Jó-e neked a zöld tea?

Minden típusú tea, még a szokásos csésze készítője is, a Camellia sinensis növényből származik. A zöld tea nevét a smaragdzöld színről kapta, amely a feldolgozatlan, erjesztetlen tealevelek főzésénél keletkezett. Az eredete 5000 évre nyúlik vissza, és a zöld teát általában a Távol-Keleten iszik és széles körben termesztik, ahol az egészségügyi tulajdonságokat jól tekintik.

A zöld tea különböző fajtái

A különbség a zöld és a fekete tea között a gyártási folyamat eredménye. A fekete tea erjedésen megy keresztül, amely átalakítja színét és ízét, míg a zöld tea feldolgozatlan marad és megtartja színét. A zöld teát nagyobb magasságokban termesztik, pontosabban Kelet-Ázsia hegyvidéki régióiban. Néhány zöld teát még mindig kézzel szednek, és úgy gondolják, hogy a válogatott teák kevésbé keserűek, és édesebb, robusztusabb ízt adnak. Egyéb tényezők, például az éghajlat és a talaj is befolyásolhatják az ízt.

A Sencha a legnépszerűbb japán zöld teák közül. Számos fokozat befolyásolhatja az árat és a minőséget. A Sencha leveleket először megpároljuk, majd megformázzuk. A Sencha tea tiszta, sárga/zöld teát eredményez, édes, füves, de kissé összehúzó ízzel.

A Matcha árnyékban termesztett zöld tea levelekből készül. A levelek magasabb klorofill-tartalommal rendelkeznek, ami élénk zöld színt kölcsönöz nekik. A matcha elkészítéséhez az egész levelet porrá őrlik. A port forrásban lévő vízzel összekeverjük, és tálalás előtt óvatosan felverjük. Az íze könnyű és édes, így adják hozzá a desszertekhez és az édes italokhoz.

A zöld tea megtalálható friss levelekként vagy teazsákokban, gyakran más ízekkel, például citrommal, lime-val vagy gyömbérrel keverve.

A tealevelek vásárlásakor kerülje az idősebb leveleket. Ez ugyanaz az elv, mint a kávébabnál. Állítólag az egész levelek a legmagasabb fokozatúak, és a négy hónapnál régebbi levelek meghaladják a legfrissebb frissességet. Miután megvásárolta és kinyitotta, tartsa a leveleket légmentesen lezárható tartályban, amelyet újra lezárhat, és hűvös helyen tárolhatja, hogy lassítsa a reakciókat, amelyek csökkenthetik a tea fitotápanyag-tartalmát és hatással lehetnek az ízre.

Táplálkozási szempontok

A zöld tea körül számos egészségre vonatkozó állítás szerepel a csökkent rák kockázatától a fogyásig. Az ezen állításokat alátámasztó bizonyítékok nagyrészt meggyőzőek. Az egészségre vonatkozó állítások egy része az ősi keleti hagyományokon alapszik, ahol a zöld teát évek óta használják a betegség tüneteinek kezelésére. A javasolt előnyök miatt sok „egészségügyi” termék tartalmaz ma már zöld tea nyomokat. Ezen termékek hatékonyságára azonban korlátozott bizonyítékok utalnak. Ha azt reméli, hogy a zöld teát gyógyászati célokra használja, akkor először konzultáljon orvosával.

A zöld tea több egészségügyi előnnyel jár, mint a fekete tea, ami a feldolgozás hiányának tudható be. A zöld tea magasabb a védő polifenolokban. A zöld tea fő polifenoljai a flavonoidok, amelyek közül a legaktívabbak a katechinek és az epigallocatechin-gallát (EGCG), amelyek erős antioxidánsként funkcionálnak. Az antioxidánsok köztudottan megvédik a testet a betegségektől, és fontos részét képezik az egészséges étrendnek. Az antioxidánsok számos gyümölcsben, zöldségben és más feldolgozatlan ételben találhatók. A kiegyensúlyozott étrend részeként a zöld tea jó antioxidáns forrás lehet.

Mennyi koffeint tartalmaz a zöld tea?

A zöld tea koffeint tartalmaz, bár a fajták és a márkák eltérhetnek. Ugyanolyan mennyiségű zöld tea kevesebb koffeint tartalmaz, mint a kávé (egy csésze zöld tea körülbelül 35-80 mg-ot tartalmaz, szemben az azonos méretű csésze kávéban található körülbelül 100-400 mg-mal), de még mindig stimulánsként működhet. Ennek eredményeként egyesek azt tapasztalják, hogy a zöld tea fogyasztása növeli az energiaszintet, a koncentrációt és a hangulatot, de ez a hatás egyénenként változhat.

Ha érzékeny a koffeinre, tanácsos korlátozni egy nap alatt elfogyasztott összes csésze zöld tea teljes számát. A túl sok koffein megzavarhatja az alvási szokásokat. Ha ez érinti Önt, próbálja meg csökkenteni a koffeintartalmú italokat ebédidő után.

Hogyan készítsünk zöld teát

A használt tea, a hőmérséklet és az áztatási idő mind jelentősen befolyásolja a főzött zöld tea antioxidáns szintjét. A meleg és a környezeti hőmérséklet a legjobb az antioxidánsok megtartására. Hagyja kissé kihűlni a forrásban lévő vizet, mielőtt ráöntné a tealevelekre, és hagyja 2-3 percig meredezni.

A zöld tea befolyásolhatja-e a vasszintet?

Mint minden teafajta, a zöld tea is tanninokat tartalmaz. A tanninok megzavarhatják a vas felszívódását, ezért próbáljon ne inni teát vasban gazdag étel mellett, és legalább egy órával hagyja el, mielőtt teát iszik vasban gazdag étkezés után.

Zöld tea receptek

Élvezte ezt? Most próbáld meg.

Ezt a cikket 2018. július 4-én Kerry Torrens vizsgálta felül.

Kerry Torrens szakképzett táplálkozási szakértő (MBANT), posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Alkalmazott Táplálkozási és Táplálkozásterápiás Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.

Jo Lewin a Táplálkozási Egyesület bejegyzett táplálkozási szakértője (RNutr), közegészségügyi szakterülettel. Kövesse őt a Twitteren @nutri_jo.