A zsír démonizálása a súlyháborúban

Szinte minden nap van egy újabb riasztó tanulmány a kövérség veszélyeiről, vagy egy új elmélet annak okairól és gyógyításairól. Éppen ezen a héten jelentette be a VH1 új valóságshow-ját "Flab to Fab" néven, amelyben a túlsúlyos nők személyes stábot kapnak, hogy formába lendítsék őket.

De a kövérséggel foglalkozó történészek és kultúrkritikusok egyre növekvő csoportja szerint ez a megszállottság kevésbé a tudományon alapszik, mint az erkölcsön. Az elhízás mámorának középpontjában az alattomos attitűd áll, amely a politikához, a nemhez, a fajhoz vagy az osztályhoz fűződik. Ezek a tudósok szerint az őrületet hasonlónak tartják a salemi boszorkányperekhez, a McCarthyismhez és még az eugenika mozgalomhoz is.

"Erkölcsi pánikban vagyunk az elhízás miatt" - mondta Sander L. Gilman, a chicagói Illinois-i Egyetem szabad bölcsészettudományának, tudományainak és orvostudományának professzora, a "Fat Boys: A Slim Book" szerzője. a múlt hónapban jelentette meg a University of Nebraska Press. "Az emberek azt mondják:" A zsír a nyugati civilizáció végzete ". "

Most, mondja Peter Stearns, a szakterület vezető történésze, az elhízás iránti növekvő aggodalom új ösztöndíjat vált ki. "Ezek a kutatók nem helyt adnak a kóros elhízásnak, de az elhízás meghatározásának módjaira összpontosítanak. és jelentése a történelem során gyakran önkényesen eltolódott.

Stearns, prépost és a George Mason Egyetem történelemprofesszora azt írta, hogy a kövérség egykor "jó egészséggel" társult abban az időben, amikor a legaggasztóbb betegségek közül sok olyan betegséget pazarolt el, mint a tuberkulózis. "Az elhízás egyenletét követi nyomon. és erkölcsi hiányosságok a 19. század végére és a 20. század elejére. 1914-ben például az Living Age magazin egyik cikke kimondta: „A zsírt ma indiszkréciónak és szinte bűncselekménynek tekintik.” Mr. Stearns idézi esszéjében, amelyet a találóan elnevezett „Cultures of az Abdomen '' gyűjtemény, amelyet Palgrave Macmillan ad ki jövő novemberben, Christopher E. Forth, az Ausztrál Nemzeti Egyetem vezető oktatója és Ana Carden-Coyne, az angliai Manchesteri Egyetem oktatója szerkesztette. Az első világháború idején, Mr. Stearns írja, néhány népszerű magazin azt mondta, hogy a túl sok evés és a hízás hazafiatlan volt, feltehetően az élelmiszerhiánnyal kapcsolatos aggodalmak miatt.

A „Kövér fiúk” c. Részben Gilman leírja, hogy a kövérség korábban milyen jóléttel és arisztokráciával társult, míg ma a szegényekkel és állítólagosan rossz étkezési szokásaikkal. XIV. Lajos párnázta a testét, hogy impozánsabbnak tűnjön. A francia forradalom idején az elhízás egyfajta kiáltást váltott ki: "Az emberek a zsír ellen" - mondja. És míg egykor a kövér embert általában hiperszexuálisnak tekintették, mint Falstaffot, most aszexuálisnak tekintik, mint a Mikulás.

Az első népszerű, modern diétás könyv, a "Letter on Corpulence to public to public", amelyet William Banting vállalkozó írt, 1863-ban jelent meg. Banting azt írta, hogy amikor kövér, haszontalan parazitának tekintik. Fogyókúrázott és 35 kilót fogyott. '' Őszintén állíthatom, hogy egészségi állapotomban, testi és lelki állapotomban is helyreálltnak érzem magam '' - írta. Nem sokkal később Mr. Gilman rámutat, hogy a „banting” szó a fogyókúra szinonimája lett.

Stearns úr véleménye szerint az elhízás iránti attitűd 19. századi változásai bűnös reakciót jelentettek az új ételbőségre, a fogyasztói kultúra növekedésére és az ülőmunka szokásainak növekedésére. '' Nem hiszem, hogy a vallási hagyatékok és a tétovázások miatt kényelmesen éreztük volna magunkat '' - mondta egy interjúban. '' Az önkontroll célpontja, mint a fogyókúra, segített kifejezni, de egyúttal összeegyeztetni a fogyasztói jóléttel kapcsolatos erkölcsi aggályokat is "- írja Mr. Stearns; a fogyókúrás hóbort egy újfajta puritanizmussá válik.

Más kortárs tudósok veszélyesebb hátteret látnak a jelenlegi zsírellenes kampányban. Paul Campos, a Colorado Egyetem jogászprofesszora azzal érvel, hogy az elhízást a diszkrimináció eszközeként használják, az eugenikai mozgalom zavaró hasonlóságaira hivatkozva, hangsúlyt fektetve a faj „javítására”. Az elhízás Amerikában „elsősorban kulturális és politikai kérdés” - írja Campos úr ebben a hónapban megjelenő új könyvében, az „Elhízás mítosza” -ban (Gotham). "A hízás a háborúban" - állítja - "egyedülálló az amerikai történelemben, mivel ez az első összehangolt kísérlet arra, hogy a nemzet állampolgárainak túlnyomó részét társadalmi páriává alakítsák, szánalomra és megvetésre."

