Hogyan készítsünk tökéletes rántottát

A Food52 forródrót beszélgetéseinek ihlette tippeket és trükköket osztunk meg, amelyek megkönnyítik és szórakoztatóbbá teszik az összes konyhánk navigálását.

Ma: A tökéletes rántotta megszerzésének három módja - bármi legyen is a tökéletesség verziója.

Tojásrántotta és pirítós: aszkéta reggelinek, ebédnek vagy vacsorának hangzik. Egyszerűen hangzik. Unalmasnak hangzik. Úgy hangzik, mint amit egy sötét konyhában ennél, egyedül, felállva, gyorsan és hatékonyan, apró ráncokkal. És ha egyike azoknak az embereknek, akik gumitojás, megégett tojás vagy száraz és omlós tojás szindrómában szenvednek, akkor ez egyszerűen nem vonzó.

De a rántotta, ha helyesen készítjük el, minden idők egyik legdicsőségesebb, legkényelmesebb és egyenesebb szexi étele lehet. Készítheti őket reggelire, ebédre és vacsorára, mindegyik más serpenyőben, mindegyik más technikával - és mindegyik a maga krémes, folyós, bolyhos módján tökéletes lenne.

Fogjon néhány tojást, vajat és kedvenc serpenyőjét. Készítsünk rántottát és pirítsunk meg valamit, amit érdemes enni, egész héten át.

Alacsony és lassú módszer

Termése: Krémes, dús, puding-tojás apró túróval.

Hogyan kell csinálni: Törje a tojásait egy tálba, és keverje össze 2 evőkanál tejszínnel (vagy többel!). Melegítse fel a tapadásmentes vagy kerámia edényt alacsony hőfokon; megolvaszt egy evőkanál vajat. Öntse a tojásait a serpenyőbe, és fakanállal folyamatosan keverje. Azt szeretné, ha a tojás lassan főzne, ezért ha ragadni kezdenek, fordítsa még alacsonyabbra a hőjét. Keverje, keverje, keverje addig, amíg a tojások pudingnak tűnnek, és a túródarabjai mind aprók, és a lehető legjobb módon rántottalevesnek tűnik. Vedd le a hőt közvetlenül azelőtt, hogy késznek tűnnének. Fűszerezzük sóval.

Megjegyzés: Ezeket egy fazékkal és habverővel is elkészíthetjük à la Jean-Georges Vongerichten.

Miért szeretjük: Kevés dolog érzi olyan fényűzőnek magát, mint ezek a gazdag, selymes tojások; kanállal megenni egy tálból, pizsamát és bolyhos zoknit viselni, ez az élet egyik legnagyobb öröme. Ha még engedékenyebbnek érzi magát, használjon krémet - vagy egészítse ki az egészet kaviárral.

A zsivány módszer (à la Saltie Brooklynban)

Termés: Tökéletesen főtt fehér és folyós sárgája - mind összekeverik.

Hogyan kell csinálni: Szerezzen be egy zománcozott vagy nonstick serpenyőt a tűzhelyen. Tegyen bele egy evőkanál vajat, és hagyja megolvadni közepesen alacsony hőfokon. Repedjen egy tojást egy tálba - egészben hagyva! - és csúsztassa a serpenyőbe. Ismételje meg annyi tojással, amennyit csak akar. Miután a petesejtjei ott vannak, gondosan keverje össze a fehéreket, amíg meg nem főznek - így a sárgája sértetlen marad. Miután a fehérek megfőttek, vegye le az edényt a tűzről, repessze meg a sárgáját, és keverje össze az egészet a serpenyőben. Fűszerezzük sóval és borssal.

Miért szeretjük: Ezzel a módszerrel a lehető legjobban kihozhatja a rántotta és a sült tojás világát: bolyhos, tökéletesen főzött fehéreket és gazdag, folyós sárgákat. Tálaljuk pirítóssal, hogy a maradék sárgáját felkapjuk.

A klasszikus módszer

Termés: Puha, bolyhos tojás nagy túróval.

Hogyan kell csinálni: A tojásait egy tálba törje, és habverővel keverje össze. Fűszerezzük sóval és borssal. 2 evőkanál vajat megolvasztunk közepes lángon. Öntse bele a petéit, és hagyja állni néhány másodpercig. Ezután kezdje el bökdösni: nyújtsa be petéit a központ felé, várjon néhány másodpercet, majd döfjön meg újra. Tedd ezt addig, amíg a serpenyő közepén nagy, bolyhos túrók vannak. Vegye le a tojásokat a tűzről, amikor a túró megkötött, de még mindig kissé folyós; továbbra is főznek a serpenyőtől a tányérig.

Miért szeretjük: Ezek a gondtalan rántotta: azokat, amelyeket minden reggel elkészíthettek reggelire, és nagyon boldog életet élhettek. Ezeket akkor készítjük, amikor nincs húsz percünk a tűzhely fölött kavargatni.

Hogyan készül a rántotta? Tudassa velünk a megjegyzéseket!