A vadgombák egészségügyi előnyei az étrendben

A vadon termő gomba régóta a kulináris világ egyik legértékesebb összetevője - gazdag, finom ízt kölcsönöz, miközben egyedi textúrát biztosít a különféle ételekhez. Amellett, hogy finomak, a vadgombák tele vannak tápanyagokkal is, amelyek nagyon hasznosak az ember egészségére. A fogyástól kezdve az immunrendszer jobb működéséig a gombák nagy változást hozhatnak, ha rendszeresen fogyasztják őket.

A D-vitamin nélkülözhetetlen tápanyag, és a gomba az egyetlen olyan gyümölcs- vagy zöldségforrás, amely természetesen magas mennyiségben tartalmazza ezt a vitamint. A szervezetnek számos célra van szüksége a D-vitaminra, például a kalcium felszívódására, az idegeken keresztüli üzenetek továbbítására az agyból a többi testrészbe, és lehetővé teszi az immunrendszer számára a baktériumok és vírusok elleni küzdelmet. A D-vitamin hiány súlyos állapot, lágy, törékeny csontokhoz és számos más egészségügyi problémához vezethet. A gombák rendszeres fogyasztása egyszerű módja annak, hogy a testet megkapja a szükséges D-vitaminnal. A legtöbb gomba kiváló D-vitamin-forrás, főleg a vad morre gomba, a vad rókagomba és a vaddugó gomba.

A tudósok folyamatosan többet tanulnak arról a csodálatos immunrendszer-erősítésről, amelyet a gombafogyasztás nyújthat. A The Journal of Nutrition című közelmúltban megjelent tanulmány szerint a gombák erős vírusellenes, antibakteriális és daganatellenes tulajdonságokat tartalmaznak. A fent említett tanulmány eredményei arra engedik következtetni a kutatókat, hogy a gombák növelik a vírusellenes, antibakteriális és daganatellenes fehérjék termelését, amelyeket a sejtek szabadítanak fel, miközben védik és helyreállítják a test szövetét. Úgy gondolják, hogy ez a folyamat a test fölényét adja, amikor a betolakodó mikrobák elleni küzdelemről van szó. Még több ok arra, hogy a vad- és biogombákat is belevegyük az étrendbe.

A testben lévő szabad gyökök számos betegség kialakulásához vezethetnek, mint például a rák, az Alzheimer-kór és a szívbetegség; felelősek az öregedési folyamatért is, amelynek eredményeként finom vonalak, ráncok és a bőr rugalmasságának elvesztése következhet be. Régóta ismert, hogy az antioxidánsok küzdenek a szabad gyökök hatásai ellen, és erősen ajánlott az antioxidánsokban gazdag ételek étrendje. A Penn State University-n végzett tanulmány kiderítette, hogy a portabella és a crimini gomba ugyanolyan magas antioxidánsokat tartalmaz, mint az olyan élelmiszerek, mint a piros paprika, a sárgarépa, a zöldbab és a brokkoli. Ezek az adatok alátámasztják azt a tényt, hogy a gombák étrendbe vétele jelentősen növelheti a védelmet a szabad gyökök által okozott károkkal szemben.

Sok ember aggódik súlya miatt, mind egészségügyi, mind kozmetikai okokból, a vadgomba pedig kiváló forrása a B-vitaminoknak, amelyek elősegítik az egészséges anyagcserét. A B-vitaminok elengedhetetlenek a szénhidrátok (étel) glükózzá (a test üzemanyagaként) történő átalakításának folyamatában, és lehetővé teszik a test számára, hogy hatékonyan égesse el a glükózt energiatermelés céljából. A gombák különösen gazdagok riboflavinban (B2-vitamin) és niacinban (B3-vitamin); az osztriga, a shiitake és a vad rókagomba gomba különösen magas ezekben a tápanyagokban.

Mivel a vadon termő gomba több száz fajtája fogyasztható, nincs hiány olyan fajtákból, amelyeket az étrendbe be lehet venni. A gombákat tisztítás után könnyen megdinsztelhetik, grillezhetik, megpiríthatják vagy nyersen fogyaszthatják. A legmagasabb tápanyagszint és a legjobb íz elérése érdekében ajánlott, hogy az ember ökológiai vagy vadgombát fogyasszon. A Northwest Wild Foods kínálatában csak a legjobb minőségű vad vagy organikus rókagombát, morellát, homárt, vargányát, osztrigát és shiitake gombát kínáljuk frissen vagy szárítva, tetszés szerint.

Penn State (2006, június 27.). Gomba olyan jó antioxidáns forrás, mint színesebb zöldség. Science Daily. Letöltve: 2013. június 17., Https://www.sciencedaily.com/releases/2006/06/060627104934.htm.

Pirjo, Matilla és mtsai. Vitaminok, ásványi anyagok és néhány fenolos vegyület tartalma a termesztett gombákban. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2001. április, vol. 49. sz. 6, 2343-2348.

Wu, Dayong és mtsai. al. Az étrend-kiegészítés fehér gombás gombákkal fokozza a természetes gyilkos sejtaktivitást a C57BL/6 egerekben. Journal of Nutrition. 2007. június, vol. 137. sz. 6, 1472-1477.