A vegán étrend jobb-e a környezet számára?

Akár azt gondolja, hogy divat, vagy ételforradalom, a veganizmus népszerűsége az egekbe szökött. Ma már több mint 600 000 vegán él az Egyesült Királyságban - ez szédítő 400% -os növekedés az elmúlt 12 évben.

Amikor még a Gavin & Stacey TV karácsonyi különleges neve ellenőrzi a „Veganuary” szót, akkor tudod, hogy az állati eredetű termékek elkerülése valóban elérte a mainstreamet.

Miért vágunk ki többen, mint valaha húst, halat, tejterméket és tojást? Sokak számára a környezet nagy tényező. Idén, miután rekordszámú ember iratkozott fel a Veganuary-ra, James Poole, az Oxfordi Egyetem kutatója becsülte az egy hónapig tartó jótékonysági kampány környezeti hatásait, "a 2020-ra várhatóan 350 000 ember számára". azt mondta: "ez annyi üvegházhatásúgáz-kibocsátást takarít meg, mint 160 000 autó elmozdítása az útról, vagy körülbelül 400-500 000 egyszeri járat Londonból Berlinbe."

Miért jobb a vegán étrend a bolygó számára?

Az egyik válasz az ipari állattenyésztés óriási környezeti költsége.

Ma az ENSZ szerint a hús és a tejtermelés (tenyésztett állatállomány) az ember által kibocsátott üvegházhatásúgáz-kibocsátás 14,5% -át teszi ki. Ez nagyjából megegyezik a bolygó minden autójának, vonatának, hajójának és repülőgépének kipufogógáz-kibocsátásával!

Ha mindannyian vegánok lennénk, akkor a világ élelmiszerrel kapcsolatos kibocsátása 70% -ra esne 2050-re - állítja az élelmiszerekről és az éghajlatról szóló 2016. évi jelentés, a Proceedings of National Academy of Sciences (PNAS) tudományos folyóirat.

Jól hangzik? Nos, az. De mint mindig, az ördög a részletekben.

Ahogyan lehet vegán és továbbra is egészségtelenül étkezni - a megfelelő ételegyensúly hiányában a vegánok hiányozhatnak a fontos vitaminokból, fehérjékből és zsírsavakból, és túl sok telített zsírt fogyaszthatnak - vannak olyan vegán ételek, amelyek nem nagyszerűek a bolygó.

Ha vegán vagy (vagy a vegánságra gondolsz), és a lehető legkönnyebb környezetvédelmi lábnyomodat szeretnéd megőrizni, íme néhány szempont, amelyet érdemes figyelembe venni:

Alternatív tejek

Tudta, hogy egyetlen liter mandulatej elkészítéséhez 74 liter víz kell? Ez több, mint egy tipikus zuhany. A rizstej is meglehetősen „szomjas”, üvegenként 54 liter vízre van szüksége. Ezek a számok még mindig alacsonyak a tejtejhez képest, de jóval magasabbak, mint a szója- vagy zabtej.

Az alábbi táblázat megmutatja, hogy az alternatív tejek hogyan viszonyulnak a szén-dioxid-kibocsátáshoz, a földhasználathoz és a vízhasználathoz:

Avokádó

Pirítósra törve vagy az Instagramon pattintva ez a millenniumiak kedvence egy másik vízéhes növény. A Water Footprint Network adatai szerint mindössze egy kiló avokádó előállításához 2000 liter vízre van szükség. Ez azonos mennyiségű narancshoz szükséges mennyiség négyszerese, és tízszer annyi, mint a paradicsomé.

Sőt, népszerűségük növekedése váratlan környezeti következményeket idézett elő. Mexikóban például az avokádó iránti kereslet miatt az erdők illegálisan pusztultak el az egyre értékesebb növényekből profitálni kívánó gazdálkodók által.

Ha fenntarthatóan akar avokádót vásárolni, az egyik lehetőség az, hogy olyan rendszereket válasszon, amelyeket egy olyan rendszer tanúsított, mint a Fairtrade vagy az Equal Exchange. És ha más ételektől szeretné megszerezni az avokádó csodálatos táplálkozási előnyeit, rengeteg alternatíva létezik.

Ahogy Joanna Blythman újságíró elmagyarázza: "Ha K-vitamint keres, akkor brokkoliban vagy káposztában van. Ha E-vitamint keres, rengeteg búzacsíraolaj, napraforgómag vagy mandula. A folát/B9-vitamin vesebabban, lencsében vagy karfiolban található. Ha egyszeresen telítetlen olajokról van szó, akkor az extra szűz olívaolaj és a szezám- vagy mogyoróolaj nagyszerű alternatívák. "

Vitaminokkal telítve a szójabab is hihetetlenül sokoldalú. Megtalálja őket tofuban, lisztben, húsmentes hamburgerekben, zöldségkolbászokban és még sok minden másban.

Eddig nagyon jó a vegánoknak. De a WWF szerint a szója a marhahús után az erdőirtás világszerte a második legnagyobb hajtóereje, "az Egyesült Államoktól az Amazonasig erdőket, gyepeket és vizes élőhelyeket szántanak fel, hogy helyet teremtsenek a szójatermelésnek".

Jó hír, hogy Brazíliában 2006 óta „szója moratórium” van érvényben. Ez a nagy szójacégek közötti megállapodás arról szól, hogy a közelmúltban erdősített területeken termesztett babot nem.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a szója túlnyomó részét hús- és tejipar számára termesztik. A WWF szerint a világ szójainak csupán 6% -át eszi közvetlenül az ember.

pálmaolaj

A szappantól az édességig, a margarintól a sminkig a pálmaolaj az összes szupermarket termékének körülbelül a felében található meg - és ez a vegán alternatívák, például a nem tejfagylaltok és sajtok gyakori összetevője.

