lektineket tartalmaznak, amelyekről úgy gondolják, hogy gyulladást okoznak és hozzájárulnak a nem hatékony emésztéshez.

A fitátok csökkenthetik bizonyos tápanyagok felszívódását, de ez csak aggodalomra ad okot azokon a helyeken, ahol az emberek nem különféle táplálékforrásokból, például fejletlen országokból szerzik be tápanyagukat. Röviden? Valószínűleg nem ezért kell aggódnia.

Az emberek azért is aggódnak a lektinek miatt, mert kicsi, nehezen emészthető fehérjék, és kimutatták, hogy potenciálisan felhalmozódhatnak a szervezetben, ami a bél egészségi állapotának romlásához vezet. Azonban jelentősen csökkentheti az elfogyasztott lektin mennyiségét a szemek áztatásával és főzésével - amit valószínűleg már anélkül is megvalósít, hogy észrevenné.

Összefüggő

Élelmiszer Hogyan fogyaszthat több rostot, fogyhat

A teljes kiőrlésű gabonák vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok, amelyek segíthetnek csökkenteni a rossz koleszterinszintet és szabályozni a bélmozgást. Nem csak ez, de a rost is jót tesz a bélnek. A teljes kiőrlésű termékek oldhatatlan rostokat tartalmaznak, amelyek emészthetetlenek, és ehelyett a bél mikrobiotájában erjesztik. Ennek az erjedésnek a végeredménye a rövid láncú zsírsavak (SCFA) előállítása, amelyek a bél megfelelő egészségi állapotának "fő közvetítői".

2. Míg a teljes kiőrlésű gabonák glutént tartalmaznak, sok hasznos összetevőjük is van.

A glutén a teljes kiőrlésű gabonákban, például a búzában, a rozsban és az árpában található fehérje. A lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a glutén intoleranciában szenvedőknek a fogyasztás káros a vékonybélre, ezért kerülni kell.

Azonban azok számára, akiknek nincs allergiájuk vagy intoleranciájuk, a teljes kiőrlésű gabonák rost-, vas- és folátforrásként szolgálnak, többek között fontos tápanyagok mellett, és egészséges szerepet játszhatnak az étrendben. Sokan közülünk valóban támaszkodnak a glutén tartalmú ételekre, hogy kielégítsük ezen tápanyagok táplálkozási igényeit. Ha a gabonatermékek hiányoznak az étrendből, ezek a vitaminok és tápanyagok hiányozhatnak.

Összefüggő

Kapcsolódó 5 dolog, amit nem tudtál a gluténmentes étrendről

Ne feledje: A gluténmentes csomagolt termékek keresése nem jelenti azt, hogy egészségesebbek, mint a gluténtartalmú társaik. Ezek a termékek gyakran még több nem kívánt és egészségtelen adalékot tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű, gluténtartalmú opciók.

3. A teljes kiőrlésű gabonák tartalmaznak jó szénhidrátokat.

Igen, a teljes kiőrlésű gabonák tartalmaznak szénhidrátokat. Tehát zöldségek, barátok. A szénhidrátok a túlélés elengedhetetlen makroelemei, az egészséges, energikus és jól táplált test számára elengedhetetlen kellék. Noha a teljes étrendben zsírokkal és fehérjével kell egyensúlyban lenniük, nem szabad őket teljesen elkerülni.

Amikor megkapja a napi szénhidrát adagját, a teljes kiőrlésű gabonákra való összpontosítás jobb választás, mint finomított gabonákra való feltöltés. Ez nem engedélyezi a barna rizs vagy a farro megvadulását (a szemek még mindig fogyaszthatók), de a fehér kenyér és a rizs helyett ezek választása minden nap sokkal jobb lehetőség. A teljes kiőrlésű gabonák tartalmazzák a növény korpáját, csíráját és endospermáját, ami azt jelenti, hogy rostokban, vitaminokban és teljes tápanyag-tartalomban magasabbak a finomított szemekhez képest.

Annak ellenére, hogy a szemek rossz rap-et kapnak, nincs sok bizonyíték arra, hogy a teljes kiőrlésű gabonák károsak lennének az egészségére. Kivéve persze, ha túl sokat fogyaszt (a túlzott kalóriafogyasztás egészségtelen), vagy allergiája vagy intoleranciája van.

Keri Glassman bejegyzett dietetikus, egészséges főzési szakértő és publikált szerző. Kövesse őt az Instagramon!