Hogyan készítsünk tejfölt 2 hozzávalóval

Tökéletes mártogatáshoz, burgonya feltöltéséhez és pályázati pékáruk készítéséhez!

hozzávalóval

Hogyan készítsünk tejfölt 2 hozzávalóval

Tanulja meg, hogyan készítsen tejfölt 2 hozzávalóval az élelmiszerboltból. A házi tejföl könnyen elkészíthető, és kiválóan alkalmas mártások készítésére, egy sült burgonya feltöltésére és a sütési receptek hozzáadására, hogy gyengéd, könnyebb, puhább süteményeket és pékárukat készítsen.

2 összetevőből álló házi tejföl

A házi tejföl készítése az egyik legegyszerűbb dolog, amit tehet. Minden, amire szükséged van:

  1. Néhány pasztőrözött rendszeres tejszínhab (nem „nehéz” tejszínhab)
  2. Tenyésztett tejtermék

Tenyésztett tejtermékéhez a következők közül választhat:

  • Író
  • Sima teljes tej kefir (bolti vagy házi készítésű), ill
  • Teljes tej joghurt (bolti vagy házi)

Ha írót használ a tejföl elkészítéséhez, használhatja a tenyésztett teljes tej írót, amelyet megvásárolhat a boltban. Ha azonban házi kulturált vajat készít, akkor saját házi valódi írója lesz, amelyet szintén felhasználhat.

De használhatok-e ultra pasztörizált krémet?

Ha egy ideje velem voltál, tudod, hogy általában nem ajánlom az ultrapasztőrözött tej vagy tejszín fogyasztását. Ha azonban a környéken ennyit talál, ne aggódjon. Akár ezt a tejfölt, akár egy másik házi tejszerű joghurtot készítjük, javítjuk a tápértékét, mert termesztjük.

Pontosan mit értek kulturálás alatt? Megpróbáljuk újrateremteni, mi történne természetesen a nyers krémben, pasztőrözött vagy ultrapasztőrözött krém oltásával jó baktériumok kultúrájával. És miért fontos a jó baktérium? Mivel táplálja a bélbélésünket - a „bélünket”. És a tudósok azt mondják nekünk, hogy egészségesebb a belünk, annál egészségesebbek vagyunk.

Vajon a tenyésztett pasztőrözött vagy ultrapasztőrözött krémünk ugyanolyan tápláló, mint a nyerstej? Nem. Ez nem olyan tökéletes, mint a nyerstej, de ez egy kezdet. És csak ez számít. Kezdje el a hagyományos ételeket, bárhol is legyen. Ahogy egy bölcs ember mondta egyszer: „Növeld, ahol elültetett.” Csak tegye a lehető legjobban, amivel rendelkezik. Jó irányba haladsz!

De ezt mindenki másképp teszi!

Igen, lehet, hogy sok olyan receptet láttál, amelyek máshogy készítik az amerikai tejfölt, mint amit itt bemutatok neked. Ezek a másik receptek keverik a tejet, a tejszínt és valamilyen savat, például ecetet vagy citromlevet. Ez a keverék túróvá és savóvá válik. Amint ez megtörténik, a túrókat és a tejsavót összekeverik, és amerikai tejföl van.

Kétféle okból nem csinálok ilyen tejfölt. Az egyik, miután lehűtötte, szétválhat, majd minden alkalommal, amikor használni kezdi, meg kell kevernie. De sokkal fontosabb oka van annak, hogy nem házi tejfölt készítek így. A második ok az, hogy egy sav hozzáadása a tejhez és a tejszínhöz semmit sem javít a végtermék tápértékén.

Mint fentebb tárgyaltuk, a tenyésztés elengedhetetlen, ha pasztőrözött vagy ultrapasztőrözött krémet használ. Számomra kiemelten fontos a pasztőrözési folyamat során elpusztult tápanyagok némelyikének helyreállítása. Végül is ez egy weboldal a hagyományos „tápanyag-sűrű” ételek elkészítéséről. Tehát az a célom, hogy a hagyományos ételek konyhánkban létrehozott ételek a lehető legtáplálóbbak legyenek.

A házi tejföl elkészítésének egyszerű lépései

Miután elkészültek az összetevők, öntsük a tejszínhabot egy tiszta edénybe egy kis kultiválószerrel. Jól keverje meg, és tegyen egy tetejét az üvegre. Utána tegye az edényt szobája hőmérsékletű (meleg, de nem forró) helyre a konyhájában, ahol zavartalanul hagyja, és megvastagszik.

Ha joghurtot használ kultiválószerként, akkor érdemes az edényét egy kissé melegebb helyre tenni, például sütőbe, amely ki van kapcsolva, de az elektromos vagy a jelzőfény be van kapcsolva. Mindezt részletesen elmagyarázom az alábbi receptben.

12-24 óráig tart, amíg a tejszíned megsavanyodik és besűrűsödik. És ez az! Most tejföl van.

Ez a tejföl vagy a Creme Fraiche?

Remek kérdés! Amikor ezt a tejfölt készítjük, szokásos tejszínhabot használunk, nem pedig erős tejszínhabot. A rendszeres tejszínhabbal kevesebb zsír van, mint a tejszínhabban. És ebben rejlik a különbség. Az „amerikai” tejföl kevesebb zsírt tartalmaz, mint az „európai” tejföl, vagy ami Franciaországban Creme Fraiche néven ismert. Tehát, ha valami hasonlót keres, mint amit az Egyesült Államokban vásárolna egy élelmiszerboltban, akkor ezt a lehetőséget szeretné.

De ne aggódj. Ha a Creme Fraiche az, amire vágyik, akkor egyszerűen cserélje le a szokásos habverést erős tejszínhabra, és készen áll. 12-24 óra múlva Creme Fraiche lesz!

De mi van, ha nyers krémem van?

Ha hozzáfér a nyers krémhez, akkor áldott vagy. És még könnyebb tejfölt készíteni. Csak tegye a nyers krémet egy üvegbe, letakarja, és hagyja, hogy 12-24 órán át a konyhában meleg helyen üljön. Természetesen savanyú lesz, és tejfölje lesz. De vajon ez az amerikai tejföl vagy a magasabb zsírtartalmú Creme Fraiche lesz? Remek kérdés!

Milyen típusú „savanyú” krém van, attól függ, honnan származik a krém. Egy jersey-i tehén krémje volt az, amely gazdag, magas zsírtartalmú krémet termel? Akkor valószínűleg a Creme Fraiche lesz. Vagy holstein tehén krémje volt, amely valamivel alacsonyabb zsírtartalmú krémet termel? Ha igen, akkor valószínű, hogy a végső tejfölje jobban hasonlít az amerikai tejfölre.

További házi tejtermék videók

Most, hogy elkészítettél tejfölt, próbáld ki magad más házi tejtermékek receptjeivel, beleértve a túrót, a ricotta sajtot, az elpárologtatott tejet, a sűrített tejet és a könnyű joghurtot joghurtkészítő nélkül.