A teljes zsírtartalmú tejtermék jobb vagy rosszabb, mint az alacsony zsírtartalmú tejtermék?

Egy közép-nyugati tejgazdaság mellett nőttem fel, és bevallom, hogy imádok minden tejszínes, teljes zsírtartalmú tejterméket - tejet, sajtot, joghurtot, fagylaltot! Lehet, hogy olyan, mint én, és úgy érzi, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermék gazdagabb és zamatosabb választás az alacsony zsírtartalmú vagy nem zsíros fajtákkal szemben, de egészségesebb választás?
Néhányan azt mondták a közelmúltban, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermék jobb neked, mert kevésbé feldolgozott és több a zsír. Tehát melyik? A teljes zsírtartalmú tejtermék jobb vagy rosszabb, mint az alacsony zsírtartalmú tejtermék? Nézzük meg közelebbről.

Örülök, hogy az emberek kezdik rájönni, hogy sok étel mennyire lett feldolgozva. Regisztrált dietetikusként gyakran ajánlom az embereknek, hogy válasszanak olyan teljes ételeket és termékeket, amelyek a lehető legközelebb vannak a természetesekhez, vagyis nem sok összetevőt tartalmaznak az összetevők listáján.

Tehát az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket jobban feldolgozzák, mint a teljes zsírtartalmú tejtermékeket? A tehenek fejésével kezdődik az egész. Függetlenül attól, hogy a végtermék teljes tej, 2% tej, 1% tej vagy sovány tej, a tejet először fölözik, vagyis a zsírt elválasztják, így tejszín és zsírmentes tej van. Ezután a zsírt visszahelyezik az aljzathoz, hogy a különböző zsírmennyiségű tejeket készítsék. Ezután homogenizálják, ez a folyamat egyenletesen osztja el a zsírmolekulákat, megakadályozva a zsír lebegését a tej tetején. A tejet pasztörizálják, hőkezeléssel megölnek mindent, ami betegségeket okozhat, például a baktériumokat.

A sovány tej és a teljes tej közötti feldolgozás mennyisége viszonylag azonos. Vegyszereket egyik esetben sem használnak, és a tej egyetlen adalékanyaga az A- és D-vitamin.

Mi a helyzet a tejtermékek zsírjával - egészséges zsír? Évek óta tartó tudományos kutatások kimutatták, hogy az állati termékekből származó telített zsír nem egészséges a szív számára. A tejben lévő zsír több mint fele telített, ez a zsírfajta, amely bizonyítottan LDL-t vagy rossz koleszterint termel. A túl sok LDL merevíti és gyulladja az artériákat, ami szívbetegséghez vezethet. Mivel a tejtermékekben összességében több a zsír, ez azt jelenti, hogy több a telített zsír a teljes zsírtartalmú tejtermékekben. Napi egy csésze teljes tej vagy teljes zsírtartalmú joghurt nem feltétlenül túllépi a telített zsír határértékét, de közel lehet. Az egy napig tartó ételek során a telített zsír gyorsan összeadódik, mert bármi, ami zsírt tartalmaz (olaj, vaj, sajt, dió, csirke), általában tartalmaz telítetlen és telített zsírokat is.

Az LDL-koleszterin kezeléséhez az étrendben lévő telített zsírmennyiségre vonatkozó jelenlegi nemzeti irányelv az összes napi kalória 5-6% -a. Átlagosan ez kevesebb, mint 10 gramm/nap nőknél, és kevesebb, mint 15 gramm/nap férfiaknál. Gyors módja annak, hogy megnézze, mennyi telített zsírt szokott fogyasztani, ha néhány napig élelmiszerlapot vezet. Számos olyan étel- és aktivitáskövető van a piacon manapság, mint a Lose It! amellyel gyorsan beolvashatja az élelmiszer-címkéket. Kezdeni fog képet arról, hogy mely ételekben van telített zsír és mennyi.

A lényeg: az az érv, miszerint a teljes zsírtartalmú tejtermékek egészségesebbek, nem igazán állja meg a helyét, mert a több zsír összességében több telített vagy egészségtelen zsírt jelent.

Egy másik fontos szempont, amelyet figyelembe kell venni a tejtermékek kiválasztása során, a cukortartalom. Azt gondolhatja, hogy egészséges, alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes joghurtot eszik, amíg nem látja, hogy több cukrot tartalmaz, mint egy Twinkie. A hozzáadott cukor foglalkoztatja leginkább a szív egészségét. A hozzáadott cukornak számos neve lehet a címkéken, például elpárologtatott organikus nádlé, barna rizsszirup, agavé nektár, sűrített gyümölcslé - még mindig hozzáadott cukor és a felesleges cukor nem szív egészséges, mert emeli a vér trigliceridjeit.

Most már tudja, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket nem dolgozzák fel jobban, mint a teljes zsírtartalmú tejtermékeket, és a teljes zsírtartalmú tejtermékek összességében több telített zsírt tartalmaznak. A teljes zsírtartalmú tejtermékek csak ritkán való élvezete rendben van, de egészségesebb megoldás a többnyire csökkentett zsírtartalmú termékek fogyasztása, amelyekben nincs hozzáadott cukor. Így élvezheti a tejtermékeket anélkül, hogy aggódna, hogy kockáztatja a szívét.

Kíváncsi a „zsír” szintjére? A Boston Heart Fatty Acid Balance ™ teszt a fő zsírsavakat méri.