Webhely-hozzáférési kód

Írja be hozzáférési kódját az alábbi űrlapmezőbe.

Ha Ön Zinio, Nook, Kindle, Apple vagy Google Play előfizető, megadhatja a webhely hozzáférési kódját az előfizetői hozzáférés megszerzéséhez. Webhely-hozzáférési kódja a digitális kiadás Tartalomjegyzék oldalának jobb felső sarkában található.

étrend

Vannak, akik úgy gondolják, hogy bizonyos egészségügyi problémák egy túl savas étrend következményei. A megoldás? Alkalizáló ételek a test pH-jának kezelésére. De ez nem egészen jön össze.

Hírlevél

Iratkozzon fel hírlevelünkre a legfrissebb tudományos hírekért

A legtöbb ember nem nagyon gondol a vér pH-jára. De lehet, ha lúgos étrendet követ. Ez az étkezési mód azon az elméleten alapul, hogy az étel közvetlen hatással van a vér savasságára vagy lúgosságára. Az úgynevezett savtermelő ételek, mint a hús, a tojás és a tejtermékek a gazemberek, akiket el kell kerülni a lúgos étrenden. Ennek az az oka, hogy ezek az ételek úgy gondolják, hogy savas környezetet teremtenek testünkben, lehetővé téve az olyan állapotok gyökeret verését, mint a rák, az oszteoporózis és az elhízás.

Az alkáli étrend tudományos-szabályokat szórt ki, amelyek jogosnak tűnik. De a diéta dogmáinak mélyebb elmélyülése meglehetősen zavarttá teheti az embert. Ennek az étrendnek a tételei közül sok az emberi élettan néhány alapvető ténye körül mozog. Például az elfogyasztott étel gyakorlatilag nincs hatással testünk pH-jára - amelyet tüdőnk és vesénk szorosan szabályoz. A lúgos étrend állítólagos egészségügyi előnyeit a tudósok tanulmányozták, és kevés bizonyíték támasztja alá ezt az étkezési módot.

Tanis Fenton szerint azonban továbbra is fennáll az a gondolat, hogy egészségügyi problémáinkat savanyú ételeknek köszönhetjük - és ez olyan eladási pont, amelyet olyan termékek értékesítésére használnak, mint a lúgos víz. A Calgaryi Egyetem Cumming Orvostudományi Karának bejegyzett dietetikusaként és epidemiológusaként a Fenton olyan elemzéseket elemzett, amelyek elmélyülnek az alkalikus étrendek egészségre vonatkozó állításaiban.

"A diétakultúrát nagyon erősen népszerűsítik a nyugati kultúrában, és minden bizonnyal Észak-Amerikában is ... nagyon vonzó az a gondolat, hogy végleges lépéseket tehetnénk bizonyos félelmetes betegségek, például rák megelőzésére vagy gyógyítására" - mondja Fenton. "Jobban kell előmozdítanunk azokat a tevékenységeket, amelyekről tudjuk, hogy megelőzik a rákot, [például] a megfelelő rosttartalmú egészséges étrendet, az aktív életmódot és a testmozgást, valamint a dohány, az alkohol és az UV-sugárzás korlátozását."

Az alkáli étrend és a sav-hamu hipotézis

Fenton kifejtette, hogy az alkalikus étrend egy 100 éves tudományos elméleten alapul, amelyet sav-hamu hipotézisnek neveznek, és amelyet eredetileg csontritkulás-kutatással hoztak összefüggésbe. Az alapgondolat az, hogy az elfogyasztott ételek lúgos, semleges vagy savas vegyi maradványokat - vagy hamut - hagynak maguk után a testünkben. Leegyszerűsítve: az elmélet azt állítja, hogy a lúgos hamu felhalmozódása alkalmassá teszi vérét és védőhatással bír. A savas hamu káros hatással bír, míg a semleges hamu nincs hatással.

Az oszteoporózis példájára azt gondolták, hogy a savas melléktermékek arra kényszerítik a testünket, hogy lúgos ásványi anyagokat, például kalciumot csepegtessen ki a csontjainkból, hogy kijavítsák ezt az egyensúlyhiányt. De a modern vizsgálatok nem mutattak be meggyőző bizonyítékot arra vonatkozóan, hogy a sav-hamu hipotézis szerepet játszik az oszteoporózis - vagy bármilyen más egészségügyi probléma - kiváltásában.

A kőris-hipotézisnek van egy magja - de a lúgos étrend értelmezése túlságosan leegyszerűsödik. Különböző ételek savas és lúgos tulajdonságokkal rendelkeznek. De azok számára, akiknek megfelelően működnek a testük pH-ját szabályozni képes szervei és rendszerei, nem kell aggódnunk, ha testét acidózissal vagy rákos megbetegedéssel kísérjük, mert szereti a sajtot nassolni.

Az alkáli étrend meggyőződéses hívei mégis meg vannak győződve arról, hogy ez nem más, mint csoda, és orvosolhatják az olyan betegségeket, mint a hátfájás vagy a szívbetegség. Talán a legaggasztóbbak azonban a rák megelőzésére és kezelésére vonatkozó állítások - amelyek nem bizonyítottak - mondja Fenton.

Gyakran idézik azokat a laboratóriumi vizsgálatokat, amelyek azt találták, hogy a rákos sejtek gyengébbek lúgos környezetben. De amit gyakran figyelmen kívül hagynak, az az, hogy a kutatás a petri-csészék sejtjeinek viselkedését vizsgálta, és nem vette figyelembe a rák emberi testben tanúsított komplex viselkedését.

"Harcolnunk kell az álhírek trendje ellen, különösen az egészségügyi információkkal kapcsolatban" - mondja Fenton. „Néhány hamis állítás az alkalikus étrendről vagy olyan termékekről, mint például az alkáli víz, tartalmaz olyan állításokat, amelyek a rák megelőzésére vagy akár kezelésére vonatkoznak, ami nagyon veszélyes. Az a meggyőződés, hogy ez megelőzheti vagy kezelheti a rákot, arra késztetheti az embereket, hogy elkerüljék vagy késleltessék a bizonyítékokon alapuló ellátást, amelyről tudjuk, hogy rosszabb eredményekkel jár. "

Talán az egyetlen hatás, amely a lúgos étrendből származhat, a fogyás, de ennek oka nem a pH miatt van. Az alkáli étrend korlátozó és megszünteti az egész élelmiszercsoportokat, ami gyakran kalóriacsökkenést jelent a tápanyaghiány mellett - ez nem nagyszerű kombináció a hosszú távú testsúly-szabályozáshoz vagy a betegségek megelőzéséhez.

Az étrenden lúgos táplálékok, amelyek magukban foglalják - és a savasakat, amelyeket kerülni kell - a következők:

Savas: hús, hal, tej, sajt, tojás, feldolgozott élelmiszerek, néhány szem, kávé, alkohol és szódás.

Lúgos: A legtöbb gyümölcs, zöldség, hüvelyes, tofu, valamint néhány dió és mag.

Semleges: Természetes cukrok, keményítők és természetes zsírok.

Paradox módon a citromot és más nagyon alacsony pH-tartományú savas ételeket lúgosítónak tekintik az étrenden. A gondolkodás az, hogy a szervezetben lúgosító melléktermékeket termelnek, miután metabolizálódnak. De a citromlé nem valószínű, hogy sokat tenne azon túl, hogy ízet adna italának vagy étkezésének.

Hogyan szabályozza a test a pH-t

A vér normális pH-értéke 7,35 és 7,45 között van - ez a tartomány enyhén lúgos vagy bázikus, függetlenül az elfogyasztott ételtől. Szerencsére a legtöbb ember rendszere és szerve kiváló okkal végzi ennek a szabályozását. A vér pH-jának enyhe eltérése is problémákat okozhat.

"Ha valakinek tüdő- vagy vesebetegsége van, vagy megmérgezik, akkor előfordulhat, hogy a szervezet nem képes fenntartani a vér normális pH-értékét" - mondja Fenton. "Azok az emberek, akiknek a vér pH-értéke a normál tartományon kívül esik, nagyon betegek, és életük fenntartása érdekében általában kórházi kezelésre van szükségük egy intenzív osztályon."

A vese és a tüdő az elsődleges szerv, amely együtt dolgozik a vér pH-értékének fenntartásában, mondja Fenton. A sejtjeink mindig az oxigén metabolizálása és a szén-dioxid kiválasztása, ami enyhén savas. Valamennyi szén-dioxid elhagyja a testünket, valahányszor a tüdőnk kilélegzik. De a szén-dioxid egy része a vérben marad, és hidrogénné és hidrogén-karbonát-ionokká alakul, amelyek a pH-t szabályozó két fő anyag. A kémia területén a pH a „hidrogén erejének” rövidítése, és annak mértéke, hogy mennyi van jelen.

A hidrogén savas, míg a hidrogén-karbonát lúgosító. A vesék jelentős szerepet játszanak a test pH-jának kiegyensúlyozásában azáltal, hogy megszabadulnak a vizelet felesleges savjától és szabályozzák a bikarbonát mennyiségét a véráramban. Éppen ezért az étrend megváltoztatása befolyásolja a vizelet pH-ját és nem a vért.

A Fenton még egy szem előtt tartandó dolgot mond: Minden étel a gyomorba kerül, és összekeveredik a gyomornedvvel, amelynek alacsony pH-jára 1 vagy 2 körül van beállítva - tehát kissé kevésbé savas, mint az akkumulátorsav. Aztán az étel eléri a a vékonybél nyombél, ahol emésztést folytat hasnyálmirigy-lével összekeverve, amely bikarbonátot, savkötőt tartalmaz.

Valójában a testnedvek és szervek pH-szintje eltérő - és ellenőrzik és egyensúlyban tartják ezeket. Más szavakkal: Sok szerencsét, ha táplálékkal próbáljuk megváltoztatni a test pH-ját.

"Nincs olyan bizonyíték, amely alátámasztaná azt az elképzelést, hogy az étrend képes ellenállni ezeknek a folyamatoknak és befolyásolhatja a test pH-ját" - teszi hozzá Fenton.

Ha az alkáli étrend bármi is irányul, akkor az elősegíti a gyümölcsök és zöldségek fogyasztását és a feldolgozott élelmiszerek csökkentését. Számtalan tanulmány kapcsolta össze az egészség javulását a növényi étrenddel, amelynek jellemzően alacsonyabb a húsfogyasztása és nagyobb a mennyisége gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák.

De ezeknek az egészségügyi előnyöknek semmi közük a vér pH-jához vagy az úgynevezett egészségtelen ételcsoportok megszüntetéséhez. Unalmas mértékletességben gyökereznek.

"Nagyon divatos az élelmiszerek bizonyos csoportjainak elkerülését népszerűsíteni, ami a teljes kalóriabevitel csökkentésének vagy a betegségek megelőzésének" egyszerű "módja." - mondja Fenton. "Nincs olyan, hogy" egészségtelen ételek ", csak" egészségtelen étrend "."

Mindannyian hallottuk, hogy a késői étkezés egészségtelen. Ez igaz?

Fokozhatja az anyagcserét? Itt van, amit a tudomány mond

Mi a gyulladás, és miért néha „káros” az egészségére?