A világ legegészségesebb emberei sok szénhidrátot esznek

huffpost

A japánok összességében nagyon egészségesek: a második életkor várható a világ bármely más országához képest (az Egyesült Államok a 43. helyen áll), és csak 3,5 százalékos az elhízás aránya, ami egy Amerika 35 százalékos elhízási arányának tizede.

Japán kiváló egészségének oka? Gabona-nehéz, magas szénhidráttartalmú étrendjük.

A tokiói Országos Globális Egészségügyi és Orvostudományi Központ kutatóinak új tanulmánya szerint azok az emberek, akik szigorúan betartják a japán ajánlott táplálkozási irányelveket, 15 százalékkal kisebb eséllyel halnak meg bármilyen okból - például szív- és érrendszeri megbetegedésekből vagy stroke-ból - akik nem tartják jól magukat.

Japán táplálkozási irányelvei tükrözik az ország hagyományos étrendjét, amely magas gabona-, hal- és szójatermék-tartalmat tartalmaz, de alacsony a zsírtartalma. Az Egyesült Államokban, ahol az árapály úgy tűnik, hogy a szemek és a nagyobb zsírbevitel felé fordul, Japán ellentétes táplálkozási irányelvei jól emlékeztetnek arra, hogy nincs "helyes" módja a tápláló ételek fogyasztásának - csak különböző stílusok, amelyek megfelelnek a különböző embereknek és kultúráknak legjobb.

Miért ehetnek a japánok ennyi szemet (és nem híznak el)

A tanulmány során 80 000 résztvevő válaszolt részletes életmód- és ételkérdőívekre, amelyek meghatározták, mennyire követik jól az irányelveket, majd a kutatók 15 éven keresztül követték nyomon az egészségüket. Az irányelveket legjobban követő emberek felső negyedében a bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázata csökkent. A kutatók olyan tényezőket kontrolláltak, mint az életkor, a nem, a BMI, a dohányzási állapot, a teljes fizikai aktivitás és a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a dyslipidaemia története. Kizárták azokat az embereket is, akiknek kórtörténetében rák, stroke, szívbetegség vagy krónikus májbetegség szerepel.

James DiNicolantonio, a St. Luke's Mid America Heart Institute kardiovaszkuláris kutatója szenvedélyes védelmezője annak az elméletnek, miszerint a cukor és a szénhidrát az elhízás és az anyagcsere-betegségek igazi oka. Arra is ösztönzi a fogyni vágyókat, hogy fogyasszanak több zsíros és kalóriatartalmú ételt, hogy jobban érezzék magukat.

"Sokat tanulhatunk arról, hogyan legyünk egészségesek a japánoktól, és ez valóban az, hogy" igazi ételt egyen "és" testmozgás "."

De még ő is megjegyzi, hogy a magas szénhidráttartalmú japán étrend működik, és ennek oka az elfogyasztott ételek minősége, az, hogy milyen kevés zsírt fogyasztanak, és aktivitási szintjük - magyarázta a HuffPost. DiNicolantonio, aki nem vett részt a vizsgálatban, azt mondja, hogy a makrotápanyagok egyedülálló japán kombinációja mentheti meg őket az elhízástól és az anyagcsere-betegségektől.

"A magas szénhidrát- és zsírbevitel kombinálása tökéletes vihar az elhízás szempontjából" - mondta. "A japánok általában magas szénhidráttartalmat (rizst és zöldséget egyaránt) fogyasztanak, de alacsony a zsírfogyasztásuk."

DiNicolantonio azt is megjegyezte, hogy a japánok hajlamosak sok tengeri ételt fogyasztani, amely gazdag egészséges omega-3 zsírsavakban, és nem esznek annyi feldolgozott ételt.

Ráadásul egy átlagos japán ember napi 7000 lépést meghalad, míg az amerikaiak átlagosan napi 5000 lépést tesznek meg. Megjegyzendő még: Japánban kezdődött az az egészségügyi tendencia, hogy napi 10 000 lépést kell megtenni.

Tekintettel az egész, feldolgozatlan ételek étrendjére, valamint az aktív életmódjukra, nem csoda, hogy a japánok több gabonát is elviselnek, mint egy átlagos amerikai - mondta DiNicolantonio.

