Aitor Sánchez: «A rossz étrend ronthatja a szervezet válaszát a koronavírusra»

Account Aitor Sánchez, dietetikus-táplálkozási szakértő, élelmiszertechnológus, kutató, népszerűsítő és a „Étrendem sántít”, „A diétám már nem sántikál” és „Mit táplálok?” Író hogy a Covid-19 fenyegetés által létrehozott kontextus egy olyan „történelmi pillanatba” sodor minket, amelyben sok ember kénytelen újrafeltalálkozni, és tesztelni kell viselkedését és képességét arra a bizonytalanságra, amely lehetetlenné teszi tervek készítését vagy hosszú távú előrejelzések.

Sok más emberhez hasonlóan Aitor Sáncheznek is, aki a madridi Aleris Táplálkozási Központot vezeti, át kellett irányítania betegei figyelmét az online formátumra, és felhagyott konferenciákon és képzéseken. De a médiában és közösségi hálózataiban folytatott együttműködései révén továbbra is a pulzusát veszi át annak, amit naponta tapasztalunk (közel 250 000 követővel az Instagramon, több mint 72 000 követővel a Twitteren, mintegy 74 000 előfizetővel a YouTube-on és több mint 108 000 követővel a Facebookon ). Vele beszélhettünk azokról az ételmítoszokról, amelyek továbbra is álhírként terjednek, ha számít vagy sem, hogy kihagyjuk a reggelit, véleménye az időszakos böjtölésről, ha van magyarázata az ételallergia növekedésére vagy léteznek „szuperélelmiszerek” vagy hazugság, de az igazság az, hogy egy ilyen összefüggésben, amelyben a koronavírus mindenütt jelen van, minden megváltozik. Az interjúkig ...

Gondolod, hogy jobban összpontosítunk az egészségügyi irányelvek betartására, amelyek segítenek visszafogni a Covid-19 terjeszkedését?

Nincsenek adatok, amelyek megerősíthetnék, hogy tudunk-e vagy sem, és amit mondok, sejtésem lehet. Az az érzésem, hogy nem igazodunk egymáshoz. Nagyon különböző tudatossági szintek vannak. Néhány ember nagyon aggódik, és néha riasztóan is felhívja a figyelmet, mások azonban nagyon könnyedén veszik.

De attól a helyzettől félek, hogy nem vagyunk túl türelmesek, értelmezzük, hogy ez nem is olyan rossz, és nem tesszük meg a szükséges szigorú elzárást. Attól tartok, hogy az emberek ezt egy kempingként fogják fel, amely néhány napig tart, majd nem teljesíti tovább a szükségeseket. Remélem és kívánom, hogy komolyan vegyük a végsőkig.

A táplálkozás területén ez a helyzet rosszabbá tesz-e minket, mint az elszigetelést érintő egészségügyi ajánlások megkezdése előtt? Elveszíthetjük-e az egészséges táplálkozás terén elért előrehaladásokat?

Az az igazság, hogy ha valaki elemzi, akkor minden kétséget kizáróan megerősíthetjük, hogy Spanyolországban nem javítottunk a szokásokon. Úgy gondolom, hogy a közösségi hálózatok néha brutális buborékot generálnak, amely elhiteti velünk az igent, de a statisztikákban az látható, hogy Spanyolországban továbbra is egyre rosszabbul ettünk. Lehet, hogy az emberek a közösségi hálózatokon (főleg az Instagramon) azt a felfogást vették észre, hogy a táplálkozással kapcsolatos kérdéseket egyre inkább terjesztik, és több emberhez jutnak el, de az adatok mást mondanak. Az élelmiszeripari termékeket fogyasztó spanyol lakosság nagy része ugyanis nem az Instagramon tölti fel az „avokádó saláták” fotóit. Sok ember számára alacsonyabb az erőforrások elérhetősége és sokkal nagyobb a kiszolgáltatottsága.

Tehát mi történik azzal, amit látszólag elértek a táplálkozás társadalmi hálózatokon történő terjesztése óta?

