A vese csökkenése a vörös hús napi fogyasztásával összefüggő betegeknél, beleértve a sertéshúst is

csökkenése

A krónikus vesebetegségben (CKD) szenvedő betegek számára gyakran adott táplálkozási tanács a fehérjebevitel korlátozása. De nem minden fehérjeforrás hordozza ugyanazt a kockázatot, és némelyik jobb, mint a többi ”, bár a vörös hús fogyasztása a legerősebben a végstádiumú vesebetegség (ESRD) fokozott kockázatával jár.

A The Journal of the American Society of Nephrology folyóiratban megjelent tanulmány „Vörös húsbevitel és az ESRD kockázata” címet viseli, és Woon-Puay Koh, PhD vezette.

A vizsgálat során 63 257 kínai, 45 és 74 év közötti felnőttet vettek fel 1993 és 1998 között. A szokásos étrendre vonatkozó információkat validált élelmiszer-gyakorisági kérdőív segítségével gyűjtötték össze, és a nyomozók a vizsgálat óta úgy azonosították az ESRD-t, hogy a betegek nyilvántartásait országos nyilvántartással kapcsolják össze. székhelye Kínában volt, a sertéshúst és a marhahúst is vörös húsként vették fel, mert sok résztvevő valószínűleg vallási meggyőződés miatt tartózkodott a marhahústól.

Összességében 951 ESRD-eset fordult elő átlagosan 15,5 évig tartó követés során. A megállapítások rámutatnak, hogy bár a fehérjebevitel teljes mennyisége nem kapcsolódhat közvetlenül az ESRD-hez, a vörös hús fogyasztása növekvő, dózistól függő összefüggést mutat az ESRD fokozott kockázatával. A legnagyobb mennyiségű vörös húst fogyasztó résztvevők (felső 25%) esetében 40% -kal nagyobb az ESRD kialakulásának kockázata, összehasonlítva a legalacsonyabb mennyiséget fogyasztókkal (legalacsonyabb 25%).

Ezenkívül a tanulmány megállapította, hogy nincs ilyen összefüggés más fehérjeforrások (baromfi, hal, tenger gyümölcsei, tojás vagy tejtermékek) fogyasztásával, és hogy a növényi eredetű fehérjeforrásoknak, mint a szója és a hüvelyesek, még kissé védőhatásuk is volt.

Egy szubsztitúciós elemzés során, amikor a vörös hús egy adagját egy másik fehérjeforrás egyik adagjával helyettesítették, a kutatók az ESRD relatív kockázatának jelentős csökkenését tapasztalták. Bár ezek az eredmények nem feltétlenül jelzik, hogy más típusú hús fogyasztása jó a veseműködés megőrzésében, azt mutatják, hogy ezek sem növelik az ESRD kockázatát, és jó helyettesítői a vörös húsnak.

A tanulmány nem különböztette meg a főzési módszereket, mint a grillezés vagy a sütés, és a kutatók úgy vélik, hogy ennek nem lenne jelentős szerepe az ESRD kockázatában. Ennek felméréséhez további kutatásokra lenne szükség - mondták.

Összességében az eredmények azt is sugallják, hogy a korai stádiumú krónikus vesebetegségben (CKD) szenvedő emberek, valamint mások, akik tudatában vannak a vesék egészségének, a legjobban úgy tehetnék, ha növényi eredetű táplálékfehérjét szereznének. Ha azonban a húst részesítik előnyben, akkor jobb lenne több halat, kagylót és baromfit enni, mint marhahúst vagy sertéshúst.

• Az üzenet nem az, hogy kerülje a vörös húst, mint a méreg, hanem az, hogy mérsékelten fogyasszon vörös húst, és a legjobb, ha nem minden egyes étkezéskor vagy fő fehérjeforrásként készíti el azt minden nap. Az egészséges táplálkozás érdekében a legjobb, ha az étkezési fehérjéhez különféle táplálékforrásokat eszünk - mondta Dr. Koh a Medscape interjújában, ahol a tanulmányt tárgyalta.

Dr. Koh a Duke-NUS Medical School epidemiológusa és a Szingapúri Nemzeti Egyetem Saw Swee Hock Közegészségügyi Iskolájában tart előadásokat. Helyszíni vezető kutató volt a nagy National Institute of Health (NIH) által finanszírozott szingapúri kínai egészségügyi tanulmányban.