A vegetáriánus étrend egészségesebb? Öt szakértő mérlegel

A vegetarianizmus egyre növekszik, amit sok vegetáriánus örömmel mond el. Míg sok ember, aki kerüli a húskészítményeket, az állatok és a környezet érdekében teszi ezt, de kezdünk többet megtudni a hús negatív egészségügyi hatásairól és a növényi étrend fogyasztásának előnyeiről.

Öt ausztráliai szakértőt kérdeztünk arról, hogy a vegetáriánus étrend egészségesebb-e.

Itt vannak a részletes válaszaik:

Amelia Harray, dietetikus

Igen, mindaddig, amíg a vegetáriánus ételek is egészségesek. A vegetáriánus étkezési szokások alacsonyabb korai halálozási kockázattal járnak, míg a vörös és a feldolgozott hús növeli a vastagbélrák kockázatát. Az ausztrál étrend általában magas hús-, és kevés zöldséget és hüvelyeset tartalmaz.

A hús növényi alapú alternatívái, például a hüvelyesek, a diófélék, a magvak és a tofu, hasonló megkülönböztető tápanyagokkal (vas, fehérje, cink) rendelkeznek, ugyanakkor természetesen alacsonyabbak a telített zsírok és magasabb a rosttartalom. Ezek a húsmentes lehetőségek széles körben elérhetőek, megfizethetőek és társadalmilag elfogadhatóbbak ebben az országban.

Egy nemrégiben megjelent cikk megerősítette annak fontosságát, hogy az emberek figyelembe vegyék az ételválasztásuk környezetre gyakorolt hatását, nemcsak az egészséget. A legtöbb éghajlaton és környezetben a hús- és tejtermékek előállítása inkább negatív környezeti hatással jár, mint a növényi eredetű élelmiszerek. Szigorú vegetáriánus étrend betartása nélkül is előnyös lehet egészségünk és a környezetünk számára a húsételek gyakran növényi alapú alternatívákkal való helyettesítése.

Malcolm Forbes, orvos

A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend egészségesebb, mint a legtöbb ausztrál étrend. Számos olyan bizonyíték áll rendelkezésre, amelyek következetesen bebizonyították, hogy a vegetáriánusok alacsonyabb szív- és érrendszeri betegségekben, 2-es típusú cukorbetegségben és magas vérnyomásban szenvednek. A vegetáriánus mediterrán étrendhez alacsonyabb depresszió is társulhat, azonban ez az összefüggés kevésbé egyértelmű.

Rendszeresen érdeklődöm a pácienseim étrendjéről, és javaslom a növényi ételek növelését. Bár a vegetáriánus étrend nem csodaszer, ez az egyik egyszerű lépés a beteg életmódbeli betegségek kockázatának csökkentésére.

Natalie Parletta, táplálkozási szakember

Számos bizonyíték arra utal, hogy a vegetáriánusok hosszabb ideig élnek, és alacsonyabb a krónikus betegségük aránya - részben az étrendjük miatt, és esetleg azért is, mert a vegetáriánus étrendet választó emberek amúgy is egészségtudatosabbak lehetnek. A növényi élelmiszerek, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, dióféléket, magokat és hüvelyeseket, rengeteg rostot, tápanyagot és polifenolt tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek az egészséges test és lélek számára.

A vegetáriánusok - és különösen a vegánok - számára fontos, hogy változatos és kiegyensúlyozott étrendet fogyasszanak, ügyelve arra, hogy elegendő mennyiségben kapjanak bizonyos tápanyagokat, például omega-3-at és B12-vitamint.

A közelmúltban a tudósok a növényi étrend előnyeit is népszerűsítik a bolygó lábnyomunk csökkentése érdekében: javítják a környezeti fenntarthatóságot és táplálják növekvő népességünket. Aztán ott vannak az állatok jólétével kapcsolatos etikai aggályok. A növényi étrend - akár teljesen vegetáriánus, akár növényi ételek dominálják - mindenki számára előnyös az emberek, az állatok és a bolygó számára.

Rosemary Stanton, táplálkozási szakember

Igen - ha egy jól megválasztott vegetáriánus étrendet hasonlít össze egy tipikus ausztráliai ócska étel-étrenddel. Minden összehasonlítás az egész étrendtől függ. A jól megválasztott vegetáriánus étrendben sokféle zöldség, gyümölcs, hüvelyes, dió, mag és teljes kiőrlésű gabona van. A tojás, a tej, a sajt és a joghurt (vagy a kalciummal dúsított növényi alternatívák) használata különösen megkönnyíti a tápanyagigények kielégítését. Ezzel szemben a tipikus ausztrál étrend, amely magas hús- és egészségtelen ételeket tartalmaz, valamint kevés teljes kiőrlésű gabonát, zöldséget, hüvelyeseket, gyümölcsöt, diót és magot, sokkal kevésbé egészséges, és kiemelt szerepet játszik számos étrenddel kapcsolatos egészségügyi problémában.

Azt állítják, hogy a vegetáriánus étrendben nincs vas, fehérje vagy cink, megalapozatlanok. Igaz, akik vegetáriánus étrendet követnek, alacsonyabb a ferritinként tárolt vas szintje, de a szint a normál tartományban van, és nem egyenlő a hiánysal. Ferritinnel pedig a több nem jobb. Azt kell azonban mondani, hogy az Egészségügyi Világszervezet és mások növényi étrendre vonatkozó ajánlásai nem zárják ki, hogy kis mennyiségű, megfelelő eredetű tenger gyümölcseit, baromfit vagy kis mennyiségű vörös húst tartalmazzon.

Katherine Livingstone, Lakossági táplálkozás

A legtöbb ausztrál számára az, ha kis mennyiségben sovány húsokat és csökkentett zsírtartalmú tejtermékeket fogyaszt, megfelel a jó egészségnek. Az ausztráliai útmutató az egészséges táplálkozáshoz 1-3 adag sovány húst, baromfit és halat, valamint alternatívákat, például babot és hüvelyeseket ajánl minden nap. A hús jó fehérjeforrás, vitamin és ásványi anyag. A feldolgozott húsokat korlátozni kell, mivel magas a hozzáadott só- és telített zsírtartalom, ami növelheti a szívbetegség kockázatát.

A növényi étrendben sokféle gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű gabona van, és kevés feldolgozott étel van benne, de még mindig tartalmazhat kis mennyiségű sovány húst és zsírszegény tejterméket. A növényi étrend, például a mediterrán étrend, az elhízás, a szívbetegségek, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség alacsonyabb kockázatához kapcsolódik. A növényi étrend fogyasztása jó nekünk és a bolygónknak.

Ezt a cikket a The Conversation a Creative Commons licenc alatt újraközölte. Olvassa el az eredeti cikket.