Sós hajdina palacsinta recept (gluténmentes)

Groundhog napon általában otthon készítünk galette de sarrasin-t. A galette de sarrasin, a hajdina palacsinta francia elnevezése alapvetően Bretagne-i élelmiszercsoport, ahol egész évben salátával és egy tál kemény almaborral szolgálják fel őket. Számunkra ez egy tipikus Groundhog Day étkezés, mert Groundhog Day Franciaországban Crepes Day (Chandeleur) néven is ismert. Bár a palacsinta a palacsinta és a galetták általános neve, a galetták meglehetősen különböznek egymástól. Hagyományosan négyzet alakúak és hajdina lisztből készülnek, liszt helyett. A hajdina lisztnek külön dió íze van, magas tápértékű és gluténmentes, így egészséges alternatívája a gluténmentes étrendben alkalmazott rendszeres palacsintának. A galettákat sós öntettel, míg a palacsintát édes öntettel szolgálják fel. Ezért az alábbiakban leírt „teljes” öntet - ez az összes öntet királya Bretagne-ban.

Most csak tegyen úgy, mintha van kilátása a Mont Saint Michelre, játsszon kelta zenét és élvezze!

Fotógaléria - kattintson a kis képekre a nagyításhoz:

gluténmentes

Most a recepttel, amelyet mesterien hajtott végre a 7 éves csodaszarom.

Időzítési trükk

Senki sem akar órákat várni egy galettára, amíg mások esznek. A dolgok felgyorsítása érdekében idő előtt megfőzöm a galettákat (ezt előző este is megtehetem), hogy vacsora idején felkorbácsolhassam, és két külön serpenyőben egyszerre 2 galettát főzhessek. Azt jelenti, hogy mindig 2 galetta van készen, míg 2 főz, amíg el nem fogy a galetta.

Hozzávalók a galettatésztához (8 nagy galettát adunk, elegendő egy vacsorához 4 fő számára)

  • 300g/2 1/2 csésze hajdinaliszt
  • 75 cl/3 1/4 csésze hideg víz
  • 1 nagy tojás
  • 3 csipet só

Készítsd el a tésztát: Egy tálban keverje össze a hajdina lisztet a sóval. Keverés közben lassan adjuk hozzá a vizet. Tegyen habverőt a nagy lisztdarabok elkerülése érdekében. A tojást feltörjük a tésztába, és újra összekeverjük. Használat előtt 2 órával pihentesse a hűtőszekrényben.

Főzzük meg a galettákat: melegítsen fel egy alacsony oldalú, 8 hüvelykes serpenyőt vagy krepp-serpenyőt. Keverje össze a tésztát minden galetta előtt, mivel a liszt hajlamos megtelepedni a tál alján. Adjon hozzá egy 1/2 csésze tésztát az enyhén kivajazott közepes hőmérsékletű serpenyőbe, és forgassa körbe, hogy egyenletesen bevonja az edényt. Ezen a ponton, ha rájössz, hogy a tésztád túl vastag és nem terjed elég gyorsan, akkor a következő galetták számára több vízzel hígíthatod. Hagyja kb. Egy percig főzni, amíg a széle felgöndörödik, megbarnul és lehúzódik a széleitől. Széles, lapos spatulával óvatosan emelje el a galetta széleit, és óvatosan fordítsa át a galettát. Adjon még 30 másodpercet, így a másik oldal is főz, és óvatosan csúsztassa a galettát egy nagy tányérra. Fedjük le konyharuhával vagy fóliával, hogy ne száradjon ki. Addig ismételje, amíg nincs több tészta. Tada!

Készítsen „teljes” feltöltést a vacsorához

  • főtt sonkaszelet 8 galettához (2 vagy 3 vékony szelet galettánként)
  • 250g/1/2 font apróra vágott sajt (Gruyere-t használtunk, cheddar is működik)
  • fejenként egy tojás
  • metélőhagyma (opcionális)
  • vaj a serpenyő zsírozásához

Enyhén zsírozza meg az alacsony oldalú, 8 hüvelykes serpenyőt vagy krepp-serpenyőt, és melegítsen fel egy előre elkészített galettát. Add hozzá a sonka szeleteket a galetta közepére. Szórj aprított sajtot a sonkára, és kb. 2 "-ig a galetta szélétől. Utoljára repítsen egy tojást a sajt tetejére.

Most jön a trükkös darab, és gyorsan kell cselekednie. Széles spatulával át fogja hajtani a galetta oldalait, amíg az élek alig érintik a tojássárgáját (lásd a felső képeket). Hajtsa be mind a négy oldalát, amíg négyzet nem lesz, és enyhén nyomja le a széleit a spatulával, hogy kissé laposak legyenek.

Várja meg, amíg a tojás megsül. Lehet, hogy eltart egy ideig, mert messze van a hőforrástól, ami mindezekkel az öntetekkel, de ha siet, fedheti le a serpenyőt. Ha van kedved, adj hozzá snidlinget a galettához.

Annak érdekében, hogy megtudja, készen áll-e a galettájára, óvatosan emelje fel az egyik oldalát, és ellenőrizze bent, hogy a tojásfehérje átlátszatlan (már nem átlátszó). Ha nem, akkor adjon még egy kis időt. Ha igen, akkor kész enni. A tojássárgája folyós lesz, és a hagyomány az, hogy villával átszúrja, így a legtöbb harapását lefedi.