A vörös harang paprika táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

A magas C-vitamin tartalmú piros paprika nemcsak ízletes, de csökkentheti bizonyos krónikus vagy az öregedéssel összefüggő egészségi állapotok kockázatát is. A piros paprika (más néven édes paprika) nagy mennyiségű ételt szállít, kevés kalóriát, szénhidrátot vagy zsírt tartalmaz, és ezek tartalmazzák a legtöbb tápanyagot az összes paprikából.

A vörös harang paprika táplálkozási tényei

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (149 g) apróra vágott, nyers, piros kaliforniai paprikára vonatkozóan. A

Kalóriák: 39
Zsír: 0,5 g
Nátrium: 6mg
Szénhidrátok: 9g
Rost: 3,1 g
Cukrok: 6,3 g
Fehérje: 1,5 g
C vitamin: 190mg

Szénhidrát

A vörös paprikában lévő nem rostos szénhidrátok többnyire glükóz és fruktóz, mindkettő természetesen előforduló cukor. A nyers zöld paprikában valamivel kevesebb szénhidrát és kevesebb rost található, mint vörös társaikban, csészénként 6,9 g szénhidráttal és 2,5 g rosttal. A

A paprikák glikémiás indexét nem vizsgálták. Feltételezik, hogy alacsony szénhidráttartalmuk miatt nincs hatással a vércukorszintre.

A paprikában nagyon alacsony a zsírtartalom, és a zsír nagy része egészséges többszörösen telítetlen zsír.

Fehérje

A zöldségekre jellemző módon a paprikában csak kis mennyiségű fehérje van. A kiegyensúlyozott étrend érdekében feltétlenül vegyen be fehérjeforrást, például hüvelyeseket, dióféléket, tejterméket, húst vagy halat az étrendbe.

Vitaminok és ásványi anyagok

A piros paprika tele van tápanyagokkal, beleértve a C-vitamint, az A-vitamint és a B6-vitamint. A C-vitamin, amely talán az egyik legismertebb antioxidáns, különféle egészségügyi előnyöket kínál: támogatja az immunműködést, megkönnyíti a sejtek helyreállítását, elősegíti a folát felszívódását és segíti az egészséges csontok, bőr és haj kollagéntermelését. A

A C-vitamin megkönnyíti a vas felszívódását is, így elősegítheti a vashiányos vérszegénység megelőzését (a szervezet vasraktárainak felépítésével), vagy elősegítheti az enyhe vérszegénységből való kilábalást. A pirospaprika tartalmaz némi vasat is.

A piros paprika más kulcsfontosságú antioxidánsokat tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a sejteket az oxidatív károsodásoktól. Ide tartoznak a karotinoidok, például a likopin, a béta-karotin, a lutein és a zeaxanthin.

A paprika az E-vitamin, a K-vitamin, a folát, a kálium és a mangán forrása is. Egy nagy piros paprika 1,3 milligramm mangánt tartalmaz, ami a napi szükségletek 55-75% -át teszi ki. A

Egészségügyi előnyök

Táplálkozási értékükön túl a piros paprika védő szerepet játszhat azáltal, hogy megakadályozza vagy lelassítja bizonyos egészségi állapotokat.

Csökkentheti a rák kockázatát

A kutatók a rák kockázatának és a karotinoidokban gazdag ételek, például az édes kaliforniai paprika fogyasztásának összefüggését vizsgálják. Az élelmiszerekben található rákellenes vegyületek 2017-ben kiadott átfogó áttekintése rámutatott a paprikában található lutein és kriptoxantin előnyeire.

Javíthatja a szív egészségét

Úgy tűnik, hogy a pirospaprika erős antioxidáns hatással csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot. Az édes paprikában található antioxidánsok mérsékelik a szabad gyökök aktivitását, amelyek sejtkárosodást okoznak. A szabad gyökök közvetlenül érintettek számos emberi betegség kialakulásában, ideértve a rákot, a szív- és érrendszeri betegségeket, az idegi rendellenességeket, a cukorbetegséget és az ízületi gyulladást.

A kutatások azt mutatják, hogy a piros paprikában lévő szabad gyököket harcoló antioxidánsok különböző hőmérsékleteken aktiválódnak:

35 o C-on (95 oF) a pirospaprikában található fenolok és flavonoidok képesek voltak lefegyverezni a szív- és érrendszeri megbetegedésekhez kapcsolódó szabad gyököket.
50 o C-on (122 oF) ugyanazok az antioxidánsok képesek leszerelni egy bizonyos ráktípushoz kapcsolódó szabad gyököt.
65 o C-on (149 oF) a fenol és a flavonoid koncentrációja a legmagasabb volt.

Ezek a megállapítások azt sugallják, hogy a nyers paprika szívvédő, de a főtt paprika erősebb antioxidáns hatást fejthet ki. Ezt a vizsgálatot azonban laboratóriumban végezték, nem emberekben, ezért további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy ezek a tápanyagok hogyan viselkednek az emberekben.

