Afgán mantu recept (marhahús galuska)

Itt hagyományos afganisztáni ételeket talál. Élvezd!

mantu

Egy tányér elkészült afgán mantu szószokkal.

Az afgán Mantu-ról

Az afgán mantu az egyik legnépszerűbb étel Afganisztánból. Ez egy húsból (általában marhahúsból vagy bárányból) töltött gombóc, amelyet többrétegű párolóban párolnak. A mantut különleges alkalmakkor szolgálják fel, és gyakran nagy összejövetelek alkalmával. Afganisztánban a főtt mantut gyakran árusítják a piacokon és a forgalmas utcákon. A mantut fő- vagy köretként egyaránt tálalhatjuk.

Eredet

Az afgán mantu közép-ázsiai türk és mongol lovasok idejéből származik. Úgy gondolják, hogy a lovasok hideg télen fagyasztott mantut hordoztak, miközben nagy távolságokat tettek meg, majd vacsorára főzték tábortűzön.

Mártások és öntetek

Az afgán mantu chakával (amely lecsöpögtetett joghurtból, darált fokhagymából, citromból és sóból áll), valamint különféle szószokkal és öntetekkel szolgál, többek között őrölt hússal, vegyes zöldséggel, csicseriborsóval vagy éppen főtt hagymával. Az alábbi recept megmutatja, hogyan készítsünk afgán mantu chakával és vegyes zöldséges mártással tálalva. Élvezd!

Előkészítés és főzési idő

Körülbelül négy adag, étvágytól függően

Hozzávalók a mantu számára

  • 2 csésze darált marhahús vagy bárány
  • 2/3 csésze hagyma, apróra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, darálva
  • 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1/2 teáskanál kurkuma por
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • Növényi olaj
  • Só ízlés szerint
  • 1 csomag tojástekercs vagy wonton pakolás

Utasítás

  1. Melegítsük serpenyőben közepes lángon, és adjunk hozzá fokhagymát, darált marhahúst, koriandert és némi sót. Addig főzzük, amíg a hús félig meg nem fő, kb. 15-20 percig. Ízlés szerint adjon hozzá néhány kötőfeket fekete borsot, majd vegye le a tűzről.
  2. Keverje össze a csésze nyers apróra vágott hagymát a hússal, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
  3. Vágja a tojástekercs csomagolásokat 4 hüvelyk átmérőjű körökre vagy négyzetekre. Helyezzen kb. Egy evőkanál hűlt őrölt hús- és hagymakeveréket mindegyik pakolásra. Annak érdekében, hogy a pakolások könnyen összeragadjanak, nedvesítse meg a széleit vízzel (használhatja az ujjait vagy a dörzsölőkefét). Hajtsa át a tojástekercs első két szemközti végét, majd a másik két végét, hogy bezárja a gombócokat. Szorosan nyomja össze az éleit, hogy összefogjanak. Folytassa ezt a maradék pakolásokkal.
  4. Vegye ki az állványokat a gőzös edényből. Tegyen vizet az edénybe, fedje le és forralja fel. Kenje meg a gőzölős állványok alját olajjal, hogy megakadályozza a tapadást, és tegye a tetejére a gombócokat, hagyva némi helyet az egyes gombócok között, hogy ne tapadjanak össze. Miután felforrt a víz, tegye vissza a gombóccal töltött állványokat a gőzös edénybe. Fedje le a fedelet és párolja kb. 40 percig.
  5. Amíg a gombóc párol, készítsük el a zöldséges szósz keveréket.

Photo Tutorial

Tegyen kb. 1 evőkanál húskeveréket minden csomagolóanyagba.

Hajtsa be az éleit, hogy lezárja a mantu.

Gőzölje meg a mantut, hagyva némi helyet a gombócok között.

Hozzávalók a vegyes zöldség szószhoz

  • 2 csésze fagyasztott zöldségkeverék
  • 1 közepes hagyma apróra vágva
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 1 teáskanál kurkuma
  • 1/4 teáskanál kömény
  • Növényi vagy olívaolaj
  • Só és fekete bors, ízlés szerint

Utasítás

  1. Melegítsük az olajat közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát, és pároljuk kb. 5-6 percig, vagy amíg puha és kissé áttetsző nem lesz. Adjunk hozzá fokhagymát, kurkumát és köményt, hogy további két percig pirítsuk.
  2. Adjunk hozzá paradicsompürét és sót, és melegítsük egy percig.
  3. Adjunk hozzá fagyasztott zöldségkeveréket, és keverjük/főzzük 8-10 percig.
  4. Ízlés szerint adj hozzá egy csipet fekete borsot (opcionális).

A joghurtkeverék összetevői

  • 1 csésze leszűrt görög joghurt
  • 1 gerezd fokhagyma, darálva
  • 2 evőkanál lime vagy citromlé
  • Só ízlés szerint

Utasítás

Hogyan tálaljuk ezt az ételt

  1. Most, hogy a gombóc megfőtt, tegyen egy vékony réteget a joghurtos keverékből egy nagy adag tálba.
  2. Tegye a tetejére a párolt gombócokat.
  3. Öntsön még egy kevés joghurtos keveréket a gombócok tetejére, és mindent vonjon be a zöldséges mártással.
  4. Díszítsük szárított mentával és egy kevés cayenne borssal.

Ossza meg Mantu főzési tippjeit!

Ha van tippje vagy bármilyen különleges módja a mantu készítéséhez, kérjük, ossza meg velünk az alábbi megjegyzés részben. Szeretnénk hallani rólad!

Hozzászólások

TravelAfghanistan (készítő) 2019. január 20-án:

Örömmel hallottam, hogy hasznos volt!

TravelAfghanistan (készítő) 2019. január 20-án:

Apróra vágott fagyasztott vegyes zöldségeket használok, amelyek zöldborsót, kukoricát, sárgarépát és zöldbabot tartalmaznak.

Haz ^ - ^ 2019. január 14-én:

Kat 2018. december 30-án:

Milyen típusú fagyasztott zöldségkeveréket használ? (Melyik zöldségfélét?)

foci2020 2018. április 10-én:

Ez a kedvenc afgán ételem

mantu kumar 2015. február 16-án:

yama 2014. június 8-án:

lelkesen 2014. május 11-én:

Ezek a gombócok nagyon ízletesek. Gyakran eszem pörköltben készített gombócokat, de ezek nagyon eltérnek a tiédtől. Ezeknek a gombócoknak az összetevői is nagyon egészségesnek tűnnek, ezért lehet, hogy engedek nekik. Változtatna a szokásosaktól.

Köszönöm a receptet. Vízbe ejtette a számat!:)

Sahar 2012. november 19-én:

Freshta. A fokhagyma elengedhetetlen, és kellemes ízt ad hozzá

Freshtaa 2012. szeptember 26-án: