Lebontva: A tojások, a burgonya és a banán mítoszai

Olyan gyakran fordulnak elő az ügyfelek olyan ételekkel, amelyekről úgy gondolják, hogy semmilyen körülmények között nem szabad enniük, akár azért, mert hallották, hogy hizlalnak, akár azért, mert azt gondolják, hogy rossz egészségügyi hatásuk van. A probléma az, hogy ezen információk nagy része csak téves. Az elmúlt években bővült ismereteink arról, hogy milyen ételek egészségesek, de a hírek nem kerültek elő. Szóval három csodálatos ételről szeretnék mesélni, amelyeket abba kell hagynia, és el kell kezdenie enni.

tojás

1. Tojás. Évtizedek óta az orvosok és az egészségügyi tisztviselők arra intették az embereket, hogy a magas zsír- és koleszterintartalom miatt egyáltalán ne egyenek tojást, vagy hogy tojásfogyasztásukat heti négyre korlátozzák. És ez igaz - a tojásokban zsír és koleszterin van. Valójában egyetlen nagy petesejtben 186 mg koleszterin van. Ez az ajánlott napi bevitel 62 százaléka. Ez még nem jelenti azt, hogy a petesejtek károsítják a testsúlyt vagy a szív- és érrendszert. Először is, az étrendben a magas koleszterinszint nem okozza a véráramban a magas szérum koleszterinszintet. A legújabb kutatások [1,2] azt mutatják, hogy a tojás fogyasztása nem emeli a szérum koleszterinszintjét vagy más kockázati tényezőket egészséges embereknél (a cukorbetegeknek és a szívbetegeknek azonban az orvosuk által ajánlott étrendet kell követniük).

Mi a nagyszerű a tojásban? Fehérje van az izomtömeg fenntartására, ami viszont segíti az anyagcserét és a testsúlyt. Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a petesejtek egyaránt növelik a jóllakottságot és segítenek a fogyásban.

Az egészségére is jót tesznek. A tojásokban magas a kolin tartalom, ez az alapvető tápanyag, amely összefüggésben van az agy és a neurológiai egészséggel, a magzat fejlődésével és a májbetegségektől az érelmeszesedésig terjedő különféle rendellenességek megelőzésével. További előny, hogy karotinoid antioxidánsokat tartalmaznak, mint például a luteint és a zeaxantint, amelyek csökkentik a szembetegségek, például a makula degeneráció és a szürkehályog kockázatát.

Mint minden más, a tojás is mérsékelten a legjobb, de az Amerikai Szívszövetség legújabb irányelvei már nem tartalmaznak ajánlást a tojásfogyasztás korlátozására. Annak ellenére, hogy nincsenek előírt adagok, a jó ökölszabály napi két-három tojás. Szóval sok ötletre lesz szükséged a főzéshez! Szerencsére a tojás nemcsak az egyik legegészségesebb, de a legsokoldalúbb étel is. Keményen forraljuk salátákhoz, napsütéssel felfelé édesburgonya hash felhelyezéséhez, készítsünk belőle omlettet, ami a hűtőben maradék maradékot tartalmaz, vagy buggyantjuk párolt zöldségekre.

2. Burgonya. Azok, akik egy fehér, nyers burgonya világában nőttek fel, valószínűleg megtudták, hogy ezek csak "üres kalóriák", kevés tényleges tápanyagot tartalmazó szénhidrát-szállító gépek. Ellenkezőleg, a fehér burgonya tápláló lehet. Ez a keményítőtartalmú zöldség jó C-vitamin-forrás, kálium-tartalmú és rostokban gazdag, egyéb tápanyagok mellett. Az élelmiszerek sokfélesége iránti közelmúltbeli érdeklődés azonban azt jelentette, hogy a rendkívül tápláló színes burgonya hagyományos fajtái már elérhetőek, és nem csak a mezőgazdasági termelők piacain, hanem a szupermarketben is. Az intenzíven lila, sárga vagy vörös héjú burgonya, valamint a színes húsú burgonya (például az édesburgonya) sokkal egészségesebb táplálkozási profilú, mint az olyan élelmiszerekhez tartozó burgonya, mint a gyorsétterem krumpli.

