A tészta a legutóbbi tanulmányok ellenére sem varázslatos fogyókúra

Ha van olyan tanulmány, amely a tésztát jó megvilágításban mutatja, akkor ezt nehéz figyelmen kívül hagyni. Mindenki szereti a tésztát, igaz? Én igen. Nagy eséllyel te is. Barilla, a tésztagyártó határozottan.

ellenére

Ez a böngésző nem támogatja a videó elemet.

A történet: "Azt hiszem, a kontextus kissé elveszik" - mondja John Sievenpiper, az új tanulmány egyik szerzője, amikor megkérdeztem, hogy mi a véleménye a fenti címsorokról. Ez a tanulmány valójában azt találta, hogy az alacsony glikémiás indexű étrend összefüggésében a kis adag tészta nem volt összefüggésben a súlygyarapodással. "Úgy gondoljuk, hogy általánosíthatunk más egészséges táplálkozási szokásokra is, de ez nem az, hogy bármilyen étrendi szokás szerint annyi tésztát fogyaszthat, amennyit csak akar, és elvárja, hogy meglátja ezt az előnyt".

A tanulmány nem új kísérlet volt, hanem a korábban publikált tanulmányok elemzése. A szerzők nem találtak olyan tanulmányokat, amelyek csak a tészta súlycsökkentő hatásait tesztelték volna, de voltak olyan tanulmányok, amelyek alacsony glikémiás indexű étrendeket tartalmaztak.

(A glikémiás index azt méri, hogy az adott szénhidrátban gazdag étel elfogyasztásakor mekkora a vércukorszint-emelkedés. A kukoricapehely GI-je 81, azonnali burgonyapüré 87. A tészta kevesebb, mint amire számítani lehetett: 49, e lista szerint.)

Az egész héten apró adagokban elfogyasztott tészta (fél csésze, háromszor) nem roncsolja egy kézzel az alacsony GI-tartalmú étrendet. Ezt találta az új elemzés, és ez a hír senkit sem lephet meg. Megkérdeztem Sievenpipert, hogy vajon az ilyen típusú tanulmányok valamilyen élelmiszerre vonatkozóan valaha arra a következtetésre jutottak-e, hogy létezik olyan étel, amely tagadja az egyébként egészséges étrend hatásait. Semmiféle példára nem tudott gondolni.

Miért vannak olyan címsorok egy tanulmányról, amely nem igazán hír?

Igazság szerint minden alkalommal, amikor egy tanulmány egy tudományos folyóiratban megjelenik, vitathatatlanul történt egy híresemény. Ez része volt egy kanadai erőfeszítésnek, amely elemezte az egyes élelmiszerek egészséges étrendben betöltött szerepét, és Sievenpiper szerint csapata hasonló vizsgálatokat végzett diófélékről és hüvelyesekről (bab és lencse). Különösen a tészta kap rossz rap-et, ezért érdemes volt tanulmányozni, hogy vajon van-e konkrét hatása a fogyásra. Bírság.

De évente több ezer tanulmány történik anélkül, hogy bármelyikünk hallana róluk. (Emlékszel, amikor mindannyian izgatottak lettünk a bab elemzésével kapcsolatban? Igen, én sem.) Van még néhány lépés a tanulmány és a média őrület között, és az egyik legnagyobb egy sajtóközlemény.

Ebben az esetben a sajtóközleményt, amelyet a legtöbb újságíró látott, ezt a Szent Mihály Kórház adta ki. A tanulmány több szerzője ennek a kórháznak dolgozik. Az intézmények (például a kórházak és az egyetemek) hírciklusának szokásos része, hogy értesítsék a sajtót, amikor kutatóik tanulmányt publikálnak, amely esetleg hírértékű lehet. A sajtóközlemény egy előre megírt történet, amelyet egyes üzletek teljes egészében működtethetnek, és amelyeket mások kiindulópontként használhatnak saját riportjuk elkészítéséhez. .

De ez még nem minden. Az Edelman PR ügynökség képviselője szerint a tésztagyártó Barilla szintén „támogatta a kommunikációt” ehhez a tanulmányhoz. Néhány nappal a tanulmány megjelenése előtt e-mailt küldött nekem, hogy megkérdezzem, szeretnék-e dietetikussal beszélni az alacsony GI-tartalmú diétákról és a tésztákról. Barilla neve nem volt sehol ebben a kezdeti e-mailben, ezt a mintát figyeltem fel mostanában, amikor a vállalatok egy márkájuknak kedvező tanulmányt akarnak közzétenni.

Barilla nem finanszírozta az új tanulmányt, bár támogatást nyújtott - főleg ingyenes tésztát - néhány olyan vizsgálathoz, amelyre az elemzés alapult. Sievenpiper elmondta, hogy a kutatók és a társaság emberei gyakran kapcsolatban maradnak, és a barillai embereknek megemlítették, hogy új tésztatanulmányuk van.

Az elvitel: Apró adag tészta belefér az egyébként egészséges étrendbe, de ez nem hír.