A túl sok fehérje kiszáradáshoz vezethet, kutatók szerint - 2002. április 29

Túl sok fehérje vezethet
Kiszáradás, a kutatók megállapítják
Írta: Janice Palmer

Minél több fehérjét eszel, annál több vizet kell inni - derül ki az UConn táplálkozástudományi osztályának tanulmányából.

William Martin, a Nancy Rodriguez táplálkozástudományi docensnél tanuló másodéves diplomás hallgató a múlt héten mutatta be a kutatást a New Orleans-i 11. éves kísérleti biológiai találkozón.

A vizsgálat részeként öt UConn-os sportoló, akik futók, egyszerre négy hétig fogyasztottak alacsony, mérsékelt és nagy mennyiségű fehérjét. Étkezésüket gondosan megtervezte és megvizsgálta Rodriguez, a vezető nyomozó, aki az Egyetemi Vendéglátó-ipari Szolgálattal működött együtt a különleges étkezés biztosításában. A sportolók hidratációs állapotát kéthetente értékelték.

"Megállapítottuk, hogy bizonyos hidratációs indexeket általában befolyásoltak az étrendjükben lévő fehérje mennyiségének növekedésével" - mondja Rodriguez, aki kineziológiai és rokon egészségügyi közös megbeszéléseket is tart.

Amikor a sportolók a legnagyobb mennyiségű fehérjét fogyasztották, a vér karbamid-nitrogénje (a veseműködés értékelésében alkalmazott számos klinikai laboratóriumi vizsgálat egyike) kóros tartományokat ért el. Ez az érték normalizálódott, amikor csökkent a fehérje bevitel. Más vizsgálatok azt mutatták, hogy a magas fehérjetartalmú étrend miatt a vese koncentráltabb vizeletet termel.

Az átlagember számára ajánlott napi fehérjebevitelt az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma határozza meg, és ez a testtömegtől függ. Az ajánlott napi adag (RDA) egy 150 font súlyú egyén számára 70 gramm fehérje, amelyet könnyen el lehet érni olyan étrendben, amely két pohár tejet, három-négy uncia csirkét és egy tál gabonapelyhet, rizst vagy tésztát tartalmaz. Ebben a tanulmányban az alacsony fehérjetartalmú étrend majdnem megegyezett az RDA-val. A mérsékelt étrend az ajánlott fehérjebevitel kétszerese volt (ami az általános populációra jellemző), és a magas fehérjetartalmú étrend a javasolt szint valamivel több mint négyszeresét tartalmazta.

"Megállapításaink alapján úgy gondoljuk, hogy a sportolóknak és a nem sportolóknak egyaránt fontos növelni a folyadékbevitelt a magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása során, akár szomjasnak érzik magukat, akár nem, mert vizsgálati alanyaink azt mondták, hogy nem éreztek különbséget a szomjúságban. egyik étrendről a másikra "- mondja Rodriguez. Ehhez a tanulmányhoz a National Cattlemen's Beef Association és a Connecticuti Egyetem Kutatási Alapítványa kapott támogatást.

A legtöbb ember számára a testfolyadék mindössze 2 százalékos csökkenése negatívan befolyásolhatja a teljesítményt és a szív- és érrendszeri funkciókat. Figyelembe véve, hogy az átlagos felnőttnek naponta 8-10 pohár vizet kell inni, Rodriguez azt javasolja, hogy azok, akik nagy mennyiségű fehérjét gyakorolnak és/vagy esznek, növeljék folyadékfogyasztásukat, és kerüljék a túlzott mennyiségű koffeint vagy bármilyen más hatóanyagot. vízhajtóként.

Ehhez a tanulmányhoz Rodriguez és csapata szorosan együttműködött Carl Maresh-szal és Larry Armstrong-nal, a kineziológia professzorával, akik szakértők a hőszabályozás és az emberi teljesítmény területén.