A tészta jó vagy rossz neked?

A tészta kényelmes és teli étel, de egyes tésztatípusok üres szénhidrátokat tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés tápértéket kínálnak a kalóriák mellett. Amint az emberek megértik a szénhidrátokat, a glutént és a glikémiás indexet (GI), elgondolkodhatnak: vajon egészséges-e a tészta?

A tészta rendkívül népszerű étel. A National Pasta Association szerint az Egyesült Államokban az átlagember évente 20 font (lb) tésztát eszik meg.

A 2017-es kutatás azonban megállapította a tészta népszerűségének csökkenését, ami részben az egészségügyi és táplálkozási aggályoknak köszönhető.

Ebben a cikkben megismerheti a tészta előnyeit és hátrányait, valamint a rendelkezésre álló különféle típusokat.

Megosztás az Pinteresten Az egészséges étrend különböző típusú tésztákat tartalmazhat.

A tészta kiváló kiegészítője lehet az egészséges étrendnek.

Egy nemrégiben végzett tanulmány ezt megerősítette, és megállapította, hogy az alacsony GI-diétát folytató emberek még mindig lefogytak, amikor tésztát ettek. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a tészta nem okozott semmilyen súlygyarapodást vagy növekedést a testzsírban.

A GI annak mértéke, hogy egy szénhidrátban gazdag étel milyen gyorsan és jelentősen emelheti a vércukorszintet. Minél gyorsabban felszívódik, annál magasabb és gyorsabb lesz az ember vércukorszintje.

Általánosságban elmondható, hogy az alacsonyabb glikémiás ételek segíthetnek az embernek súlyának szabályozásában, és csökkenthetik a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.

Továbbá az American Diabetes Association szerint a keményítőtartalmú ételek, például a tészta, a cukorbetegek egészséges étrendjének részei lehetnek.

Mindazonáltal elengedhetetlen a tészta adagméretének korlátozása, valamint a magas cukortartalmú és magas zsírtartalmú szószok használatának minimalizálása. Jobb választani a teljes kiőrlésű tésztát vagy a bab- vagy lencsealapú tésztát is, amely táplálóbb.

Vannak, akik kizárják a tésztát az étrendjükből, mert megpróbálják csökkenteni a gluténbevitelüket. Hacsak nincs gluténérzékenysége vagy cöliákia, nincs bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend egészségügyi előnyökkel járna.

Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy sokféle gluténmentes tészta és más gluténmentes termék drágább és kevésbé egészséges lehet, mint nem gluténmentes ekvivalense. Általában alacsonyabb a rost- és fehérje-tartalmuk, valamint magasabb a cukor- és zsírtartalmuk, mint a szokásos ételekben.

Végül a teljes kiőrlésű tészta egyike azoknak az ételeknek, amelyek a mediterrán étrendet alkotják. Ez egy olyan táplálkozási megközelítés, amelyet sok orvos és dietetikus javasol a jobb testsúlykontroll és a betegség kisebb kockázatának érdekében.

A hagyományos dúsított tészta csak a búzamag bizonyos részeit használja, ami azt jelenti, hogy elveszíti a legfontosabb tápanyagokat a gyártási folyamat során.

A gyártók gyakran mesterségesen adják a végtermékhez ezen tápanyagok egy részét, beleértve a vasat és a B-vitaminokat.

A teljes kiőrlésű tészta az összes búzamagot felhasználja, ami azt jelenti, hogy a tápanyagok megmaradnak a tésztában, valamint a rost és más hasznos összetevők. A teljes kiőrlésű tészta kalória- és szénhidráttartalma is alacsonyabb.

A teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztása az elhízás és az ezzel járó egészségügyi kockázatok alacsonyabb kockázatához kapcsolódik.

Mindkét típusú tészta sokféle formában és méretben kapható. Néhány a legnépszerűbb fajták közül:

makaróni
spagetti
fettuccine
ravioli
lasagna
cérnametélt
tortellini
linguine
csokornyakkendő

Míg a tészta önmagában is egészséges lehet, könnyen túl sok kalória alapjává válhat.

A népszerű Olive Garden éttermi láncban egy spagetti étel krémes gombamártással és húsgombóval 1680 kalóriát tartalmaz.

Mivel egy felnőtt átlagos napi kalóriaigénye nőknél 1600–2400, férfiaknál 2000–3000, ez az egyszeri étkezés hozzájárul a napi kalória legalább feléhez és esetleg a teljes mennyiséghez is.

Ugyanezek az elvek érvényesek otthon, ahol előre elkészített szószok és szokásos kíséretek, például fokhagymás kenyér vagy kanál parmezán sajt hozzáadása egészségtelenné teheti az egyébként egészséges étkezést.

A tészta azonban kiváló alap lehet az egészséges ételek elkészítéséhez is. Tippek az egészséges tésztaalapú ételek elkészítéséhez:

rengeteg zöldséget adva hozzá
sovány fehérjék, például halak felhasználásával
otthon mártások készítése ahelyett, hogy előre elkészítetteket vásárolna
az olaj mennyiségének 1-2 evőkanálra korlátozása
sajt helyettesítése táplálékélesztővel
teljes kiőrlésű, bab alapú vagy lencse alapú tészta felhasználásával

Fontos az adagméret korlátozása is. Az embereknek arra kell törekedniük, hogy a tányérjuk felét gyümölcsökkel és zöldségekkel töltsék meg, és alig több mint negyedüket szénhidrátokkal, például tésztával.