A tudományos vizsgálatok megvizsgálják a hús szerepét az egészséges étrendben

A táplálkozási szakértő, Kathleen Zelman, az MPH, az RDN két véleménye a következő: „Kell-e valamennyien kevesebb húst enni?: A húst körülvevő tudomány és ellentmondások feltárása” és „A feldolgozott hús megértése”.

Az első áttekintés: „Mindannyian kevesebb húst együnk?” értékeli a húsfogyasztás egészségügyi előnyeit, megvizsgálva a hússal kapcsolatos egészségi aggályokat, valamint a hús étrendből való kizárásának lehetséges egészségügyi kockázatait. A felülvizsgálat a jelenlegi táplálkozási szokásokat is megvizsgálja, amely rámutat, hogy az amerikaiak többsége nem eszik „túl sok” fehérjét húsból, baromfiból és tojásból - összehasonlítva az amerikaiak 2015. évi táplálkozási irányelveivel.

Arra a következtetésre jut, hogy „a sovány hús ellenőrzött adagokban, a nátrium, a telített zsírok és az összes kalória határértékein belül fogyasztva, része lehet az egészséges táplálkozási szokásoknak. Az egészséges táplálkozási szokások, beleértve az egészséges életmóddal összefüggő ételek széles választékát, fontosabbak a jó egészség és a legjobb étrendi tanácsok szempontjából. "

A „Feldolgozott hús megértése” közelebbről megvizsgálja a feldolgozott hús kategóriáját és az adott esernyő alá tartozó húskészítményeket - szalonnát, deli húsokat, kolbászt és pácolt húst. Értékeli az általános húsfeldolgozási módszereket, az alkalmazott összetevőket, a nitrát és a nitrit szerepét a hús pácolásában, valamint a feldolgozott hús és a rák kapcsolatát.

Az áttekintésben Zelman ezt írja: „Nyilvánvaló, hogy a túlzottan feldolgozott húsokat tartalmazó étrend nem egészséges, és nem is ajánlott - mint ahogyan a kiegyensúlyozatlan étrend sem ajánlott. Ennek ellenére a feldolgozott hús mérsékelten fogyaszthatja az egészséges étrendet. ”