A zöldség chips vagy a szalma egészségesebb, mint a burgonya chips?

Ha több zöldséget próbál beilleszteni az étrendjébe, vagy a gyermeke étrendjébe, egészséges cserének tűnhet a rendszeres burgonya chips zöldséges chipsre vagy botra cserélése. A táplálkozási szakértők szerint azonban ezek a látszólag jó nassolnivalók csak álruhás ételek.

"Ezek a zöldségpálcikák rendkívül népszerűek a hatéves gyermekem óvodájában, de valójában nem jobbak, mint a burgonya chips" - mondja Liz Weinandy, az Ohio Állami Egyetem Orvosi Központjának munkatársa dietetikusa. "Nagyon kis mennyiségben vannak spenótjuk vagy paradicsompüréjük, de még mindig rántott étel, és nem járulnak hozzá a napi zöldségbevitelhez az általános egészségi állapotot támogató módon."

A vegetáriánus snackek egyes márkái valójában elsősorban földi burgonyából készülnek. „A zöldségforgácsok és szívószálak gyakran elsődleges összetevőként burgonyakeményítőt [vagy] burgonyalisztet tartalmaznak, és előfordulhat, hogy porított spenótot láthatunk például az összetevők listájának vége felé - ez azt jelenti, hogy sok ilyen zöldség chips valóban nagyon hasonlít a burgonya chipshez ”- mondja Caroline Meehan, a Marylandi Egyetem Orvosi Központjának bejegyzett dietetikusa és táplálkozási szakértője.

A zöldség chipseknek előnyös az, amit a kutatók „egészségügyi halo-hatásnak” neveznek, mert egy pillanat alatt táplálónak tűnhetnek a csomagolásuk vagy promóciójuk miatt. De az egészség aurája illúzió, mondja Weinandy.

Egy példa: néhány zöldséges szalmából készült termék csomagolása egész zöldségeket ábrázol, és trombitálja a szívószál tartósítószerek és mesterséges aromák hiányát. Bár ezeknek az adalékoknak a vágása jó dolog, sok hagyományos burgonya chips és más egészségtelen snackek hasonló állításokat tehetnek. És mindezek a vizuális és szöveges jelek, a „zöldség” szóval párosítva, elcsábíthatják a fogyasztókat arról, hogy egészségesnek gondolják a zöldség chipseket és a szívószálakat. De nem azok, mondja Weinandy.

"Tudjuk, hogy a zsíros sütés elősegítheti az alacsony fokú gyulladást" - magyarázza. A kutatások az akrilamid - egy szerves vegyület, amely akkor keletkezik, amikor burgonyát és más keményítőtartalmú ételeket sütnek - fogyasztását a szívbetegségek és a halálozás fokozott kockázatával is összefüggésbe hozzák. (Néhány „sült” vegetáriánus snacket nem lehet olajban sütni, de ezek ritkák.)

De bár a zöldséges chips és a szívószál nem egészséges, a tényleges zöldségekkel (és nem a burgonyakeményítővel) készültek még mindig frissítést jelenthetnek a régi iskolai chipshez képest.

A Terra márkákhoz hasonlóan paszternákból, édesburgonyából és más, nem fehérburgonyás zöldségekből készült chips-fajtákat gyártanak. "Még mindig nem állítanám azzal az érvelést, hogy ez egészséges étel" - mondja Dana Hunnes, dietetikus és adjunktus az UCLA Közegészségügyi Terepi Iskolában. "Az igazi egészségesség a tényleges zöldség vagy gyökér természetesebb formában történő elfogyasztásából származna, például forralással, pirítással vagy sütéssel."

De annak, aki így vagy úgy sült chipset fog enni, a szokásos burgonya chips elhagyása olyan termékek javára, mint a Terra chips, valamivel több rostot és egy kicsit kevesebb nátriumot eredményezhet, mondja.

"Keressen olyan zöldségforgácsot, amelynek a növényi termék az első vagy a második összetevő a listán" - tanácsolja Meehan. Azt is javasolja, hogy vásároljon olyan snacket, amely kevesebb, mint 200 mg nátrium adagonként és legalább néhány gramm rostot tartalmaz.

Weinandy megértette, hogy egyesek nem szeretik a zöldségeket, vagy hogy a gyerekeket zöldségfogyasztásra késztetni nehéz feladat. Ezeknek az embereknek azt javasolja, hogy a leveles zöldségeket turmixokba keverjék, vagy apróra vágott zöldségeket tegyenek a palacsintatésztához vagy a palacsintához. Kreatív, ízletes módszerek ezeknek az egészséges ételeknek a beadására az étrendbe, mondja. A zöldség chips nem a válasz. "Lehet, hogy valamivel több táplálékkal rendelkeznek - mondja a nő -, de a negatívumok még mindig felülmúlják a pozitívumokat."