Ah, datolyaszilva!

Amikor kicsi voltam, a datolyaszilva kiszállítása jelezte az ünnepek közeledtét. Japán családbarátjaink minden évben kakit küldtek nekünk, egyenesen a háztáji fákról pengetve. A tökéletes kis gyümölcsök gondosan, szép papírba csomagolva érkeztek, és szinte túl szépek voltak ahhoz, hogy megegyék őket. Lenyűgöző középpontot készítettek, mielőtt eltűntek, egyesével.

főzés

Akkor és most a datolyaszilva az ősz ehető megtestesítőjeként tűnik fel számomra (fajtától függően) az alma és a körte vagy a puha, pudingszerű textúra, a virágos, szegfűszegszerű édesség és a fordulásnak megfelelő színnel levelek. Októbertől februárig tartó szezonban süteményekben, ünnepi pudingokban, salátákban, salsákban stb. Inkább úgy eszik őket, mint snackként vagy egyszerű desszertként.

Két datolyaszilva fajta a legelterjedtebb az Egyesült Államokban, és az első harapás előtt fontos tudni a kettő közötti különbséget.

A Fuyu datolyaszilva (felső fotó) hasonlít egy narancssárga paradicsomhoz, enni enyhén éretlen és ropogós, vagy ha enyhe nyomásnak engedi. Lágy édes íze csodálatos, ha szeleteljük és hozzáadjuk salátákhoz, vagy egyszerűen egyedül fogyasztjuk, mint egy almát. Yukari barátomnak van egy receptje a Datolyaszilva és a Daikon, egy könnyen elkészíthető ecetes étel, amely jó eleme egy bento ebédnek.

A Hachiya kissé nagyobb, hosszúkás, kissé hegyes fenekű. Nem érett, amíg a vízgömb puha nem lesz, majd úgy fogyasztják el, hogy levágják a tetejét és kanalazzák a puha húst, mint a pudingot. (A Kyoto Foodie-nak remek lépésről lépésre készítenek erről képeket.) Bármit is csinál, ne harapjon be egy nem érett Hachiya-t. Úgy fogja érezni a száját, mintha egy csiga érezné a sós zuhany után. Ez a datolyaszilva cserzőanyagai okozzák nyelvgöndörítő összehúzó képességét, de az érési folyamat lebontja őket, és a gyümölcs édes lesz. Japánban a Hachiya-t megpucolják, szárazra akasztják és masszírozzák a hoshigaki nevű szárított csemegére.

Ma a datolyaszilva csomagjai már nem érkeznek meg postán. Néhány évvel ezelőtt, amikor a nagymamám meghalt, találtunk egy szép helyet az erdőben, ahol élt, és datolyaszilvafát ültettek a tiszteletére. Levél nélküli kis tuskó volt, ezért fehér papírdarukat hajtogattunk, hogy csupasz ágain felakaszthassuk. Néhány év érlelés után a nagymama fája elkezdte hozni azokat a kedves gyümölcsöket, amelyek az ősz múlandó ajándékai közé tartoznak. A felső fénykép datolyaszilva a fájáról származik.

Datolyaszilva receptek

Fotók: Top, Kim Cross; Alul, az Anauxite jóvoltából a Flickr-en