A vér zsírsavösszetétele tükrözi a gyermekek étrendi szénhidrátjainak minőségét

A Kelet-Finnországi Egyetemen nemrégiben publikált kutatás megállapította, hogy a vér zsírsavösszetétele nemcsak az étkezési zsír minőségének biomarkere, hanem az étrendi szénhidrátok minőségét is tükrözi. Például az olajsav aránya magasabb volt azoknál a gyermekeknél, akik sok cukorkát és kevés magas rosttartalmú gabonát fogyasztottak. A témával kapcsolatos korábbi tanulmányok elsősorban az étkezési zsír minőségének és a vér zsírsavösszetételének összefüggésére összpontosítottak. Jelen tanulmányban az étrendi szénhidrátok és a plazma zsírsavösszetétel közötti összefüggést vizsgálták először gyermekeknél.

szénhidrátjainak

A nagyobb cukorkafogyasztás és a magas rosttartalmú gabonatermékek alacsonyabb fogyasztása összefüggésben volt azzal, hogy a vérben nagyobb az olajsav aránya. Ennek a megállapításnak az egyik magyarázata az lehet, hogy azok a gyerekek, akik több cukorkát és kevesebb rosttartalmú gabonaterméket fogyasztottak, több telített zsírban gazdag ételt is fogyasztottak. A telített zsírról, amely köztudottan káros az egészségre, korábban kimutatták, hogy pozitívan korrelál az olajsav bevitelével a nyugati étrendben, és nem kedvez az olívaolajnak.

A nagyobb édességfogyasztás magasabb becsült delta-9-deszaturázhoz kapcsolódott, amely a delta-9-deszaturáz májban való aktivitását jelzi. Korábban kimutatták, hogy a magasabb szénhidrátbevitel a delta-9-deszaturáz magasabb aktivitásával jár együtt felnőtteknél, de a témában végzett vizsgálatok hiányoznak gyermekeknél. A delta-9-deszaturáz olyan enzim, amely katalizálja a telítetlen zsírsavakból egyszeresen telítetlen zsírsavak előállításának reakcióit. Így megakadályozza a telített zsírsavak felhalmozódását a májban, ugyanakkor elősegíti a zsírsavak kiválasztását a véráramba. A delta-9-deszaturáz aktivitás növekedése összefüggésben lehet a máj cukorából származó telített zsírsavak fokozott termelésével, amely káros a lipid anyagcserére.

A legalább 60% zsírt tartalmazó növényi olaj alapú margarin magasabb fogyasztása a többszörösen telítetlen zsírsavak, a linolsav és az alfa-linolén zsírsavak nagyobb arányú vérbeli arányával járt együtt, ami összhangban áll a felnőttek és gyermekek korábbi tanulmányainak eredményeivel . A növényi olaj alapú margarin magasabb fogyasztása az egészségre előnyösnek mondható telített zsírsavak és egyszeresen telítetlen zsírsavak alacsonyabb arányával is társult.

A Fizikai aktivitás és táplálkozás gyermekeknél tanulmány a kuopiói gyermekek egészségét vizsgálja

Ez a tanulmány a Kelet-Finnországi Egyetemen készült, és a fizikai aktivitás és táplálkozás gyermekeknél (PANIC) tanulmányon alapult. A PANIC tanulmány egy folyamatos testedzési és diétás beavatkozási vizsgálat, amelynek során 512 6-8 éves gyermek vett részt Kuopio városából. Az élelmiszerek fogyasztását 4 napos élelmiszer-nyilvántartással, a vér zsírsav-összetételét pedig éhomi vérmintából gázkromatográfiával értékeltük.

A jelen tanulmány eredményeit a Lipids folyóiratban tettük közzé.