A valóságban ezt olyan emberek sajátos profiljában érik el, akik már hozzáférnek az információkhoz és elegendő erőforrással rendelkeznek ahhoz. A lakosság nem táplálkozik egészségesen. Az biztos, hogy talán a lakosságnak ez a csoportja, aki sok mindent megtanult az egészséges táplálkozással kapcsolatban, most rájön, hogy a kontextus nagyon megváltoztatja a valóságot, és hogy nem fognak tudni sok olyan dolgot megtenni, amit korábban tette.

Már látjuk a szupermarketekben, ahol az egészség néhány éven át motiválta a vásárlási döntést, most azonban ez háttérbe szorult. Érthető.

De még ebben az összefüggésben tud-e tanácsot adni az egészségesebb étkezéshez?

Igen, de szeretném megfordítani ezt a helyzetet, és pozitív oldalra tekinteni. Sokszor mondtuk, hogy nem olyan táplálkozásból táplálkozunk egészségesen, mint például az „időnk hiánya”, vagy azért, mert nincsenek ötleteink, és nincs időnk vagy vágyunk arra, hogy ezeket keressük. De talán itt az ideje, hogy ezt más szemmel nézzük, és rájöjjünk, hogy ez a helyzet alkalmat adhat a főzés megtanulására, olyan egyszerű dolgok emlékezetére, mint a zöldségek áztatása vagy egyszerűen a jobb szervezés.

Mit kell javítanunk a vásárlás során? Vajon egyes ételek hiánya akadályozza-e az egészséges táplálkozást?

Kevés kivételtől eltekintve nem hiszem, hogy az emberek táplálékhiány miatt nem táplálkozhatnak egészségesen. Az egyetlen dolog, amit a szupermarketben láthat, az, hogy nem mindig kéznél lesz az általában használt termék, vagy hogy az élelmiszerek elérhetősége nem olyan bőséges, mint máskor.

De ha világos perspektívával tekintünk rá, folytathatja az egészséges vásárlást a szupermarketben. Való igaz, hogy a vásárlásnak okosabbnak kell lennie, és ha az általunk fogyasztott termékek bármelyike elfogyott, egyszerűen csak arra kell gondolnia, hogy ez még nem a világ vége, és hogy vannak más alternatívák is.

Világos, hogy jelenleg nincs semmi, ami azt jelezné, hogy elfogyhatunk például zöldség nélkül. Találhatunk friss, fagyasztott, konzerv zöldségeket ... Nincs hiányprobléma, de talán a változatosság hiánya, mert az emberek többek között olyan viselkedéssel vásároltak, amely nem volt szokásos vagy normális. Az elosztófelületeket nem készítették el arra, hogy az emberek például egy hónapig vásárolhassanak élelmiszert. Megtaláltuk ezeket a képeket az üres szupermarketekről vagy aggasztó helyzetekről a közösségi hálózatokon, de a valóságban nem annyira, mert nem fogunk hiányhelyzettel szembesülni. Túl sok indokolatlan pánik volt ebben a kérdésben.

A legfontosabb és legfontosabb, hogy rájöjjünk, hogy nem fog hiányozni semmi, és nincs szükség pánikba esni.

Feltűnőnek találta-e a fogyasztói magatartást ebben az összefüggésben?

Nem igazán, mert mindenféle cselekedetet látunk, egészen önzőtől kezdve másokig, amelyek visszaadhatják nekünk az emberiségbe vetett hitünket.

Nem meglepő önző cselekedeteket látni, mert megszoktuk a köldökünket. De ami felkeltette a figyelmemet, az a módszer, hogy láthatóvá tegyék ezeket a kérdéseket, amelyeket egyesek a közösségi hálózatokon tettek azzal, hogy visszacsatolták őket, vagy akár komolyabban adták a kérdést annak állítólagos hiányához, ami valójában megérdemli. Előfordul, hogy egy üres polc fényképét közzéteszik egy közösségi hálózaton, de a szupermarket többi része tele van, bár ez nem mutatja. És ez táplálja és hozzájárul a pánikhoz. Azt hiszem, mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy a szupermarketek nem csak üresek vagy üresek, de ha bármikor hiányzik is valami, akkor valószínűleg azonnal ki is cserélik. De az emberek hatalmasat akartak hozni belőle.

