Mennyi húst lehet enni?

Egy új kutatás aggasztotta-e Önt a vörös és a feldolgozott hús fogyasztásának egészségügyi következményei miatt? Olvassa el, hogy megtudja, mit jelentenek a legfrissebb eredmények, és hogy végleg ki kell-e űznie a szalonnás sarnie-t.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) legújabb kutatása szerint a feldolgozott hús növelheti a rák kockázatát, és a vörös hús valószínűleg kockázatot is jelent. Tehát a hús még egy elkerülendő étel? A rövid válasz erre nem, nem feltétlenül, a minőségről és a mennyiségről szól…

A hús egészségügyi előnyei

A hús kiváló fehérjeforrás, és számos fontos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek testünk növekedéséhez és munkájához szükségesek. A vörös hús, például a bárány, a marha, a sertés és az őz, gazdag vasforrás, és fontos a vérszegénység megelőzésében. A vörös hús heti egy-kétszeri elfogyasztása beilleszthető az egészséges étrendbe, különösen a kisgyermekek és a reproduktív korú nők számára. A sovány húsok, például a csirke és a pulyka, sovány lehetőségek, és szerepet játszhatnak az egészséges testsúly fenntartásában. Ezenkívül a magas fehérjetartalom segíthet az étvágy szabályozásában és „hosszabb ideig teljesebbé” tartásában.

Mi a feldolgozott hús?

A feldolgozott hús azonban más történet. Ez minden húsra vonatkozik, amelyet füstöléssel, pácolással, sózással vagy tartósítószer hozzáadásával tartósítanak. A szalonna, a kolbász, a szalámi, a sonka és a pástétom mind példája a feldolgozott húsnak. Ezek az ételek gyakran tartalmaznak telített zsír- és sótartalmat, és nagyon kevés vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

Mennyit lehet enni?

A legújabb kutatások azt mutatták, hogy a napi 76 gramm vörös és feldolgozott húst fogyasztóknál nagyobb volt a bélrák kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik napi 21 grammot ettek.

Az NHS azt ajánlja, hogy azok, akik rendszeresen több mint 90 g vörös vagy feldolgozott húst fogyasztanak naponta, csökkentse ezt a vastagbélrák kockázatával összefüggő lehetséges összefüggések fényében. A legjobb, ha lehet, csökkentse a feldolgozott hús bevitelét.

Ezeknek az adagméreteknek a kontextusba helyezéséhez tegye a következőket:

Két vékony szelet marhasült = 60g
Egy sertéskolbász = 50g
Egy adag bolognai szósz = 60g
Egy bárányborda = 70g
Egy szelet sonka = 25g
5oz perces steak = 80g

Ha ennél többet eszel, akkor a vágás nem olyan nehéz, mint gondolnád. Az étrend kis cseréje radikális változtatások nélkül segíthet. Célja, hogy vörös hús legyen csak hetente egyszer vagy kétszer, és cserélje fel a feldolgozott húsokat lencsére, csicseriborsóra, vesebabra, borsóra, vajbabra, sült babra vagy paszuly babra. Ezek olcsóbbak, magas rosttartalommal és alacsonyabb zsírtartalommal. Cserélje le a bárány- vagy marhahúsdarabot pulyka- vagy vegetáriánus darálásra bolognai spagettiben, lasagne-ban és chili con carne-ban. Vezessen be több fehér halat, például tőkehalat, coley-t és foltos tőkehalat. Cél, hogy olajos halak, például makréla, hering, szardínia és lazac legyen hetente egyszer. Ezek az egészséges omega-3 olajok nagyszerű forrásai.

Tehát ehetek még szalonnás szendvicset?

Ha havonta egyszer eszik szalonnás szendvicset, akkor nem kell aggódnia. Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend tartalmazhat fehérjét húsból, valamint nem állati eredetű forrásokból, például babból és hüvelyesekből. A mértékletesség a kulcs.

10 módszer a hús csökkentésére

1. Építsen ételeket zöldségek köré, és adjon hozzá egy kevés húst, nem pedig fordítva. Például csökkentse a hús mennyiségét a pörköltekben és a curry-ben, és töltse fel további zöldségekkel, hüvelyesekkel és szemekkel.

2. Használjon „húsos” minőségű zöldségeket, például gombát és padlizsánt.

3. Miután a szárított gombát (például vargányát és shiitake-t) forró vízbe áztatta, az áztatófolyadékot tartsa fenn a készletekhez, hogy „húsos” ízt adjon hozzá.

4. Találjon ki egy módszert a húsbevitel visszaszorítására, amely az Ön számára megfelelő. Fontolja meg például a húsevést csak hétvégén, vagy a hús napi egy étkezésre való korlátozását.

5. Vásároljon ritkábban húst, de a lehető legjobb minőségű legyen.

6. Válasszon indiai, közel-keleti vagy délkelet-ázsiai zöldségételeket, amelyek rengeteg fűszert és gyógynövényt használnak - kevésbé valószínű, hogy észreveszi a hús hiányát.

7. Tegyen sajtot! Az egyszerű sült zöldségek íze csodálatos, erős sajttal megszórva, például érett cheddarral, a főzési idő vége felé.

8. Szendvicsekben cseréljen szalámit, sonkát vagy más feldolgozott húst tonhalkonzervdel, szardínia vagy makréla használatával, vagy használjon sült csirkét.

9. Ha szereti a szalonnát, pirítson egy rasztert ropogósra, darabolja fel darabokra és adjon hozzá egy salátát, omlettet vagy tésztaedényt.

10. Fogyasszon egy kolbászt és egy szalonnasütőt a kettő helyett, a teljes angol reggelinél - adjon hozzá egy másik tojást és extra babot, ha éhes vagy.

Olvass tovább

Ezt a cikket utoljára 2019. október 9-én tekintették át.

Emer Delaney BSc (Hons), RD, az Ulsteri Egyetemen szerzett kitüntetést az emberi táplálkozás és dietetika területén. Dietetikusként dolgozott London egyik legfontosabb oktató kórházában, és jelenleg Chelsea-ben található.