Házi majonéz

Házi majonéz egy gyors ételízesítő, amelyet tipikus kamrával készíthetünk. Ez a recept frissebbé teszi a majonézet, mint bármi, amit boltból vásárolhat!

A házi készítésű mayo biztonságos enni?

Amíg a házi majonéz készítésében és tárolásában elővigyázatosság szükséges, addig ez biztonságos. Ennek ellenére az USDA nem javasolja a nyers tojás fogyasztását, amely a szalmonella kockázata miatt nem főtt vagy alul főtt. A kockázat elkerülésének legjobb módja a pasztőrözött tojások használata.

A tojás frissessége azt is meghatározza, hogy meddig lehet biztonságosan tárolni a hűtőszekrényben. A citromlé savja segít elpusztítani a baktériumokat, amelyek a tojásban lehetnek, de egy-két hét a maximális házi majonéz.

Az első jele annak, hogy fordulni kezd, amikor elválik. Ha van „off” aroma, színváltozás vagy penészspóra, azonnal dobja ki.

Melyik olaj a legjobb majonéz készítéshez?

Az olívaolaj, bár népszerű a főzéshez, keserű lehet a majonézben. Az avokádóolaj íztelen és sokkal jobb vásznat biztosít az alapvető majom számára, és személyes kedvencem. Ha az olívaolaj használata fontos, használjon csak 1/4 csészét és 3/4 csésze ízetlen olajat. További nagyszerű lehetőségek a szőlőmagolaj vagy a pórsáfrányolaj.

A nagyszerű házi majonéz elkészítésének kulcsa az olaj folyamatos áramlása. Ha egyszerre túl sok adagot adunk hozzá, a majonéz meggörbül és használhatatlan.

Hogyan készítsünk házi majonézt?

A merülő turmixgép a legjobb módszer a házi majonéz összes összetevőjének teljes kombinálására. Használjon magas keskeny edényt, amely éppen elég széles ahhoz, hogy a merülő turmixgép még mindig megérintse az alját.

Kezdje a mustár, a citromlé, a só, a bors és a tojás keverésével, majd lassú folyamán adja hozzá az olajat. Ne kapcsolja ki a merülő turmixgépet, és ne vegye ki az üvegből, amíg teljesen össze nem keveredik.

Folyamatos keverés nélkül a majom meggörbülhet. Minél több olajat adunk hozzá, annál vastagabb lesz a végtermék. Ne keverje túl. Ez túrót is eredményezhet. Van egy egyensúly megteremtése, amely némi gyakorlatot igényelhet.

Tápanyag-információ

A majonéz egészségtelen és kivételesen magas zsírtartalmú. Bár evőkanálonként körülbelül 90 kalóriát tartalmaz, egészséges zsírokkal készíthető.
Ezenkívül néhány bolti mayo felesleges cukrot tartalmaz. A saját készítés körülbelül öt percet vesz igénybe, és ennek eredményeként nem kell aggódnia azon, hogy mi rejtőzhet bent!

Általában körülbelül egy evőkanálra lesz szükség a legtöbb ételhez. A túl sok felhasználás nemcsak a zsír- és kalóriatartalmat ugrja meg, hanem túlságosan is teli és nehéz lehet a gyomrodnak.

Finom módszerek a házi majonéz felhasználására

Lazacburger receptemben fokhagymás gyógynövényes majonézt használnak a burger ízének fokozására.

A sima házi majonézt akkor használom, amikor csirkesalátát készítek szőlővel. Grillezett csirkehamburger receptemben a sima majmot használom könnyű, frissítő feltétként.