A legvitatottabb állításában Campos úr azt írja: „Szinte mindennel ellentétben, amit hallott, a testsúly nem jó előrejelzője az egészségnek. Valójában egy mérsékelten aktív, nagyobb ember valószínűleg sokkal egészségesebb, mint egy sovány, de mozgásszegény. "Érvelésének alátámasztására számos tanulmányt idéz, köztük egyet a dallasi magán kutatóintézet, a Cooper Institute.

A legtöbb orvosi szakértő figyelmeztet a zsír veszélyeire, de Campos úr nem ért egyet. "Nincs jó bizonyíték" - írja -, hogy a jelentős hosszú távú fogyás előnyös az egészségre, és nagyon sok bizonyíték van arra, hogy a rövid távú fogyás, majd a súly visszanyerhető (a mintát szinte az összes követi) fogyókúrázók) orvosilag káros. "

Nemrégiben adott interjújában elmondta: "A testtömeggel és az állítólag pusztító egészségügyi hatásokkal kapcsolatos jelenlegi hisztéria a hatalom és a kiváltságok társadalmában egy rétegzettséget hoz létre, amely az egészség tudományosan tévedéses koncepcióján alapszik. Amit a zsír miatt tapasztalható erkölcsi pánikban látunk, sok szempontból összehasonlítható azzal, amit a 20-as évek eugenikai mozgalmával láttunk. "

Kathleen LeBesco, a Marymount Manhattan College kommunikációs művészetek docense szintén azt állítja, hogy a jelenlegi karcsúság őrület gyökere bizonyos csoportok megbélyegzésére irányuló erőfeszítés.

LeBesco asszony egy új könyvben, a 'Revolting Bodies' (University of Massachusetts Press) cikkében azt írja, hogy az afroamerikai és a mexikói-amerikai nők különösen elhízottak a kortárs kultúrában. "A kövérségről szóló összes beszéd az egyén patológiájáról szól" - mondta egy interjúban, és hasonlította az eugenika mozgalomhoz is.

Hivatkozik a Betegségellenőrzési Központ által készített tanulmányra, amelyben azt mondják, hogy a túlsúlyos emberek legnagyobb arányban afroamerikai nők és mexikói-amerikai nők. "Véletlen, hogy e két megbélyegzett faji és etnikai csoport képviselői, valamint a nők nagy valószínűséggel elhíznak?" - írja LeBesco asszony.

Azt is elmondja, hogy az étrendipar egyre inkább a kisebbségekre próbál koncentrálni. Elutasítóan idézi a Nemzeti Szív, Tüdő és Vér Intézet tanulmányát, amely arra a következtetésre jutott, hogy a teljes alakú afro-amerikai nők pozitívan viszonyulnak testükhöz. Ezek a magabiztos érzések, a tanulmány szerint, gátat szabhatnak annak a próbálkozásnak, hogy túlsúlyos afroamerikai nőkkel dolgozzanak együtt, akik - bár kevesebbet akarnak súlyozni és egészségesebbek - nem feltétlenül tartják magukat vonzónak vagy túlsúlyosnak, és kevésbé értékelheti a testtömeg kozmetikai aspektusait. "

Stearns úr felvázolta, hogyan általában a nők fokozatosan az elhízási kampányok célpontjává váltak. A 19. századi feminista Elizabeth Cady Stantont dicsérték „érett alakja” - mondja. '' A karcsúbb feminista vezetőket megdorgálta "- írja Mr. Stearns, talán a soványság és az elégedetlenség hagyományos kapcsolata miatt.

Aztán az 1890-es évek táján hirtelen a nőket diétára késztették. - A zsírt rögeszmésen kezdték megvitatni - írja Mr. Stearns. A Gibson lányt karcsúvá tették, és Miss America súlya a magasságához képest az 1920-as évektől csökkent.

A nők karcsúságának hangsúlyozása nem véletlen volt, mondja Mr. Stearns. Ugyanakkor a nőket a fogyás ösztönzésére késztették, az anyaság ideálja hanyatlott, és a nők először tudták kifejezni a szex iránti étvágyukat. "A fogyókúra megint az erény és az önuralom kifejeződése volt a változó szexuális légkörben is" - írja.

És bár az elhízásnak számos oka van - olcsóbb ételek, agresszívebb marketing, nagyobb adagok az éttermekben és természetesen az egyre inkább ülő szokások - Mr. Stearns szerint a hízást továbbra is erkölcsi kérdésnek tekintik. " lusta voltál, hiányzott az önuralom. "

Megállapítja, hogy a franciák jobban teljesítettek a fogyásban, mint az amerikaiak, részben azért, mert szerinte a fogyás Franciaországban esztétikán alapszik, nem erkölcsön.

Stearns úr ragaszkodik ahhoz, hogy nem az elhízást hirdeti, inkább azzal érvel, hogy az emberek bűnösségének érzése a kövérségért a súlykontroll haszontalan formája. A korabeli etosz leírása során azt mondta: "Ha nem sikerül lefogynia, akkor azt bizonyítja, hogy rossz ember. Ez nagy teher. Ennek a további nyomásnak a szembesülésével még valószínűbb, hogy a következőket mondja: „A fenébe! Fagyizni fogok. Olyan rossz ember vagyok, hogy vigasztalnom kell magam. "