Aggódik a marhahús-hiány és az áremelkedések miatt? Így lehet kevesebb húst enni

A koronavírus május elején jött az amerikaiak hamburgereihez.

aggódik

Május 5-én a Wendy's gyorsétterem lánc bejelentette, hogy egyes menüpontok nem érhetők el; egy elemző úgy becsülte, hogy szinte minden ötödik Wendy franchise-ból kifogyott a marhahús.

Ez azt a hírt követte, hogy az Egyesült Államokban néhány húsfeldolgozó üzem átmenetileg bezárt a koronavírus miatt.

Ennek oka, hogy a húscsomagoló és élelmiszer-feldolgozó dolgozók megbetegszenek, és néhányan meghalnak a Covid-19 miatt.

Az Egyesült Élelmiszeripari és Kereskedelmi Dolgozók Nemzetközi Szakszervezete szerint mintegy 20 húscsomagoló és élelmiszeripari feldolgozó halt meg a Covid-19-ben.

A járvány következtében az elmúlt két hónapban 22 húscsomagoló üzem zárult. A bezárt üzemek és az állatállomány felhalmozódása miatt néhány gazda eléggé kétségbeesett ahhoz, hogy állatait felvegye a Craigslistre.

Az UFCW szerint a bezárásokkal a sertéshús vágási kapacitása 25% -kal, a marhahús vágási kapacitása pedig 10% -kal csökkent. Egyes szupermarketek, köztük a Costco és a Kroger, korlátozzák a fogyasztók által vásárolható hús mennyiségét.

Az árak is emelkednek. De a komor hírek ellenére a hiány következtében a húsfogyasztás csökkenésének lehetősége ezüst béléssel boríthatja az amerikaiak egészségét.

A kevesebb vörös hús fogyasztásának egészségügyi előnyei

Az amerikaiak sok húst esznek. Az átlagos felnőtt heti három és négy adag között evett 2015 és 2016 között a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Vizsgálat szerint.

Ez nem áll túl messze a heti három adag maximumától, amelyet a World Cancer Research Fund International/American Institute for Cancer Research ajánlott egy 2018-as jelentésben. De az amerikai felnőttek legalább egyharmada legalább egy adag vörös húst eszik naponta, messze meghaladva a határt.

A marha- és sertéshús bevitelének csökkentése jót tesz Önnek - mondta Lilian Cheung, a Harvard T.H. egészségfejlesztési és kommunikációs igazgatója. Chan Közegészségügyi Iskola táplálkozási osztálya.

"Az optimálisan egészséges étrendnek kevés vörös húsban kell lennie" - mondta Cheung, aki doktori fokozattal rendelkezik a táplálkozás területén. "Rengeteg adat van arra vonatkozóan, hogy a [hús] növeli a vastagbélrák, más típusú daganatok, szívbetegségek, cukorbetegség kockázatát és nagyobb a halálozás kockázata ezekből a dolgokból."

Ezen egészségügyi állapotok egy része különösen súlyos a világjárvány idején.

"A Covid-19 alkalmazásával a szívbetegségek és a cukorbetegség alapbetegségei növelik a kockázatot" - mondta Cheung. "Sokkal sebezhetőbbé válik, és növeli a halál és a szövődmények kockázatát."

A Cheung által idézett 2011-es tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a vörös húsok minden további napi adagjára, amelyet a résztvevők ettek, a 2-es típusú cukorbetegség kockázata 12% -kal nőtt.

A számok egyértelműek: A kevesebb hús fogyasztása jót tesz.

De ha fontolgatja a húsfogyasztás csökkentését, Cheung megjegyezte, hogy fontos, hogy vigyázzon arra, hogy mit eszik helyette. Kulcsfontosságú, hogy elegendő fehérjét, vitamint és ásványi anyagot kapjon. Itt van, amit tudnia kell, és még sok más.

Tud-e elegendő fehérjét kapni húsevés nélkül?

Míg sok fogyasztó kíváncsi arra, hogy húsfogyasztás nélkül kapnak-e megfelelő fehérjét, Cheung szerint a legtöbb amerikai számára ez nem okozhat gondot.

(A fehérjehiány néhány fejlődő országban vagy éhínség idején komoly fenyegetést jelent, jegyezte meg Cheung, mivel a súlyos fehérje-alultáplálkozás kwashiorkor nevű táplálkozási rendellenességet okozhat. Az Egyesült Államokban nagyon ritka.)

Az Országos Orvostudományi Akadémia azt javasolja, hogy egy testtömeg-kilogrammonként valamivel több mint 7 gramm fehérjét egyél. Ha súlya 140 font, ez napi 50 gramm fehérjét jelent.

Cheung szerint vörös hús nélkül is könnyű eltalálni ezt a célt.

