A zab gluténmentes étrendben történő alkalmazásának előnyei és hátrányai lisztérzékenység esetén

Hovatartozások

1 Královské Vinohrady Egyetemi Kórház 2. Belgyógyászati Klinika és Károly Egyetem Harmadik Orvostudományi Kar, Ruská 87, 10000 Prága, Csehország. [email protected].
2 Celluláris és Molekuláris Immunológiai Laboratórium, Cseh Tudományos Akadémia Mikrobiológiai Intézete, Vídeňská 1083, 14220 Prága, Csehország. [email protected].
3 Celluláris és Molekuláris Immunológiai Laboratórium, Cseh Tudományos Akadémia Mikrobiológiai Intézete, Vídeňská 1083, 14220 Prága, Csehország. [email protected].
4 Első Orvostudományi Kar, Károly Egyetem, Kateřinská 1660/32, 121 08 Prága, Csehország. [email protected].
5 Celluláris és Molekuláris Immunológiai Laboratórium, Cseh Tudományos Akadémia Mikrobiológiai Intézete, Vídeňská 1083, 14220 Prága, Csehország. [email protected].

PMID: 31581722
PMCID: PMC6835965
DOI: 10.3390/nu11102345

Ingyenes PMC cikk

Szerzői

Hovatartozások

1 Královské Vinohrady Egyetemi Kórház 2. Belgyógyászati Klinika és Károly Egyetem Harmadik Orvostudományi Kar, Ruská 87, 10000 Prága, Csehország. [email protected].
2 Celluláris és Molekuláris Immunológiai Laboratórium, Cseh Tudományos Akadémia Mikrobiológiai Intézete, Vídeňská 1083, 14220 Prága, Csehország. [email protected].
3 Celluláris és Molekuláris Immunológiai Laboratórium, Cseh Tudományos Akadémia Mikrobiológiai Intézete, Vídeňská 1083, 14220 Prága, Csehország. [email protected].
4 Első Orvostudományi Kar, Károly Egyetem, Kateřinská 1660/32, 121 08 Prága, Csehország. [email protected].
5 Celluláris és Molekuláris Immunológiai Laboratórium, Cseh Tudományos Akadémia Mikrobiológiai Intézete, Vídeňská 1083, 14220 Prága, Csehország. [email protected].

Absztrakt

A gluténmentes terápiás étrendnek gyakran vannak táplálkozási korlátai. Az olyan tápértékek, mint a magas fehérjetartalom, a biológiailag aktív és hasznos anyagok (rostok, béta-glükánok, többszörösen telítetlen zsírsavak, esszenciális aminosavak, antioxidánsok, vitaminok és ásványi anyagok) jelenléte, valamint a lisztérzékenységi betegek toleranciája népszerűvé teszik a zabot gluténmentes étrendben történő alkalmazásra. A lisztérzékenységben szenvedő betegek zabfogyasztásának egészségi kockázata vita tárgyát képezi. A zab bevitele az étrendbe csak remisszióban lévő celiakia esetén ajánlott. Továbbá a zab nem minden fajtája megfelelő a gluténmentes étrendhez is. A szenzibilizáció és az immunológiailag közvetített káros reakciók kockázata valódi fenyegetést jelent egyes cöliákiás betegeknél. Számos megoldatlan probléma továbbra is fennáll, amelyek a következőket tartalmazzák: (1) az érzékenységi markerek meghatározása a lisztérzékenységben szenvedő cöliákia betegek alcsoportja számára, mivel nem tolerálják az étrendi zabot, (2) a megfelelő zabfajták azonosítása és a biztonságos dózis becslése diéta céljára szolgáló zab, és (3) gluténmentes étrendben alkalmazott nyers zab gliadin-szennyeződésének kimutatására szolgáló módszerek optimalizálása.

Kulcsszavak: amiláz/tripszin inhibitorok; coeliakia; gluténmentes étrend; gluténmentes zab; zab.

Összeférhetetlenségi nyilatkozat

A szerzők nem jelentenek összeférhetetlenséget.