A tőkehal egészségesebb lehet, mint a lazac a túlsúlyos férfiaknál

Amikor a kutatók az észak-norvég férfiak étrendjét vizsgálták egy 13 éves periódus alatt, azt találták, hogy a sovány halak mind a koleszterin, mind a vérnyomás szintjére jót tesznek. De nem mindenki biztos benne, hogy ez igaz.

Mindannyian tudjuk, hogy fontos a hal fogyasztása, különös tekintettel azokra a fajtákra, amelyekben magas a szív egészséges omega-3 zsírsavtartalma, például a pisztrángban és a lazacban. Ez a norvég lazactenyésztő ipar robbanásszerű növekedésével együtt különösen a lazacot tette lehetővé a sok-sok esti étkezéshez.

De mi van a sovány fehér húsú halakkal, például a tőkehal és a polló? A Nutrients tudományos folyóiratban nemrégiben közzétett norvég tanulmány szerint a sovány hal ugyanúgy jót tehet az egészségére, mint a lazac, különösen, ha túlsúlyos férfi vagy.

A tőkehal jó a rossz koleszterinszintre

A kutatók azt akarták megtudni, hogy a halevés csökkentheti-e a metabolikus szindrómát alkotó különféle tényezőket. Ez nem betegség, hanem számos olyan állapot, amely azt jelenti, hogy az embernek megnő a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

Az állapotok közé tartozik a nagy derékkörfogat, a magas vérnyomás és a magas vércukorszint. Metabolikus szindróma is lehet, ha egészségtelen vér lipidprofilja van, magas trigliceridszint és alacsony jó HDL-koleszterinszint.

A kutatók nagyjából 13 000 résztvevőt néztek meg az 1994-1995-ös Tromsø 4. tanulmányból, akik részt vettek a 2007-2008-as Tromsø 6-os tanulmányban is. A vizsgálatok adatait az élelmiszerfogyasztásról, az éhezés nélküli vérmintákról és a fizikai vizsgálatokról kérdőívek segítségével gyűjtötték össze.

Az eredmények azt mutatták, hogy azok, akik sovány halat, például tőkehalat fogyasztottak hetente többször, javították a metabolikus szindróma állapotát a vizsgálati időszak alatt. Különösen javult a vér lipidprofiljuk, kevesebb rossz és több jó koleszterin volt. Ez mindkét nemre igaz volt.

Csökkent vérnyomás, derékvonal férfiaknál

A kutatók azt is látták, hogy mind a vérnyomás, mind a derékvonal mérése alacsonyabb volt sovány halat fogyasztó férfiaknál, nőknél azonban nem. Bár igaz, hogy a derékbőség kerületük csökkenése csak egy centiméter volt, ugyanez a csökkenés nem fordult elő azoknál, akik többnyire zsíros halat ettek.

Akik zsíros halat ettek, azoknak a derékvonala valóban nagyobb volt a 13 év alatt.

"Az eredmények azt mutatják, hogy a sovány hal fogyasztása jótékony hatással van a metabolikus szindróma meghatározására használt számos kritériumra, míg a zsíros halak esetében nem találtuk ugyanezt az összefüggést" - mondja Christine Tørris, az oslói és az Akershus Egyetemi Főiskola vezető oktatója.

PhD-jelölt az Oslói Egyetem Orvostudományi Karán is.

Az étel másképp érintheti a férfiakat és a nőket

A kutatók azt is megállapították, hogy a zsíros halak fogyasztása a férfiak jó HDL-koleszterinszintjének magasabb szintjéhez kapcsolódik.

Miért kell eltérni a nemektől abban, hogy a sovány halak hogyan befolyásolják a vérnyomást és a derék kerületét?

Tørris elmondta, hogy köztudott, hogy a nőknek és a férfiaknak eltérő a vér lipidprofilja és különböző a hormonja.

"A nők gyermekeket szülnek és szoptatnak" - mondta. "Így az elfogyasztott ételek másképp érinthetik a nőket és a férfiakat."

A hal jó, egészséges fehérjeforrás

"Ez a tanulmány aligha jelent nagyobb nemzetközi áttörést annak bizonyításában, hogy a sovány hal egészségesebb, mint a zsíros hal" - mondta Geir Bjørkøy professzor, a trondheimi norvég tudományos és technológiai egyetemről.

Rámutat, hogy már több ezer olyan tanulmány létezik, amelyek szerint a halat tartalmazó étrend jobb az egészségünk számára.

Az egyik oka annak, hogy kissé szkeptikus az eredményekkel kapcsolatban, hogy a tanulmány epidemiológiai vizsgálatra támaszkodik, ahol az embereket az étrendjükről kérdezik.

"Ez a tanulmány nem feltétlenül mutat olyan oksági összefüggést, amely azt bizonyítja, hogy az étrend egyes komponensei jótékony hatással vannak az egészségre" - jegyezte meg. "Kapcsolatot mutathattak volna a rossz ételek csökkent bevitele és a jobb egészség között is."

Annak ellenére, hogy a tanulmányok alacsonyabb betegségkockázatot mutatnak azok között, akik halat ettek, ennek az lehet az oka, hogy kevesebbet ettek az egészségre ártalmas élelmiszerekből, például a húsból származó telített zsírból - mondja.

„Ezek közül a tanulmányok közül sok sem tesz különbséget az emberek között, hogy sovány vagy zsíros halat ettek-e. De ha például halujjat eszel, az nem feltétlenül olyan egészségesebb, mint a vörös hús, mivel a halujjak egészségtelen zsírban főzhetnek ”- mondta.

Bjørkøy megvizsgálja az omega-3 zsírsavak jótékony hatását a test autoimmun gyulladásos reakcióira.

Szerinte az élelmiszer-fogyasztás és az egészségre gyakorolt hatások közötti ok-okozati összefüggések feltárásának legjobb módja egy klinikai vakpróba alkalmazása, ahol mind a résztvevők, mind a kezeléseket ellátók előtt rejtve vannak információk arról, hogy melyik résztvevő melyik kezelést kapja.

„A zsíros halak fogyasztásának mérhető, jótékony hatása van. De mivel a sovány halak nagyon kevés omega-3-at tartalmaznak, szkeptikus vagyok abban, hogy az ilyen típusú halak fogyasztásának önmagában van-e egészségügyi hatása, eltekintve attól, hogy kevesebb húst eszünk ”- mondja Bjørkøy.

Nézze meg, van-e metabolikus szindróma:

A metabolikus szindróma azt jelenti, hogy számos kockázati tényezője van a szív- és érrendszeri betegségeknek és a 2-es típusú cukorbetegségnek.

Metabolikus szindrómának tekinthető egy személy, ha megfelel az alább felsorolt öt kritérium közül legalább háromnak. Az egyetlen dolog, amit ellenőrizhetsz, az a derékvonalad. De ha a derékvonalának mérése meghaladja ezeket a számokat, akkor fontolja meg orvoshoz fordulni, hogy ellenőrizze a vérnyomását, a vércukorszintjét, valamint a koleszterin- és trigliceridszintjét. Itt van az öt kritérium:

Derékvonal: férfiaknál legalább 94 cm, nőknél legalább 80 cm.
Vérnyomás: legalább 130/85 Hgmm.
Vércukor: 5,5 mmol/L vagy több
Trigliceridek: 1,7 mmol/l vagy több
HDL-koleszterin: férfiaknál kevesebb, mint 1,0 mmol/l, nőknél kevesebb, mint 1,3 mmol/l.