Elméletileg nincs probléma a pálmaolaj termesztésével. A probléma az, hogy gyakran felelőtlenül termesztik - és a pálmaolaj-termelés gyors növekedése, különösen Délkelet-Ázsiában, hatalmas erdőirtásokat okozott, és az orangutánot a kihalás felé taszította. A Greenpeace környezetvédelmi kampánycsoport szerint az Indonédiában 25 másodpercenként elveszik egy focipálya nagyságú erdő a pálmaolaj-gazdálkodóknak.

Bár néhány kritikus nem győződött meg a környezeti adottságairól, létezik egy fenntartható pálmaolaj-rendszer, és egyre több márka ígéretet tett arra, hogy fenntarthatóbb pálmaolajat állít elő, köztük a L'Oreal-t.

Importált gyümölcs

Tanulmányok azt mutatják, hogy a vegán étrend szénhidrát-, víz- és ökológiai lábnyoma általában jóval alacsonyabb, mint a hús- vagy halevőké. De egy 2017-es olasz tanulmányban két vegán résztvevőnek rendkívül nagy volt az öko-hatása - ez azért derült ki, mert csak gyümölcsöt ettek!

Ahogy Helen Breewood, az Food Climate Research Network (FCRN) kutatási asszisztense kifejti, az Egyesült Királyságba légi úton szállított gyümölcsnek nagyon nagy a szénlábnyoma. (Fontos azonban megjegyezni, hogy önmagában az „élelmiszer-mérföldek” nem mindig a fenntarthatóság legjobb mércéje - és hogy egyes intenzíven termesztett helyi termékek nagyobb lábnyomokkal bírhatnak, mint az importált élelmiszerek.)

Hozzáteszi, hogy még mindig sok a tudásbeli hiányosság. Például jelenleg kevés kutatást végeznek a divatos „új” vegán ételekről - például a jackfruitról, amelyet gyakran használnak vegán „sertéshús” létrehozására -, így nehéz megítélni a környezeti szempontokat.

Jövőbeli trendek

Mit jelent mindez a jövőbeni étkezési szokásaink szempontjából? És hogy fog kinézni a holnap fenntartható étrendje?

Egyes szakértők rámutatnak a technológiára és a laboratóriumban termesztett, növényi eredetű „alternatív húsok”, például a „vérző” vegán hamburger megjelenésére, amely 2018 végén érkezett az Egyesült Királyság szupermarketeibe. Ezek potenciálisan drasztikusan csökkenthetik az élelmiszerek környezeti lábnyomát.

Bill Gates a jövő ételének nevezi őket. Bruce Friedrich, a Good Food Institute munkatársa tovább megy - előrejelezve, hogy 2050-re szinte az összes hús növényi eredetű vagy termesztett lesz.

George Monbiot környezetvédelmi író egyetért ezzel. "A legnagyobb [élelmiszer] átalakulás csúcspontján vagyunk 200 éven át" - írta a Guardian az év elején. "Míg a növényi és hús alapú étrendről szóló érvek dühöngenek, az új technológiák hamarosan lényegtelenné teszik őket."

Nem sokkal később azt mondja, hogy élelmiszereink nagy része a laboratóriumból származik, „miután az emberiség 12 000 éve táplálkozik, a gyümölcs- és zöldségtermesztés kivételével minden gazdálkodást valószínűleg„ ferming ”váltja fel: a mikrobák főzése precíz fermentációval”.

Más szakértők úgy vélik, hogy az élőlények továbbra is szerepelni fognak jövőbeni étrendünkben - de nem lesznek haszonállatok. Bár nem vegán, a rovarok gyakran gazdagok vitaminokban, például vasban és cinkben, valamint esszenciális zsírsavakban, például omega-3-ban. Alacsony zsírtartalommal és jó fehérjeforrással is rendelkeznek.

"A rovarok táplálkozási szempontból összehasonlíthatók a hússal" - mondja Dr. Duncan Sivell, a Természettudományi Múzeum tudósa. Akár rovarokat eszünk, akár takarmányként használjuk, azt mondja, hogy a rovarok tenyésztése "kevesebb helyre, kevesebb takarmányra és kevesebb üvegházhatású gázra van szükség".

A vérző mikrobás hamburgerek vagy serpenyőben sült tücskök nem a te dolgod? Ne aggódj.

„A laboratóriumban termesztett hús vörös hering” - érvel Pete Smith professzor, az Aberdeen Egyetem professzora. - Nincs szükségünk rájuk. A szükséges fehérje nagy részét növényi eredetű élelmiszerekből nyerhetjük. ”

Az új fehérjeforrások, például a rovarok térnyerését is megkérdőjelezi - legalábbis nyugaton. "A gazdag országok már most is tömegesen túlfogyasztják a fehérjét. nincs szükségünk alternatív fehérjeforrásokra - ha a már elfogyasztott fehérje mennyiségének felét csökkentenénk, egészségesebbek lennénk. '

Jólétünk és a bolygó számára ez tiszta képet fest. Röviden, a holnap ideális étrend meglehetősen hasonló lehet a maiéhoz - legalábbis a közeljövőben. Ez azt jelenti, hogy több gyümölcsöt és zöldséget, valamint teljes kiőrlésű gabonát kell választani, kevesebb ócska ételt, húst és tejterméket fogyasztani.

Mindez jól hangzik, inkább vegán étrendnek tűnik.

Paul Allen a BBC korábbi környezetvédelmi szerkesztője és a Lark igazgatója. Keresse meg őt a Twitteren @larkingly

A vegán étrendről bővebben a BBC Future-vel működtünk együtt - alább olvashat bővebben: