A vérnyomás csökkentése - Új kutatások szerint a szójafehérje segíthet

2011. októberi kiadás

A vérnyomás csökkentése - Az új kutatások szerint a szójafehérje segíthet
Írta: Jenna A. Bell, PhD, RD
A mai dietetikus
Vol. 13 No. 10 P. 14

A szóját régóta növényi fehérjeforrásként emlegetik, amelynek rengeteg szívegészségügyi előnye van. De tudta-e, hogy szerves szerepet játszhat mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomás csökkentésében?

A. Augusztus 2 - i számában megjelent tanulmányban Forgalom: Az American Heart Association folyóirata, a kutatók a szója- és tejfehérje-bevitel és a vérnyomás összefüggését vizsgálták. A randomizált kettős-vak keresztezett vizsgálat három beavatkozási fázist tartalmazott a szójafehérje, a tejfehérje és a szénhidrát-kiegészítés vérnyomásra gyakorolt hatásainak összehasonlítására 352 prehypertoniában vagy 1. stádiumú hipertóniában szenvedő felnőttnél.

A résztvevők véletlenszerűen 40 g/nap szójafehérjét, tejfehérjét vagy szénhidrát-kiegészítőket kaptak nyolc héten keresztül. A szénhidrát-kontrollokkal összehasonlítva a szójafehérje- vagy tejfehérje-kiegészítőket szedő alanyok -2 mm Hg és -2,3 mm Hg csökkenést tapasztaltak a szisztolés vérnyomásban. A szerzők szerint ezek az eredmények azt sugallják, hogy a szénhidrát részleges helyettesítése szója vagy tejfehérjével fontos eleme lehet a táplálkozási beavatkozási stratégiáknak a magas vérnyomás megelőzésében és kezelésében.

Ezen elismerések mellett a szója jóllakott és életképes helyettesítője a magasabb zsírtartalmú húsoknak, mivel kevesebb telített zsírt tartalmaz. 2 A szójababot magas rosttartalmú (kb. 9,3 g/100 g szójabab) és többszörösen telítetlen zsírtartalma miatt ünneplik. . Támogatták őket étrendi összetevőként is, amelyek segíthetnek csökkenteni a vér koleszterinszintjét

Az a tény, hogy a szójafehérje fontos szerepet játszhat a vérnyomás és a koleszterinszint csökkentésében, nagyszerű vitafeltételt jelent ezekkel a határnyomás-magas vérnyomásban szenvedő vagy 1. stádiumú betegségben szenvedő betegekkel. Információt adhat a szupermarketben és az interneten elérhető különféle szójatermékekről, valamint a napi étrendbe való beépítésük stratégiáiról.

Szója és MyPlate
Első lépésként elmondhatja az ügyfeleknek, hogy a szójafehérje-alapú ételek miként illeszkedhetnek a MyPlate táplálkozási irányelveibe. Pamela Nisevich Bede, MS, RD, CSSD, LD, táplálkozási tanácsadó, aki gyakran vezet élelmiszerbolt túrákat az ügyfeleknek, azt mondja, hogy ezt a fogyasztóbarát eszközt alkalmazta a pácienseivel. Szerinte a szója könnyen illeszkedik a MyPlate tervezésébe, és az ajánlásokban szereplő ötből négy élelmiszercsoportba tartozik. A következő élelmiszereket javasolja azoknak az ügyfeleknek, akik szójaételeket szeretnének kóstolni:

szemek csoportja: szója gabona, szója dara, szója gofri, szója tészta, szója kenyér és szójaliszt;

zöldségcsoport (bab és borsó): zöld szójabab (edamame), konzerv szójabab és szójamag; és

fehérjetartalmú ételek csoportja (bab, borsó és feldolgozott szójatermékek): szójavaj, tofu, szójaburger és kolbász, zöldségburger, tempeh és texturált növényi fehérje.

Termékek Galore
Amellett, hogy tájékoztatja az ügyfeleket a szójaételek kiválasztásáról és arról, hogyan építhetik be őket étrendjébe, meg akarja említeni, hogy azokon a termékeken, amelyeknek nincs szója szója, de szójalisztet, szója izolátumokat vagy szóját tartalmaznak a koncentrátum is jó választás, ezért a címkék olvasása kulcsfontosságú. Az alábbiakban különféle termékeket oszthatsz meg az ügyfelekkel, akik szívük egészségének javítását szeretnék elérni

• Kenyér, pékáru és tészta. A szójafehérjét különféle kenyerek, sütik, kekszek, tészták és egyéb pékségek előállítására használják szupermarketekben és az interneten. Az ügyfelek az alábbiak közül adhatnak néhányat az étkezéshez: Crum Creek Mills Soy Bites Super Sampler mini kenyérrúd, palacsinta és muffin keverékek, valamint tészták (www.crumcreek.com); Joseph pékség szójafehérje Pita kenyér (www.josephsbakery.com); és a Hodgson Mill teljes kiőrlésű kuszkuszának őrölt lenmaggal és szójával, mézes teljes kiőrlésű kenyérkeverékkel és Bulgur-búzával szójafűvel (www.hodgsonmillstore.com).

• Reggeli müzlik. A hideg és meleg gabonafélék szóját tartalmaznak. Javasoljon Kashi GOLEAN-t, a Kellogg Special K Protein Plus-t és a Hodgson Mill's MultiGrain gabonát lenmaggal és szójával.

• Tejipari termékek és italok. A szójatej mellett a szójaizolátumok és -koncentrátumok sok magas fehérjetartalmú ital, tejpótló és étkezést helyettesítő turmix, például az Ensure Nutrition Shake és a Kellogg Special K Protein Shake népszerű összetevői. A szóját emulgeálószerként használják tejfölös termékekben és mártásokban, sajtutánzatokban és nem fagyasztott desszertekben. Az olyan termékek, mint a Tofutti sajtok és joghurtok a Stonyfield Farmtól (www.stonyfield.com) és a WholeSoy & Co. (www.wholesoyco.com) nagyszerű választás.

• Hús, baromfi és hal. A szója gyakran megtalálható a húskészítményekben, valamint a feldolgozott húsokban. Ezen cikkek többsége az Ön élelmiszerboltjának fagyasztószekrényében található. Keressen vegetáriánus hamburgereket, kolbászt, csirkét és virslit a Morningstar Farms és a Boca cégtől.

Snackek és segítők. A tápanyagokban gazdag snackre vágyó kliensek kipróbálhatják a sült szója diót vagy az edamamet. SoyJoy gyümölcsrudak (www.soyjoy.com), Revival szójarudak (www.revialsoy.com), Glenny szójacsíkok és chipsek (www.glennys.com), Amy Soy Cheeze Pizza (www.amys.com) és a Tofutti Pizza Pizzaz (www.tofutti.com) is remek harapnivalókat készít. Az étkezés összeillesztése érdekében az ügyfelek a szóját kereshetik a levesek és a chili, a mártások és a szószok közös összetevőjeként. És hozzáadhatják a Boca Ground Crumbles-t a vegetáriánus chili receptekhez.

Jenna A. Bell, PhD, RD, táplálkozási író, blogger és kommunikációs tanácsadó, New York-ban él.

Hivatkozások
1. He J, Wofford MR, Reynolds K és mtsai. Az étrendi fehérje-kiegészítés hatása a vérnyomásra: randomizált, kontrollált vizsgálat. Keringés. 2011; 124 (5): 589-595.

2. Egyesült Szójabab Testület. Soyfoods Guide 2011. Elérhető: http://www.soyconnection.com/soyfoods/pdf/soyfoods_guide.pdf. Utoljára 2011. augusztus 8.

3. Jenkins DJ, Mirrahimi A, Srichaikul K és mtsai. A szójafehérje a belső és az élelmiszer-kiszorítási mechanizmusok révén egyaránt csökkenti a szérum koleszterinszintjét. J Nutr. 2010; 140 (12): 2302S-2311S.