Peruban nevelkedve a hagyományos, természetesen egészséges étrend részeként mindig színes burgonyát ettünk. Ez azért van, mert ezeknek a burgonyáknak a színe a bőrükben található fitotápanyagokból származik. Kiderült, hogy egy dolog, amit gyakran hallottál a burgonyáról ("Mindig egyél a héjat!"), Igaznak bizonyul - mindaddig, amíg a bőr mélyen színezett. A lila burgonyában az antocianinok segítenek stabilizálni a szervezet glükóz metabolizmusát, ami azt jelenti, hogy a fehér burgonyával ellentétben a lila burgonya nem növeli a vércukorszintet, így azonnal újra éhes leszel. Az édesburgonyának ugyanolyan hatása van, és felvágva és pörkölve finoman helyettesíti a burgonya chips haszontalan kalóriáit az A-vitamin (fontos az alapvető immunitás szempontjából), a béta-karotin (a szem és a szerv egészsége szempontjából fontos), valamint az adipektonin hatására, amely segít megelőzni a cukorbetegséggel járó inzulinrezisztenciát.

A tojáshoz hasonlóan a burgonyát is végtelen számú módon lehet főzni. Negyedezheti őket, egy kevés olajjal permetezheti és megpiríthatja. Vagy forraljuk és pépesítsük őket. Lereszeljük hash barnák készítéséhez, vagy kockára vágjuk és hozzáadjuk egy pörkölthez. Itt van egy másik ötlet: pároljuk meg egy serpenyőben kevés olajjal, így enyhén barnák, majd berepedeznek egy tojásban. Két remek étel egy serpenyőben!

3. Banán. Ez a finom gyümölcs, amely a saját biológiailag lebomló csomagolásában van, sok kritikát kapott az elmúlt években. Az ügyfelek állandóan azt kérdezik tőlem, hogy a banán elfogyasztása meghozza-e a súlyukat, vagy csak a banán egy részét szabad megenniük, a többit pedig eldobni. Az interneten véget nem érő vitákat találhat arról, hogy csak akkor szabad-e banánt fogyasztani, amikor zöld, vagy csak akkor, amikor barna, mert keményítőjük éréskor cukorrá válik. Mintha senkinek már nincs ötlete, hogy kaphat-e egyáltalán banánt, és ha igen, mikor!

A banánnal az a helyzet, hogy hihetetlen méretválasztékban kaphatók. Ha aggódsz a cukortartalom miatt, mindig mondom az ügyfeleimnek, csak vegyél kisebb banánt! De ne hagyja ki mindazt, amit a banán kínál. Mi ez pontosan? Kálium, egy dologra. Egy közepes banán 422 mg káliumot tartalmaz, amely kémiai elem feltétlenül szükséges a sejtek működéséhez. A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a káliumpótlás csökkenti a vérnyomást.

A kálium elveszik a testmozgás során, ezért a banán a tökéletes edzés előtti snack: Az energiához szükséges szénhidrátokat biztosítja, amelyek kulcsfontosságúak minden edzéshez, valamint a kálium, amelyet izzadás közben elveszít. Ez is egy nagyszerű menet közbeni snack vagy a délután 4 óra. vegyél fel. Dobhat egyet a tornazsákjába, de én is szeretek hozzáadni egy banánt az edzés előtti turmixomhoz.

A banánnak van egy másik remek tulajdonsága, pontosan ez az, ami miatt az emberek félnek attól, hogy megeszik őket: édesek. Este, amikor élvezetet szeretne, a banán sokkal jobb, mint valami nádcukorral vagy kukoricasziruppal. Ez az egyik kedvenc éjszakai harapnivalóm: mártson meg egy banánt olvasztott étcsokoládéba, és tegye a fagyasztóba. Ez a leghihetetlenebb desszert snack, és teljesen egészséges (az étcsokoládé tele van antioxidánsokkal - ez egy bónusz negyedik étel, amelyet el kell kezdenie!).

Akinek meggyőzőbbre van szüksége, íme egy videó, amelyet arról készítettem, hogy a banán hízik-e. Gondosan kutatták, amint látni fogja!

Tojás. Krumpli. Banán. Ezeknek az ételeknek azonnal vissza kell térniük az ételváltásra. Mint mindig mondom, a mértékletesség a legjobb barátod minden ételnél.

Manuel Villacorta országosan elismert, díjnyertes regisztrált dietetikus/táplálkozási szakértő, több mint 18 éves tapasztalattal. Megbízható hang az egészség- és wellnessiparban. Ő írta az Eszik ingyen: A szénhidrát-barát módszer a hüvelyk fogyásának, az éhség felkarolásának és a súly jó megőrzésének (HCI, 2012) perui erőteljes ételek: 18 szuperélelmiszer, 101 recept és öregedésgátló titok az Amazon-tól az Andok (HCI, 2013) és legújabb könyve: Az egész test újraindítása: A perui szuperélelmiszerek étrendje a zsírvesztés méregtelenítésére, energizálására és feltöltésére (HCI, 2015).