Védheti a látást

A makula degeneráció a látásvesztés legfőbb oka az Egyesült Államokban, több mint 10 millió amerikait érint. Akkor fordul elő, amikor a retina központi része, az úgynevezett makula, romlani kezd. A makula főleg egy karotinoidból áll, amelyet zeaxantinnak neveznek, amely narancsban, mandarinban és zöldségekben, például a pirospaprikában is megtalálható.

Egyes kutatások azt mutatják, hogy az étrendi zeaxantin fokozott bevitele hozzájárulhat a makula integritásának fenntartásához. A zeaxanthin a narancssárga paprika fő alkotóeleme, de magas koncentrációban megtalálható a piros paprikában is.

Az Amerikai Szemészeti Akadémia a maga részéről napi 2 mg zeaxantinnal történő kiegészítést javasolja a fejlett makula degenerációban szenvedők számára. A

Elősegítheti a csontok egészségét

Az édes paprika magas mangántartalma szintén hozzájárulhat az oszteoporózis (csontvesztés) megelőzéséhez, mert a nyomelemekben, például a mangánban, a rézben és a cinkben jellemzően alacsony a betegség. A

Allergiák

A paprika ételallergia ritka. A latexre allergiás emberek 50-60% -a azonban latex-gyümölcs szindrómában szenvedhet, és keresztreakciót adhat a paprikában lévő fehérjékre, amelyek hasonlóak a latexben lévő fehérjékhez. A paprika elfogyasztása után bizsergést vagy viszketést érezhet a szájában. Hasonlóképpen, a pollenallergiában szenvedők keresztreakciókat okozhatnak bizonyos ételekre.

Ritka esetekben ez súlyosabb lehet, és kiválthatja a torok duzzanatát vagy anafilaxiáját. Az ebben a szindrómában szenvedők érzékenyek lehetnek más gyümölcsökre is, beleértve az avokádót, a banánt, a gesztenyét, a fügét és a kivit. Beszéljen orvosával arról, hogyan kezelheti étrendjét, ha latexallergiája van. A

Káros hatások

Néhány ember úgy találja, hogy a kaliforniai paprika fogyasztása emésztési tüneteket okoz, például gáz. Ezek a hatások azonban inkább a zöldpaprikához kapcsolódnak, a piros helyett.

Fajták

A paprikának (Capsicum annuum) többféle színe van, köztük zöld, piros, sárga, lila, narancssárga, fehér, sőt barna, és a minitől a softball méretűig terjed. A piros paprika általában a legédesebb a csomó közül.

A minden színű paprika tudományosan ugyanaz a növény. Színüket az határozza meg, hogy mennyi ideig maradnak a szőlőn, először zölddel, majd pirosral vagy más színnel. A piros paprika tartalmazza a legtöbb tápanyagot, így a paprika közül a legegészségesebb választás.

A paprikát fagyasztva, dobozokban vagy üvegekben pörkölve, szárítva és őrölve is meg lehet vásárolni (mint a paprikában). Ne feledje, hogy az üvegesre sült pirospaprikában gyakran nagy mennyiségű nátrium és zsír lehet, ha olajban tárolják őket.

Amikor a legjobbak

Míg a legtöbb paprikafajta, különösen a zöld, jellemzően egész évben kapható, a piros paprika a legfrissebb nyáron és ősszel. Válasszon friss paprikát, amely élénk színű és kövér, sima, hibátlan héjú. Minél intenzívebb a szín, annál jobb. A szín élénksége az érettség, az íz és a tápanyagok magas koncentrációjának mutatója. Kerülje a paprikákat, amelyeken puha foltok, rések, ráncok vagy gödrök vannak. Érdemes keresnie egy élénkzöld szárat is, amely a frissességet jelzi.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Ehet paprikamagot, de a legtöbb ember fogyasztás előtt levágja a magokat és a magot, mert az állaga és az íze általában nem vonzó.

A paprikát egészben tárolja a hűtőszekrényben. Körülbelül egy hétig kell így tartaniuk. Miután megmosták és felvágták, gyorsabban romlani kezdenek, és néhány napon belül fel kell használni őket. Fagyaszthatja őket egészben, vagy feldarabolhatja, és légmentesen lezárt edénybe teheti.

Hogyan készítsünk

A piros kaliforniai paprika nagyszerű snackként vagy étkezés kiegészítéseként szolgálhat. Fogyassza, ahogy van, vagy kedvenc mártogatásával, vagy szeletelje fel, és adjon hozzá tojást, salátát vagy szendvicset. A paprikát húsba, babba és teljes kiőrlésű gabonába lehet tölteni; sült, grillezett, pirított, levesekhez és mártogatókhoz pürésítve; vagy chilisben, pörköltben, szószokban és ételízesítőkben használják.