Áztatott gluténmentes hajdina palacsinta

Otthonunkban hivatalosan senkinek sem diagnosztizáltak gluténérzékenységet. Megpróbáljuk azonban korlátozni a búza bevitelünket. Ezzel csak jobban érezzük magunkat. És egyre több embert találok, akik ugyanazt veszik észre.

Így fejlesztettem ki ezt az áztatott hajdina palacsinta receptet. A hajdina gluténmentes pszeudocereal, gazdag vasban, cinkben és szelénben. Diós íze erősebb, mint a búzaé. Emiatt jól áll a házi lekvárral és mélyen ízesített juharsziruppal vagy nyers mézzel szemben. Nem is beszélve arról a nagylelkű fűvel táplált vaj tetejéről.

A hajdina rövid tenyészidővel rendelkezik, és ismert, hogy Észak-Amerikában meglehetősen jól növekszik, és általában takarónövényként használják. Mindig szeretek olyan ételekkel kísérletezni, amelyek ismeretlenek számunkra, és mégis könnyen teremnek a térségünkben. Ki tudja, talán valamikor megtermeljük a saját hajdina termésünket.

Ezt a receptet arra is használtam, hogy felhasználjam a savanyú tej ala cikkét. Nem rajongunk a nyerstej ivásáért, amikor már túl van rajta, de ki akarja pazarolni? Ez a recept nagyon sok felhasználja ezt az értékes árut ... és rengeteg palacsintát készít.

Áztatott hajdina palacsinta

Recept megjegyzések: A recept áztatási lépése segít semlegesíteni a gabona fitinsavat, emészthetőbbé és a tápanyagok hozzáférhetőbbé tételét. Kulináris szempontból azonban az áztatási folyamat csak egy könnyebb, finomabb palacsintát eredményez. Ennek a receptnek a tesztelésénél frissen őrölt pirított hajdinát használtam a liszt opciómhoz, bár minden hajdina lisztnek működnie kell. Csak győződjön meg róla, hogy 100% hajdina. Végül ez a recept sok palacsintát készít, amelyek napokig jól tárolhatók a hűtőszekrényben, és hónapokig jól megfagynak.

Hozzávalók

3 csésze hajdina liszt
3 csésze savanyított nyerstejet vagy tenyésztett írót
3 tojás, könnyedén felvert
3/4 ek finom szemcsés tengeri só
1 1/2 teáskanál szódabikarbóna
2 evőkanál olvasztott vaj
kókuszolaj vagy vaj sütéshez

Útmutatások

12-24 órával azelőtt, hogy azt tervezi, hogy a palacsintát tálalja, kezdje meg az áztatási folyamatot. Keverje össze a hajdina lisztet és a savanyú tejet vagy az írót, amíg jól össze nem keveredik (lásd a fenti képet). Fedjük le, és tegyük meleg helyre (a sütő mellé, a hűtőszekrény tetejére) 12–24 órára. Minél hosszabb, annál jobb.
Reggel kezdje meg a serpenyő előmelegítését közepesen alacsony hőfokon.
Melegítés közben keverje össze az összes többi összetevőt hajdina liszt/tej keverékkel. Ezen a ponton nagyon pezsgő lehet, mint egy kovászos kezdő. Kicsit keverje le, csak azért, hogy egy kis levegőt vegyen ki a tésztából. Ha ezt nem teszi meg, akkor a palacsintáknak szó szerint végig lyukak lesznek.
Tegyen kókuszolajat vagy vajat az előmelegített serpenyőbe. Kanálhoz 1/4 csésze tésztát minden palacsintához. Főzzük 3-5 percig, vagy amíg buborékok nem pattannak ki, és a teteje csak kissé kiszárad. Megforgatjuk és további 2 percig főzzük a másik oldalon, vagy amíg szépen meg nem pirul.
Tálaljuk rengeteg fűvel táplált vajjal vagy ghível (lásd a forrásokat) és házi lekvárral, sziruppal, melasszal, melasz-méz kenettel vagy nyers mézzel.

Shannonról

Stewart felesége vagyok, hatgyermekes mama, otthon tanuló, rendetlen szakács és lelkes erjesztő. Itt mesélem el a történetünket. egy fenntartható, hálózaton kívüli tanya építése. hogy felneveljük ezt a növekvő családunkat. a szépség, a nehéz és az öröm mindebben.

43 megjegyzés

Ezek csodálatosan néznek ki. Az utóbbi időben áztatott turmixgépes-tésztás zabpelyhes palacsintát készítettem, de még az áztatott zabpehely is így is kicsit dübörög a pocakom. Ráadásul a hajdinában lévő extra vas nagyszerű lenne ennek a vérszegény várandós mamának!

A hajdina liszt (itt még nincs gabonamalom) könnyen kapható az egészséges élelmiszerboltokban, más néven Whole Foods?

Emily - Igen, hiszem. Láttam az Arrowhead Mills márkában vagy a Bob's Red Mill-ben.

Hogyan tenné ezt tejtermékmentessé?