Vörös húsok vagy feldolgozott húsok helyett Cheung halat, hüvelyeseket, dióféléket és magokat fogyasztott, amelyek mindegyike egészséges és magas fehérjetartalmú. A baromfi, beleértve a pulykát és a csirkét is, egy másik jó lehetőség.

- A baromfi jól van - mondta Cheung. "A baromfi esetében nincs negatív hatás."

Fontos, hogy az amerikaiak ne cseréljék le a friss marhahúst és sertéshúst feldolgozott változatokra, mondta Cheung, mivel ezek az ételek további egészségügyi kockázatokat jelenthetnek.

A feldolgozott húsokban, például a szalonnában, a kolbászban és az ebédhúsokban magas a nátriumtartalom; a túl sok só fogyasztása összefüggésben van a szívbetegséggel, a vesebetegséggel, az oszteoporózissal és a rákkal.

Ezenkívül az Egészségügyi Világszervezet a feldolgozott húsokat rákkeltőnek tekinti, arra hivatkozva, hogy a feldolgozott hús fogyasztása vastagbélrákot okoz. A feldolgozott húsok, valamint a hasnyálmirigyrák és a prosztatarák között is vannak összefüggések.

Elegendő vitamin és ásványi anyag beszerzése

Míg az amerikaiak többsége rengeteg fehérjét kap, Cheung szerint más kulcsfontosságú vitaminok és ásványi anyagok találhatók a vörös húsban, amelyeket a fogyasztóknak vissza kell cserélniük, különösen a B12-vitamint és a vasat.

"A vas problémát jelenthet, mert más ételek nem tartalmaznak annyi vasat, mint a vörös hús" - mondta, és hozzátette, hogy az ásványi anyag könnyen pótolható kiegészítőkkel. "Több vasat tartalmazó vitamin szedése egyszerű és nem túl drága." A vasban gazdag ételek, például a sötét, leveles zöldség, az osztriga, a lencse és a szójabab bevitelének növelése szintén jó lehetőség.

A szigorú vegetáriánusok vagy vegánok számára Cheung szerint érdemes biztosítani, hogy elegendő B12-vitamint is kapjon.

Az agy és az idegsejtek működését támogató vitamin megtalálható a marhahúsban, a baromfiban, a halban, a tojásban és a tejtermékekben, így a marhahús egyszerű csökkentése nem jelent problémát. A dúsított termékek, mint például élelmi élesztő, reggeli gabonafélék és dúsított növényi tej, szintén tartalmaznak B12-et.

Ha nem jut eleget étrendjébe, Cheung azt javasolta, hogy keressen egy B12-vitamin-kiegészítőt.

Állítsa be a konyhai szokásait

Akár egészségügyi okokból vágja ki a marhahúst, akár egyszerűen azért, hogy csökkentse az élelmiszerszámlákat a világjárvány idején, a váltás új szokások kialakítását jelenti a konyhában.

A diétaváltás megfontolásakor érdemes azt egyértelműen megtartani - mondta Brian Kateman, a "The Reducetarian Cookbook" szerkesztője. Kateman szakácskönyve egyszerű módszereket javasol az állati fehérje növényi eredetű élelmiszerekre cserélésére.

"Ha olyan ember vagy, aki szeret burritot készíteni, készítsen burritót" - mondta. Marha vagy sertés helyett azt javasolta, hogy adjunk hozzá további zöldségeket vagy avokádót. "Sokkal okosabb egyszerűen megenni azokat az ételeket, amelyeket szokott enni, és egy az egyben cserét cserélni."

Amikor éhes egy snackre, Kateman javasolta, hogy nyújtson egy maroknyi diót. "A dió sok fehérjét tartalmaz" - mondta. Ám a maximális táplálkozásért, alacsony költség mellett Kateman szerint nehéz legyőzni a hüvelyeseket, amelyek lencsét, babot és földimogyorót tartalmaznak.

A tofu és a tempeh egyaránt szójababból készül, amely szintén hüvelyes. Ha még nem ismeri ezek főzését, Kateman azt javasolta, hogy kísérletezzen edamammal, zöld szójababbal, amelyek számos élelmiszerbolt fagyasztó részlegében kaphatók és főzve fogyaszthatók.

Néhány recept Kateman szakácskönyvéből online elérhető; azt javasolta, hogy kezdjen egy házi főzelékpogácsával, vagy a magas rosttartalmú brokkoli pesto tésztával.

Bármit is döntesz, Kateman a Harvard Cheunghoz hasonlóan hangsúlyozta, hogy a húsfogyasztás csökkentése nem igényel hatalmas életmódváltást.

"Minden nap választunk ételt, általában naponta háromszor" - mondta. "Sokan azt gondolják, hogy a húsfogyasztás minden vagy semmi, de ez egyszerűen nem igaz."