Felfal

A tofu egyike azoknak az ellentmondásos ételeknek (például tej vagy búza). Vannak, akik azt mondják, hogy ez egy egészséges élelmiszer, míg mások azt mondják, hogy mindenáron kerüljék el. Melyik hozzáállás helyes? Meg kellene enni? Kitalál.

A tofu szójatermék. szójatejből készül (tehát hasonló a sajthoz, csak a szója tejet használja alapul, nem pedig tejet). Ezeket a túrókat tömbökbe préselik, és különböző textúrákká tehetik őket - puha, szilárd és rendkívül kemény. Semleges íze van, így sokféle étel sokoldalú összetevője.

A Tofunak nagyon sok javaslata van. Ez jó forrás sovány növényi fehérje. Egy fél csésze tofu 10 gramm fehérjét juttat el csak 88 kalóriához (ez körülbelül fele annyi fehérje, de 45 kalóriával kevesebb, mint ugyanennyi sült, bőr nélküli csirke). A fehérje mellett a tofu ad neked Vas (11% DV) és cink- (7%) - mind a sejtek növekedéséhez, mind az immunitáshoz, a csontépítéshez szükséges kalcium (25% DV - győződjön meg róla, hogy a folyadékba csomagolt kalciumtartalmú tofut keresi), szelén és kálium (5% DV), egyéb tápanyagok mellett. A szójaételek fogyasztását a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával is összefüggésbe hozták.

A szójaételek, köztük a tofu körüli vita nagy része a jelenléte izoflavonok - egyfajta növényi ösztrogén, amelyről úgy gondolják, hogy megzavarja a hormonális funkciókat és esetleg növeli az emlőrák kockázatát azáltal, hogy emeli a vér ösztrogénszintjét. Az Amerikai Rákkutató Intézet egyik legutóbbi kutatási áttekintése azonban megjegyezte, hogy a mérsékelt mennyiségű szójaétel (legfeljebb napi 1-2 adag) nem növeli az emlőrák kockázatát vagy a megismétlődés kockázatát az emlőrákot túlélőknél.
Az Egyesült Államokban a szójabab növényeinek többsége génmódosított (GM). Ha ez aggodalomra ad okot, keressen organikus tofut, amely nem GM szójababból készül.
A tofu tartalmaz "antinutriensek"- egyes növényi élelmiszerekben található anyagok, amelyek valójában megakadályozzák a többi tápanyag felszívódását. Sharon Palmer, RD, dietetikus és a The Plant-Powered Diet írója szerint azonban" Az alacsony "anti-tápanyagok" még hasznos tulajdonságokat is tartalmazhatnak. a test. Például a tudósok egykor a rostot „antitápanyagnak” tekintették, és most már tudjuk, hogy létfontosságú az egészség szempontjából. "A fitátok a tofuban olyan vegyületek, amelyek korlátozzák testének bizonyos képességeit a kalcium felszívásában, ugyanakkor a fitinsav (a fitátok egy formája) szójában) antioxidáns.

A tofu jó vegetáriánus fehérjeforrás, és része lehet az egészséges étrendnek. Csak keverje össze más fehérjékkel - tojás, sovány hús és baromfi, hal, bab, tejtermék stb. -, így nem kap túlterhelést egyetlen dolog. Mivel a szója nagyon sok feldolgozott élelmiszerben található, korlátozza a feldolgozott élelmiszerek mennyiségét az étrendben, hogy elkerülje az elszigetelt szójavegyületek túladagolását.