A torma rákellenes tulajdonságai kiderültek

A torma glükozinolátként ismert rákellenes vegyületeket tartalmaz. A glükozinolát típusa és mennyisége a torma gyökér méretétől és minőségétől függ. Először dokumentálták a rák elleni enzimek aktiválását a tormában lévő glükozinolát-termékekkel.

A szerény tormára nemigen lehet ránézni, de az Illinois-i Egyetem egy nemrégiben készült tanulmánya azt mutatja, hogy olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek elősegíthetik a szervezetben a rákot okozó szabad gyökök méregtelenítését és megszüntetését.

"Tudtuk, hogy a tormának egészségügyi előnyei vannak, de ebben a tanulmányban először összekapcsolhattuk bizonyos méregtelenítő enzimek aktiválásával" - mondja Mosbah Kushad, az I. növénykultúrával foglalkozó tudós.

Kushad kutatócsoportja korábban azonosította és számszerűsítette a tormában a rák elleni küzdelemért felelős vegyületeket, az úgynevezett glükozinolátokat, megjegyezve, hogy a torma körülbelül tízszer több glükozinolátot tartalmaz, mint szuperételes unokatestvére, a brokkoli.

"Senki sem fog megenni egy font tormát" - mutat rá Kushad. Szerencsére egy teáskanálnyi csípős fűszer elegendő az előny eléréséhez.

Az új tanulmányban Kushad és csapata a glükozinolát hidrolízis termékeit kereste, amelyek aktiválják a rákot okozó molekulák méregtelenítésében szerepet játszó enzimeket. Összehasonlították ezeknek a termékeknek a mennyiségét és aktivitását 11 tormatörzsben, amelyek az USA Fancy, 1. vagy 2. számú USA minősítésűek voltak. Az USDA a friss piaci tormát ebbe a kategóriába sorolja a gyökér átmérője és hossza alapján.

"Nem volt információ arról, hogy a torma gyökere USDA fokozata összefügg-e a rák megelőző tevékenységével, ezért ezt szerettük volna tesztelni" - magyarázza Kushad.

A csoport azt találta, hogy a magasabb fokú US Fancy csatlakozásoknál lényegesen több glükozinolát volt, mint az 1. számú amerikai egyesült államokbeli. A különféle glükozinolát-hidrolízis termékek koncentrációi az USDA fokozatától függően különböztek, az US Fancy-nál nagyobb volt az allil-izotiocianát (AITC), az US-1-nél pedig nagyobb volt 1-ciano-2,3-epitiopropán (CETP).

A két vegyület különbözik egymástól, a CETP viszonylag gyengébb rák elleni harcos, mint az AITC. Kushad szerint mégis figyelemre méltó a CETP kimutatása a tormában. "Tudomásunk szerint ez a CETP tormából történő első kimutatása és mérése" - mondja.

A csapat azt sugallja, hogy az AITC jó étrendi anti-karcinogén, nemcsak azért, mert aktiválja a rákot okozó molekulák méregtelenítéséért felelős enzimet, hanem azért is, mert ennek nagy része, 90 százaléka felszívódik lenyelve.

A lényeg? Legközelebb, amikor a torma szerepel az étlapon, vegyen elő egy kanalat.