A tökéletes. alternatív spárga

Remélem, nincs senki, aki valaha is azt gondolná: "Elegem van a spárgából." Hogyan kapsz rá esélyt? Az évad csak hetekig tart, hacsak nem csábít el a túlárazott import Kaliforniából vagy Dél-Amerikából - ebben az esetben hiányzik a lényeg. Ez az egyetlen időszak a spárgának, a Spanyolországból származó tisztességes behozatal és az angol szezon miatt. A legjobb az, ami most kezdődik, ezért sürgősen minél többet kell ennünk.

tökéletes

Ha nagyon vágyik a változatosságra, vannak alternatívák a forrázásnak vagy a gőzölésnek. A legjobb egy hosszú lövéssel a pörkölés. Vágja le a dárdákat. Melegítse fel a sütőt 200 ° C/400F/gázjelre 6 vagy annál magasabbra; bármilyen alacsonyabb és hosszabb főzés kiszáríthatja a növényzetet. Mossa le és rázza le a felesleges vizet. Fektesse őket egy serpenyőbe, egy rétegben vagy elég közel, és minden 450 g spárgához 30–45 ml extra szűz olívaolajat csepegtet. Tekerje meg a serpenyőt, hogy bevonja a dárdákat, és megszórja durva sóval. Sült 12-15 percig, kissé megbarnulva, a hegyeken nagyon ropogósan eltávolítva, késsel könnyen behatolva.

Így főzök spárgát 100-ból 95-ször. Nem sajnálnám, ha soha többé nem főzve vagy párolva ennék. Ugyanolyan jó, mint a vizes alapú főzés, ha a dárdákat salátában tálalja. Hűvös javaslat: sült paprika, prosciutto-darab, vékony újhagyma.

Még mindig nem elégedett? Nos, egyesek szeretnek grillezni vagy spárgázni - és én is, bár ez egy kicsit több gondot igényel. Itt a lándzsákat jól be kell vonni olajjal, ami leginkább úgy érhető el, ha főzés előtt egy nagy, lapos tányéron ecseteljük. Főzési tipp: grillezze a zöld istennőket, amíg mélyen meg nem pirulnak (fenséges ropogás és íz), ami jelzi, hogy a főzés majdnem teljes. Olajkefével és esztergálás után még 1-2 percre van szükségük, hogy a teljes főzési idő 12 perc körül legyen.

Még mindig nem elégedett? Ezután vizsgálja meg a keverést. Az időzítés és a hőszabályozás kulcsfontosságú, mint mindig ezzel a módszerrel. Vágja le, mossa le, vágja le a dárdákat 5 cm-es részekre. Melegítsen egy wokot vagy egy serpenyőt bőséges spriccel növényi olajjal, amíg füstölög, és kb. Egy percig keverjük kis sóval, amíg csak egy kis színt nem kapnak. Most kapcsolja le a hőt közepesen alacsonyra, adjon hozzá kevés vizet, és fedje le az edényt. Ha úgy tűnik, hogy a víz elpárolog, adjon még egy csobbanást. Főzzön még körülbelül három percig, célzva az al dente dárdákat. Dobjon egy kevés citromlével, osztrigamártással vagy más ízletes folyadékkal. Szolgál. Teljesen finom, és megkönnyebbül a spárga-fáradtságtól. Ha van ilyen.