Tengeri só: felhasználások, előnyök és hátrányok

A tengeri sót sós víz elpárologtatásával állítják elő. Világszerte az emberek az őskortól kezdve használják, és manapság sok konyhában megtalálható.

Kulináris felhasználása mellett a tengeri sót gyakran adják a testradírokhoz, fürdőkhöz, italokhoz és számtalan egyéb termékhez.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy egészségesebb, mint a többi sófajta, és számos előnnyel jár, de kevés kutatás alátámasztja ezeket az állításokat.

Ez a cikk áttekintést nyújt a tengeri só általános felhasználásáról, valamint annak lehetséges előnyeiről és hátrányairól.

A tengeri só többnyire nátrium-kloridból áll, amely vegyület segít szabályozni a folyadék egyensúlyát és a vérnyomást a szervezetben.

Mivel minimálisan feldolgozott, tartalmaz néhány ásványi anyagot, köztük káliumot, vasat és kalciumot. Ez az egyik oka annak, hogy táplálkozási szempontból gyakran felülmúlják az étkezési sót, amely erősen őrölt és tápanyagainak nagy részét eltávolították (1).

A tengeri sóban található tápanyagok azonban csak nyomokban vannak jelen. Rendkívül nagy mennyiséget kellene enned belőle, hogy közel kerülj ahhoz a kálium-, vas-, kalcium- vagy magnéziummennyiséghez, amelyet könnyen kaphatsz teljes ételekből.

A tengeri só szemcsék szintén nagyobbak, mint az asztali só szemcsék. Ennek eredményeként a rendszeres só körülbelül 2300 mg nátriumot tartalmaz teáskanálonként (6,1 gramm), míg a tengeri só 2000 mg nátriumot tartalmaz teáskanálon (4,2 gramm) (2, 3).

Ennek oka, hogy kevesebb tengeri só granulátum csomagolható egy teáskanálba, mint az étkezési só. Nem azért, mert kevesebb nátriumot tartalmaz, mint az étkezési só.

Ennek ellenére a legtöbb ember nem veszi észre ezt a megkülönböztetést, és a tengeri sót egészségesebbnek tartja, mint az étkezési sót, mivel a túlzott nátriumfogyasztás a magas vérnyomásszinttel és a szívbetegségek fokozott kockázatával függ össze (4).

Azonban, ha az elfogyasztott nátrium mennyisége meghaladja az ajánlott határértéket vagy a személyes toleranciáját, a tengeri só használata a szokásos só helyett nincs különbség (5).

Valójában egyesek úgy találják, hogy több tengeri sót kell használniuk a főzéshez, hogy elérjék ugyanolyan szintű ízt.

Az étkezési sóval összehasonlítva a tengeri só kevésbé feldolgozott, több nyomelemet tartalmaz, és nagyobb a részecskemérete, ami megmagyarázza, miért tartalmaz kevesebb nátriumot teáskanálonként. Ezek a különbségek azonban nem teszik táplálkozási szempontból jobbá.

Mivel a nátrium-kloridnak (só) számos fontos funkciója van a szervezetben, az optimális egészség fenntartása érdekében az ételektől kell fogyasztani.

Vannak, akik azt állítják, hogy különösen a tengeri sónak számos további előnye van. Ezek többségét azonban nem támasztják alá erős tudományos kutatások.

Íme néhány a tengeri sóval kapcsolatos leggyakoribb állítások közül.

Hidratálás, vérnyomás és így tovább

Általában a só segíthet fenntartani a megfelelő hidratáltságot és vérnyomásszintet.

Mivel a nátrium létfontosságú szerepet játszik a folyadék egyensúlyában, a nem elegendő mennyiségű dehidrációhoz vezethet, különösen nagy intenzitású edzés közben (6, 7).

A megfelelő folyadékegyensúly fenntartása a testben szintén fontos az egészséges vérnyomásszint fenntartásához (8).

Ezért a túl kevés vagy túl sok nátrium fogyasztása a vérnyomás változásához vezethet azoknál, akik érzékenyek az étrendi sóra (9).

A tengeri só fogyasztása segíthet a nátriumigény kielégítésében, de számos más ételből is kaphat nátriumot.

Emésztés

Egyesek úgy vélik, hogy a langyos vízzel kevert tengeri só fogyasztása elősegíti az emésztést.

A klorid szükséges a gyomorsav előállításához, és a nátrium-klorid (só) megkönnyíti a tápanyagok felszívódását és szállítását a belekben, miután az emésztés során lebontották őket (10).

Ezért elegendő só fogyasztása elősegíti az emésztés optimális egészségét.

Az egyik tanulmány a sós víz ivásának hatásait vizsgálta 54 kolonoszkópiára készülő felnőttnél.

Azok, akik bizonyos jógatartásokat végeztek és 2 csésze (480 ml) vizet ittak, 4,5 gramm sóval, a beavatkozás előtt székletürítést végeztek (11).

Nem világos azonban, hogy önmagában a sós víz mennyiben segíti a bél egészségének javítását.

Míg a vízzel elkevert tengeri só bizonyos esetekben elősegítheti az emésztést, a túl sok sós víz elfogyasztása túl sok só fogyasztásához vezethet. A megfelelő nátrium beszerzése más forrásokból valószínűleg elegendő a normális emésztéshez.

A bőr egészsége és gyulladása

Úgy gondolják, hogy a tengeri sós fürdő csökkenti a bőr szárazságát és gyulladását.

Valójában az Országos Ekcéma Alapítvány javasolja 1 csésze só hozzáadását a fürdővízbe, hogy segítsen enyhíteni az ekcéma irritációját, amelyet vörös, viszkető bőr jellemez (12).

Nem világos azonban, hogy a sófürdők hogyan és hogyan segítik-e a bőrgyulladás csökkentését, valamint az, hogy különösen a tengeri só gyakorol-e konkrét hatásokat.

Egy száraz bőrű emberekkel végzett tanulmány megállapította, hogy a Holt-tengerből nyert sóoldatban történő fürdés növelte a bőr hidratáltságát és csökkentette az érdességet, szemben a csapvízben történő fürdőzéssel (13).

Ennek ellenére a kutatók a pozitív eredményeket a Holt-tengeri oldatban található magnézium mennyiségének tulajdonították, nem pedig a sótartalomnak (13).

Sőt, egy másik tanulmány azt találta, hogy a testben és a bőrben a magasabb nátrium-klorid-koncentráció növelheti az immunsejtek számát, amelyek a száraz és viszkető bőrhöz kapcsolódó gyulladásos reakciókhoz vezetnek (14).

Ezek az ellentmondó megállapítások azt sugallják, hogy a tengeri sós fürdők bőrirritáció javítására való képessége nagymértékben függhet a só ásványi összetételétől.

A magas magnéziumtartalmú tengeri sók lehetnek a legjobb típusok a fürdőkhöz azok számára, akiknek bőrproblémái vannak.

A hidratálás és a vérnyomás szempontjából fontos, hogy elegendő mennyiségű nátriumot kapjunk, függetlenül a só típusától. Egyes kutatások szerint ez is segítheti az emésztést és javíthatja a bőr problémáit, ha fürdőkhöz adják.