Melissa - Cserélje ki a tejet 50-50% víz és kókusztej keverékére néhány evőkanál citromlével vagy ecettel.

Szeretem a hajdina palacsintát. Áztatott palacsinta receptet még nem készítettem, és ezt biztosan kipróbálom. Szeretek nagy adag palacsintát készíteni, a többit fagyasztani a sütőpapír lapok közé, hogy ne ragadjanak egymáshoz.

Shannon, ez a recept csodálatosan néz ki. Láttam egy csomag keveréket a hajdina palacsintához, ami felkeltette az érdeklődésemet, de sokkal szívesebben készítené őket a semmiből. Köszönöm a receptedet és az áztatás tippjét.

Nagyon köszönöm ezt a receptet. Kísérleteztem és kerestem egy jó 100% -os hajdina palacsinta receptet, amely megfelel az áztatási módszernek! Alig várom, hogy kipróbáljam ezeket!

Nagyon köszönöm ezt a receptet - ez sokkal jobban néz ki, mint mások, akiket láttam, és nem is akartam kipróbálni. Hamarosan elkészítem ezeket a férjemnek.

Volt egy kis nyerstejem, ami épp elkezdett fordulni, ezért reggelire készítettem ezeket - abszolút yum voltak! Megvetem a nehéz palacsintákat, ezek könnyűek voltak, de mégis teljes ízűek és testűek voltak. Felöntöttem őket kerrygold vajjal és házi citromos túróval - yum! Köszönöm a receptet - általában búza alapú kovászos palacsintát készítek, de ezek határozottan a forgásba mennek.

Biztosan bekerült a tudatalattimba. 🙂 Véletlenszerűen vettem fel tegnap hajdinát, mert gondoltam, talán megpróbálok készíteni néhány palacsintát! A múlt héten biztosan látta olvasómban anélkül, hogy valóban „elolvasta volna”!

Most főzöm az első adagot ezekből és remekek ! Körülbelül 2 TBSP juharszirupot adtam a tésztához. Kedvesek és bolyhosak, és egyáltalán nem rendelkeznek olyan furcsa hajdina ízzel. Legközelebb mégis megpróbálhatom a quinoa liszt használatát. Próbálta már valaki?

Pamela - Kiváló. Köszönjük szépen, hogy visszajött és megosztotta eredményeit.

Ezek a legcsodálatosabb palacsinták, amiket MINDIG ettem! Nagyon köszönöm ezt a receptet! Mindenkinek elkészítem, akit ismerek, minden reggelire való alkalomhoz. Köszönöm!

Használhatok mandulatejet a tejrész pótlására? Köszönöm.

Gondolod, hogy ez a recept akkor is működne, ha az egész dara egy éjszakán át beázna? Van teljes dara és nincs gabonamalom, de kíváncsi vagyok, hogy a hosszú áztatás okozhat-e egy kicsit lebomlást. Vagy esetleg az áztatás után az élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben végzett futás működhet. Egyébként kipróbálom, mivel van savanyú nyerstej, amit fel lehet használni.

Melanie - A receptet teljes darával készíteném el, és áztatás előtt ledarálnám a folyadékkal. Ez jobban lebontja, mint az egész dara őrlés előtt beáztatni.

Szeretjük a hajdina palacsintát. Mielőtt meggyógyítottam volna a testemet az SCD diétával, érzékeny voltam a tojásra, a tejtermékekre és a gluténra. A hajdina lisztet egy éjszakán át vízzel és kevés ecettel áztatnám, reggel pedig sütőport adnék hozzá. Később azt tapasztaltuk, hogy az egyik napról a másikra kefirben vagy savanyú tejben történő áztatás megszüntette a furcsa „fémes” ízt a lisztből. Most van egy gabonamalom, és frissen ledarálom. Nincs több furcsa fémes íz. Talán holnap készítünk hajdina palacsintát!

Lehetséges-e ezt még meg nem savanyított nyerstejjel elkészíteni?
Meg kell pirítani a hajdina?
Köszönöm!

Michelle - Bármilyen tejet használhat, de egy tenyészetből savanyított vagy savas sav valamivel hasznosabb a fitinsav semlegesítésében. A pirító elem egyszerűen ott van, mert a hajdina típusom már meg volt pirítva, ezért nem vagyok biztos benne, hogy szükséges.

Ahhh, nagyon köszönöm!

Pontosan ezt a receptet kerestem. Tetszett, hogyan alakultak, de SÖTÉT sötétebbek voltak. A tészta majdnem sötétkék volt, a sütemények ugyanolyanok voltak. Azért, mert előőröltet (Bob's) használtam?

Csak kiváncsi voltam. Nem lesznek a fitinsavak a folyékony részben, és mivel a lisztet már nem tudja öblíteni, akkor lényegében a rossz dolgokat is megesszük? Össze vagyok zavarodva. Elnézést, ha ez furcsa kérdésnek tűnik. LOL

SZERETEM az egészséges palacsinták ötletét, és véletlenül minden hozzávalóm megvan! Egy kérdés mégis ... most összekevertem 2 csésze Bob Red Mill márkájú teljes kiőrlésű hajdina lisztet (előőrölve) és 2 csésze tenyésztett írót, de a keverékem nagyon sűrű! A fenti képen látható keveréke elég folyósnak tűnik. Csináltam már valamit rosszul, vagy nagyon vastagnak kellett lennem. Hagyom, hogy alig 24 órán át üljön ki, mielőtt főznék vele. Köszönöm a segítséget!

