Egészséges szakácsok: Hogyan fogynak a szakácsok és hogyan tartják őket távol

"Amikor éttermekben dolgoztam, az időm nagy részét azzal próbáltam kitalálni, hogyan lehet több zsírt adni négyzetcentiméter ételre" - mondja Rocco DiSpirito séf. - Libát zsíroztak halakkal, és vajhoz libamájot adtam.

Miután orvosa közölte vele, hogy gyógyszereire van szükség magas vérnyomása és koleszterinszintje miatt, DiSpirito visszaszorította a telített zsírokat és cukrot, egészséges összetevőkkel kísérletezett és testedzett. Végül 40 fontot fogyott, és testzsírját 20% -ról 11% -ra csökkentette. A főzése sokkal könnyebb, mint az éttermi napjaiban.

DiSpirito, aki olyan televíziós műsorokban osztotta meg sikereit, mint A legnagyobb vesztes, és egy új könyvben, a Most eszi ezt! Diet, súlycsökkentő guruként feltalálta magát. De nem ő az egyetlen séf, akinek sikerült levennie a felesleges fontokat és tartani őket, még akkor is, ha az éttermi ételek egyre inkább, gátlástalanul hedonistákká váltak.

Akár az orvos tanácsai, akár a családjuk sürgetése, vagy csak a versenyben lévő vágy, hogy lépést tartsanak a konyhában a szakácsokkal, ezek a séfek triatlonokat végeztek, egyedül táncoltak Lady Gaga mellett és koreai kardharcban (harcművészet) tanultak. egészségesebb testek után.

És ugyanolyan fontos, hogy megváltoztatták a főzés módját.

Ahelyett, hogy megismételnék a "A zsír íze" mantrát, ezek az egészséges szakácsok felmagasztalják a könnyebb ételek - citrusfélék, egy érintetlen haldarab, gyógynövények - értékét, és új egészséges összetevőket és technikákat keresnek.

A következőkben nyolc újonnan karcsú szakács leckéit és receptjeit találjuk, köztük egy hamburgermestert, egy cukrászsüteményt és egy steak-ház tulajdonosát, akik mind kitalálták, hogyan lehet több ízet adni, nem zsírt, négyzetcentiméter ételre.

Egészséges szakácsok: Forró tippek

1. ÚJÍTJA MEG A PALÁTÁT.

Richard Blais atlantai séf úgy kezdte meg a 60 kilós fogyását, hogy 30 napig vegán étrendet követett. Megállapította, hogy az egészséges táplálkozás hónapja tudatosította benne, mennyire zsíros, édes és sós az étele. Ez arra késztette, hogy elkészítse vegetáriánus hamburgerét, amelynek húsos ízét szárított vargányából kapja.

2. UTÁN KISEBB OSZTÓKRA.

"Lehet, hogy megrendelek egy 16 uncia steaket, de nem kell megennem az egészet" - mondja Ronnie Killen, a Houston körzetében működő séf, aki 215 kilóval könnyebb, mint korábban. - Négy unciát levágtam, a többit becsomagoltam. Azokon a napokon, amikor vacsorázik, kompenzálja mondjuk egy könnyebb ebéddel, mint a fekete-babos pulyka chili.

3. Fedezze fel az ízek növelésének új módjait.

Körülbelül 80 font leadása érdekében Michael Psilakis manhattani séf új módszereket talált ki a természetesen egészséges ételek élvezetére. A fokhagymagerezdeket olívaolajon pépesíti, amíg édes és puha nem lesz, mint a vaj, majd párolt kagylóhoz és tejszínes gigante babhoz adja.

4. EGYSZER KÖVETKEZNI EGY ALATT.

A dallasi séf, Kent Rathbun, az egészséges, de teli ételeket fogyasztva, mint a citrusos garnélarák káposztasaláta, helyet kapott a kalóriatartalmában az alkalmi éttermi kóstoló menü számára - ez a stratégia 70 kiló fogyáshoz segített. Jacques Torres sztárcsokoládé, aki 20 kilogrammot fogyott a Súlyfigyelőkön, sokáig nem tud ellenállni a csokoládénak. Amikor javításra szorul, az antioxidánsokban gazdag étcsokoládéból (amely kevesebb cukrot tartalmaz, mint a tejcsokoládé), mandulából és magvakból kérget választ.

5. Dolgozzon ki.

Nem kell olyan triatlonistának lenni, mint Rocco DiSpirito, de gyakorolnia kell. Az unalom elkerülése érdekében a San Francisco-i séf, Elizabeth Falkner keveri a dolgokat: jógázik, rugdalózik és koreai vív. Ezeknek a tevékenységeknek az elősegítésére Falkner szereti enni az energiát növelő, kardamommal fűszerezett datolya falatokat. A washingtoni DC-séf, Art Smith szigorú edzésprogramot folytat, de néha csak robbant a zene és táncol helyette. "Azt hiszem, 85 fontot fogytam Lady Gaga" Rossz románcát "hallgatva" - mondja.

KATTINTSON IDE TOVÁBBI ÉLELMISZEREKBŐL ÉS BORBÓL