A tested: Zöld energia

Évekig Melissa Ryan zenés színházi táncos ivott kávét, hogy szünet nélkül átmenjen két táncórán, de kiszáradtnak és fáradtnak érezte magát. Aztán felfedezte a kelkáposztát. "Az első alkalommal, amikor szóba került, szó szerint egy forrás volt a lépésemben" - mondja. "Ha reggel van egy kelkáposzta egy lében, két osztályt is tudok venni, gond nélkül."

A leveles zöldek fontos szerepet játszanak az egészséges táplálkozásban. De nem minden leveles zöld jön létre egyenlően. A kelkáposzta, a káposztafélék családjába tartozó zöldség, előnyöket nyújt másoknak, mint például a megnövekedett energia, az alapvető vitaminok és ásványi anyagok, valamint a tartós telítettség. A plusz kelkáposzta télen virágzik, amikor más zöldségek elpusztulnak. Ez azt jelenti, hogy egész évben megtalálhatja a kelkáposztát a szupermarketben. A kelkáposzta a következőképpen segíthet abban, hogy telített maradjon - és teljes energiát nyújtson - a forgalmas téli szezonban.

Természetes emlékeztető

A kelkáposzta elnyerte szuperétel státuszát, mert olyan sok tápanyagot szállít, mint az A-vitamin, amely elősegíti a bőr, a látás és a nyálkahártya egészségét. Az elegendő A-vitamin megszerzése segíthet abban, hogy az orrmelléküregei tiszta maradjanak a könnyebb légzés érdekében, és minimalizálják a tüdőgyulladást. Ez elősegíti a csontképződést is - mondja Laura Pumillo, New York-i székhelyű bejegyzett dietetikus.

A kelkáposzta vitamin-emelése nem áll meg itt. C-vitamin gyulladáscsökkentőként szolgál és erősíti az immunrendszert. Támogatja továbbá a kollagéntermelést, amely fontos szerepet játszik az ízületek egészségében. "A C-vitamin semlegesíti a szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejtfalakat és elősegíthetik az ízületek kellemetlenségeit" - mondja Marie Elena Scioscia, a New York-i The Ailey Iskolával dolgozó regisztrált dietetikus. "A gyulladás a szív és az artéria falát is károsíthatja, ezért a magas gyümölcs- és zöldségfogyasztás segít a táncosok ízületeinek és szívének csúcsformában tartásában. "

A kelkáposzta bőségesen tartalmaz B-vitamint is. 3 uncia kelkáposztában egy táncos a napi B-szükségletének akár 10 százalékát is megszerezheti, ami segíti a testet az anyagcserében és az energiatermelésben. A Scioscia hozzáteszi, hogy a magas rosttartalmú ételek, például a kelkáposzta fogyasztása hosszabb ideig teltebbé tesz, segít elkerülni az energia-összeomlást.

A vegetáriánusok számára a kelkáposzta különösen jó kalcium- és vasforrás. "Ha nem eszik állati kalciumforrásokat, akkor 4 vagy 5 uncia kelkáposzta a napi kalciumszükségletének körülbelül 13 százalékát adhatja meg" - mondja Scioscia. "És mivel a táncosoknak nagyobb a kockázata a vérszegénység kialakulásának, különösen, ha vegetáriánusok, 4 vagy 5 uncia kelkáposzta a napi vas 10% -át kínálhatja."

Dishing It Up

Annak érdekében, hogy a test felszívja a kelkáposzta tápanyagát, Pumillo és Scioscia azt javasolja, hogy egészséges zsírforrással, például olívaolajjal készítsék. "Zsírra van szükség a zsírban oldódó vitaminok és a zsírban oldódó fitokemikáliák felszívásához és felhasználásához" - magyarázza Pumillo. A főzés módja szintén különbséget jelent. "A legtöbb ember nyers kelkáposztát fogyaszthat, de nehéz megemészteni" - mondja Scioscia. „Ehelyett gőzölje meg, pirítsa meg, süsse vagy akár mikrohullámú sütőben." De vigyázzon a kelkáposzta forrázására - az kimosja a tápanyagokat az ételből.

Mielőtt elkészítené, vágja le a leveleket a fás száraktól, és tépje apróra. A levelek olívaolajban és fokhagymában való átsütése vagy akár olívaolajjal, sóval és borssal ecsetelt kisebb darabok sütése finom választás. Ez utóbbi lehetőség, a kelkáposzta chips megtalálható előre csomagolva egyes élelmiszerboltokban, de a Scioscia friss elkészítést javasol.

A gyümölcslé, bár időtakarékos, eltávolít néhány rostot, és mivel a lében ritkán található zsírforrás, elveszítheti a kelkáposzta teljes előnyeit. Pumillo azonban javasolja egy zsírforrás hozzáadását, például a teljes zsírtartalmú joghurtot a turmix elkészítéséhez. Melissa Ryan számára pluszt jelent a kelkáposzta folyékony formában történő kortyolgatása. "Nagyszerű parancsikon, amikor a meghallgatások között fut."

Zöld téma
Nem szereted a kelkáposztát? Próbálja ki ezeket a zöld alternatívákat.
Brokkoli: C-vitaminban gazdag, 300 milligramm kalciumot is biztosít.
Spenót: Nyersen vagy főzve könnyen emészthető és magas a vas tartalma.
Káposzta: Magas százalékban juttatja el az A és a C vitamint.

Sokfényű kelkáposzta

A göndör vagy skót kelkáposzta az a fajta, amelyet leggyakrabban az élelmiszerboltokban és a zöld piacokon találnak. A toszkán kelkáposzta, más néven Cavolo Nero vagy dinoszaurusz kelkáposzta, lila árnyalattal és kissé édesebb, finomabb ízzel rendelkezik. A vörös orosz kelkáposzta lapos, kék-zöld levelekkel rendelkezik, amelyek gyengédek, megkönnyítve a nyers fogyasztást.