Wellness

Az étel kultúrája nőtt, fejlődött és némileg felzúdulást váltott ki, ahogy a modern étkező tudatossága növekszik a testükkel kapcsolatban. És minden eddiginél fontosabb szerepet játszik az étel a mindennapi életben. Jackie Sharlup, a Bay Shore-i Tula Kitchen séfje megnyugvást tud abban, hogy amit tányérra tesz, pozitív hatással lehet az ember közérzetére.

szerint

Sharlup, aki négyéves kora óta vegetáriánus, fiatal korától kezdve megértette az étel és az egészség kapcsolatát. Figyelte, ahogy édesanyja gondoskodik az 1950-es években rákbetegséggel diagnosztizált édesapjáról, egészséges ételeket készítve immunrendszerének erősítésére. Ez visszhangot keltett nála, és 19 évesen kezdett szakmailag főzni. A manhattani Natural Gourmet Institute-ban diplomázott, külföldre utazott egy gyakorlattal egy nyers ételek gyógyfürdőjében Dél-Afrikában, és személyi szakács volt, mielőtt saját éttermet nyitott volna.

A Tula Kitchen étkezési megközelítése egyszerű. Szerves és természetes összetevőket használ, ahol lehetséges, és lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy megtestesítsék saját kiegyensúlyozott életüket. Az étterem szűrt vízvezetékei tiszta, vegyszermentes vizet biztosítanak a vendégek számára, és különféle ételekhez is használják. A mikrogélek az Islip helyi helyi nonprofit szervezetéből származnak, és az étterem gyakran adománygyűjtéseket szervez az állatok jóllétére. A reggeli, ebéd és vacsora menü kínálata gyümölcsökben, zöldségekben és kiadós fehérjékben található, mindezt meghitt, francia elegáns térben szolgálják fel.

Sharlup többet mesélt arról, hogy mit jelent az egészségre és a wellnessre alapozott étterem működtetése a modern korban.

Egyre jobban tudatában van az egészséges táplálkozásnak és az általános wellnessnek. Hogyan fordítja ezt át Önnek, mint szakácsnak?
Nagyjából egész életemben ettem így. Kisgyerekként megtanultam, hogyan gyógyítja az étel a testet. Meg akartam nyitni egy helyet, ahol ezt megtehettem. Amikor kinyitottam a Tula konyhát, az emberek ezt még mindig nem értették. Az egészségügy egyre inkább előtérbe kerül, míg 12–15 évvel ezelőtt az emberek összezavarodtak, elbizonytalanodtak vagy kényelmetlenek voltak a koncepcióval kapcsolatban. Egyre többen látják fontosságát a mindennapi életben, és nyitottak az étrend megváltoztatására.

Melyek az étkezők legfőbb aggályai az egészséges táplálkozással kapcsolatban, és hogyan lehet kielégíteni ezeket a különféle étrendi igényeket?
Az éttermi ipar teljesen más helyen van. Minden 15 rendelésből egy ételallergiás volt, amikor kinyitottam, most ez egy a háromból. Ez sokat elárul arról, hogy mi történik ma az étellel. Már nem mi irányítunk. Az ételek segítenek ügyfeleinknek. Igyekszünk minél több nem GMO-s gyümölcsöt és zöldséget, valamint természetes és szerves fehérjét megtenni. Ez egy tisztább főzési módszer, amely mindig is fontos volt számomra. Az étlapunk nem tele szavakkal, amelyek szerint ez természetes vagy organikus, mert éppen azt csináljuk és tettük, függetlenül attól, hogy az emberek tudták-e vagy sem. Az embereket más, szinte spirituális szinten látjuk el.

Lehet, hogy az emberek nem gondolják, hogy az egészséges étel egyenlő a finom ételekkel. Hogyan lehet ezt ellensúlyozni?
Vicces, mert szinte egész életemben vegetáriánus voltam, és én vagyok a szakács. Sosem tudtam igazán megkóstolni az ételeket, de talán a főzés csak bennem van. Tudom, hogy az, ahogy mindent kiteszek, nagyon sajátos, és rajta vagyok. Kapcsolatban állok a főzéssel, csakúgy, mint Helvie Assaly, aki a kezdetek óta velem van. Egyikünk sem képzett szakács, de velünk született. Az egészséges ételek finomak. Marinálni és fűszerezni kell még!

Milyen az összetevők kiválasztása az ételekhez?
Sid Wainer az egyik legnépszerűbb természetes növekvő vállalat, amelyet a legtöbb ember itt használ. Kihúzom a gyártókat, és millió hívást kezdeményezek. Természetes élelmiszer-forgalmazókat veszek igénybe, amelyek olyan nagyvállalatok, amelyekben jól érzem magam. Ők is aggódnak az emberekért és azok gondozásáért, az állatok által a legjobbakért - mindez nekem is fontos. Élelmiszerekkel szeretnénk ügyfeleinket gondozni.

A Tula Kitchen a Bay Shore East Main Street 41-43 címen található. Keddtől vasárnapig tart nyitva reggelire, ebédre és vacsorára.