"Azt gondolom, hogy az amerikaiak számára a japánokra nézve a legjobb elvihető az, hogy ha korlátozzuk a finomított cukor, az ipari magolajok bevitelét, és növeljük a tengeri omega-3 bevitelét, akkor képesek vagyunk tolerálni az étkezést több rizst - mondta. - A japánoktól rengeteget tanulhatunk arról, hogyan legyünk egészségesek, és ez valóban az, hogy „valódi ételt egyen” és „testmozgás”.

Japán táplálkozási irányelveit könnyű betartani

Japán 2005. évi élelmiszer-irányelvei képviselik ezt a kulináris történelmet. Míg az amerikaiak élvezték a piramisot, mielőtt egy tányérral ajándékba adták őket, Japán irányelveit pörgettyűként szemléltetik. Kayo Kuratani, a Nemzeti Egészségügyi és Orvostudományi Központ kutatója és a tanulmány egyik szerzője megjegyzi, hogy a grafika könnyen érthető és követhető. A pörgettyű "ételalapú", míg az Egyesült Államok irányelvei leginkább a nyers alapanyagokról beszélnek.

"Az ételalapú módszert nemcsak azok készítik könnyen, akik elkészítik az ételeket, hanem azok is, akik fogyasztják őket" - mondta Kuratani a HuffPostnak. "Ez az asztalnál elfogyasztott tényleges ételekben jelenik meg, nem pedig az ételkészítés során kiválasztott vagy használt ételekben. Ez még azok számára is érthetővé válik, akik ritkán főznek."

A tetején körbefutó ábra a fizikai aktivitás szükségességét jelenti. A felső fogantyúja egy pohár vízből és teából készül, snackekhez, cukorkákhoz és más italokhoz (azaz cukros) nem ajánlott adagolási méret.

A tetejének legnagyobb részét gabonaételek, például rizs, kenyér, tészta és rizs sütemények alkotják, napi öt-hét adagra ajánlva. Ezt öt-hat adag zöldséges étel követi, majd az orsó teteje tovább szűkül, három-öt adag fehérje, beleértve hús-, hal-, tojás- és szójababételeket.

Az utolsó szakasz két részre oszlik: napi két adag gyümölcs, tej vagy tejtermékek.

Amit az amerikaiak megtanulhatnak Japántól

Dr. Lydia Bazzano, a Tulane Egyetem táplálkozással és cukorbetegséggel foglalkozó kutatója rámutat, hogy a spinning top útmutató potenciálisan megtévesztő lehet az amerikaiak számára. Megjegyzi, hogy a kísérő írásbeli irányelvek rámutatnak arra, hogy a csúcs változó életkor, nem és aktivitási szint szerint. A nagyon aktív fiatal férfiak például több gabonát ehetnek, mint egy ülő nő idős korában.

"A fizikailag nagyon aktív emberek között az alacsony zsírtartalmú étrend és a magasabb gabonabevitel nem feltétlenül járul hozzá a rossz egészségi állapothoz és az olyan állapotokhoz, mint az elhízás" - mondta Bazzano. "Azonban a kevésbé fizikailag aktív emberek körében a magasabb gabonafelvétel, különösen a finomított gabonafelvétel, hozzájárulhat a rosszabb egészségügyi eredményekhez és/vagy az elhízáshoz."

A japán Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium egy fő frissítést hajtott végre a legfrissebb irányelvekben: Mivel a japánok többnyire fehér rizst esznek fő gabonaként, és a fehér rizs a krónikus betegségek fokozott kockázatához kapcsolódik, a 2010-es iránymutatások csak Az ember étrendjének 50–65 százalékának szénhidrátnak kell lennie, és az embereknek el kell kezdeniük a teljes kiőrlésű gabonafélék, például a barna rizs felfedezését - magyarázta Kuratani.

Ennek ellenére az ideális japán étrend erőteljesen emlékeztet arra, hogy az egészséges testsúly elérésére és a krónikus betegségek elkerülésére nincs egyetlen mód. Tehát, amikor legközelebb bárki megkapja a szemét (zihál!), Ha szemeket eszik ebédre, csak közölje vele, hogy a japán spinning top terven van.

A tanulmány a BMJ folyóiratban jelent meg.