Arti - kivárnám, és kipróbálnám a vastagabb tésztádat. Lehet, hogy a liszted csak egy érintés, mint az enyém.

yum. Néhány “könnyű hajdina lisztet” (Dakota Prairie) áztattam joghurt és víz keverékében, mivel nem volt savanyított tejem, de az eredmény mégis kovászos ízű hajdina gofri lett. om nom nom.

Amikor ezeket lefagyasztja, hogyan melegítse fel őket?

Kíváncsi vagyok, hogy a mandulatej működne-e a citromlé-os kókusztej helyett .

a citromlével deaktiválni kell a hajdina lisztben található fitátokat.

Nem tudom megmondani, mennyire izgatott vagyok, hogy megtaláltam ezt a receptet! Nemrég gluténmentesen mentünk, és hiányzott a kovászos palacsintánk. Hajdina palacsintát készítettem, de valamilyen oknál fogva nem gondoltam a liszt áztatására, talán mivel valójában fű, és egyáltalán nem kapcsolódik a búzához, nem gondoltam volna, hogy fitinsav lesz benne. Alig várom, hogy kipróbálja, sőt, hóviharra vágyom, hogy menjek több hajdina lisztért!

Ma pontosan ezeket készítettem az utasításoknak megfelelően. Nem hiszem el, hogy ilyen sokáig vártam a hajdina kipróbálására - ízletesek. Megvettem a teljes kiőrlésű gabonákat és turmixoltam a Blendtec-ben. Ezután hozzáadtam a 3 csésze írót (néhány hónap múlva a vaj készítéséből), és hagytam egy éjszakán át ázni (reggel egy kevés vizet adtam hozzá, mivel a tészta túl száraznak tűnt). A palacsinta gyönyörűen megfőtt. Nem voltak savanyúak, mint vártam. Emellett cukormentes vagyok, ezért áztatott Chia magokból, bogyókból, steviából, kókuszolajból és juharszirup kivonatból készítettem egy kis „szirupot”. Megállapítottam, hogy a bogyós aroma nem a „Tökéletes” (de mégis remek) szirup ezekhez a palacsintákhoz. Úgy találtam, hogy ezek a palacsinták egy kis csokoládéízzel jártak, így legközelebb szentjánoskenyér ízű szirupot készítek. Nincs allergiám a gluténra, de diétás terápiát folytatok egy neurológiai rendellenesség miatt, amely az összes gabonát leginkább korlátozza. Ezzel azt mondom, hogy ezeknek a palacsintáknak A- ízt/textúrát adok, a búzához képest, amelyekhez jobban szoktam. Ilyen finom hajdina palacsintával soha többé nem térek vissza a búza palacsintához. Próbálja ki ezt a receptet.

MINDEN TETT PALAKÁT ELKÉSZÍTEM. Imádom a hajdina előkészítését! Csak gyönyörű.

Pop em a kenyérpirítóban, vagy melegítsen egy süti lapon a sütőben, amíg ropog. Könnyen!

szia, a recept olyan izgalmasan hangzik.
arra gondoltam, vajon ehelyett savóba áztathatom-e a hajdinát?
vagy túl folyós lenne? Alig várom, hogy megpróbálja!

Yum! Ha kesudiótejet vagy mandulatejet akarok alárendelni, az rendben lesz?

Vajon a len tojás alként működne-e?

Köszönöm a kedves receptet. Ezt szeretném elkészíteni. Kíváncsi vagyok, hogyan pirítottad meg a hajdinát? Megpirítottad az egész dara-t, mielőtt ledaráltad volna a lisztet? A sütőben? Körülbelül meddig? Köszönöm mégegyszer!

Köszönöm a receptet

kérdés: 1 1/2 teáskanál szódabikarbónát gépelt be?
ebben nem vagyok egyértelmű! 🤔
mennyit pontosan ?
1/2 tk?

Hozzászólások lezárva.

Keresés

Hat gyermekünk mellett a semmiből építünk egy rács nélküli tanyát. Szeretjük a hagyományos és erjesztett ételeket, az általuk nyújtott táplálékot és a fenntarthatóságot.

Itt többet megtudhat rólunk és utunkról.

Nincs glutén, tejtermék, keményítő, íny és rizs! Egyedülálló gluténmentes szakácskönyv 10 nagyszerű recepttel, mindössze 2,50 dollárért!

A receptek gluténmentesek, szinte teljes egészében tejmentesek, válogatósok tanúsítottak és ami a legfontosabb, mélyen táplálóak.

További információ itt:
TraditionalallyFermentedFoods.com

Feliratkozás az e-mail frissítésekre!

Az új blogbejegyzések értesítései a beérkező levelek közé esnek.