Megállapította, hogy a közelmúltbeli álhírek elszaporodtak az ételekkel kapcsolatban, vagy valóban háttérbe szorultak?

Részben megnyugodtam, hogy például az étellel kapcsolatos mítoszoknak nem tulajdonítanak nagy jelentőséget. Őszintén mondom, mert néha azt gondolom, hogy ha mindenki a "miénkről" beszél, akkor fennáll annak a veszélye, hogy ösztönözzük a prioritások megváltoztatását vagy a prioritások felfogását.

Most nincs értelme növelni az ételek fontosságát, annak ellenére, hogy ez természetesen fontos a rutinunk és az egészséges szokásaink szempontjából, de most itt az ideje, hogy fontossági sorrendbe állítsuk és rendbe tegyük a dolgok fontosságát. Hiányozna a részemről, ha a napi kommunikációmban ajánlanám, mit és mit ne egyek, hogy például a koronavírus ellen védekezzünk.

Amit tennünk kell, be kell zárnunk magunkat otthon, és meg kell tartanunk a higiéniát, a kézmosást és a szükséges védelmi intézkedéseket, a többi pedig egy második és harmadik síkra megy. Igaz, hogy sok kolléga a legjobb szándékkal közli ezt a fajta információt, és ez nagyon jó, de ezt mindig követnie kell a fő üzenetnek, amely továbbra is egészségügyi szakemberként a „maradj otthon” szlogen. Ez tűnik nekem a legfontosabbnak a prioritások sorrendjében.

Röviden, az összes lehetséges hülyeség, amit el lehet mondani egy ilyen helyzetben, igaz, hogy nincs rendkívüli kommunikációnk vagy nem lépjük túl a megszokottat.

Hozzájárulhat-e az étel az immunrendszer erősítéséhez vagy sem?

Egészségügyi kérdésekben az étel és az étkezési mód közötti kapcsolat befolyásolja a megbetegedések vagy fertőzések megfertőződésének lehetőségét, úgy gondolom, hogy ez mindig rosszul összpontosít, mert az ellenkezője történik annak, amit megpróbálunk tenni. Velünk az történik, hogy mindig azt keressük, mi a „jó étel valamire”, mintha megmentenének minket. De a valóság az, hogy ha két kérdést kellene meghatároznunk arról, hogy az egészség hogyan hat ránk ezen a területen, akkor jobban kellene beszélnünk azokról az élelmiszerekről, amelyek árthatnak nekünk, vagy amelyek ronthatják testünk működését, vagy érzékenyebbek lehetnek bizonyos agressziókra. Az egyik legegyértelműbb eset például az alkoholos italok.

És az is előfordul, hogy azt keressük, mi az az étel, amely segít javítani, bár valójában a sporttáplálkozás szorosabb megközelítése érdekes. Egy példával magyarázom. Azt mondjuk, hogy az ételek soha nem nyernek bajnokságot vagy aranyérmet. Valójában a táplálkozás nem rendelkezik ezzel a képességgel, de elveszítheti azt, és nincs abban az optimális állapotban, hogy lefuttassa ezt a versenyt. És ez történik velünk a koronavírussal. A diéta nem fogja megelőzni a koronavírust, de a rossz étrend súlyosbíthatja, vagy sokkal károsabbá teheti a test reakcióját, vagy nem tudsz ugyanúgy harcolni ellene.

És így kell látnunk. Nem szükséges annyira beszélni azokról az élelmiszerekről, amelyek „megmenthetnek” minket, mint arról, hogy ha egészségi állapota nem optimális, akkor ez nagyon negatívan befolyásolhatja egészségét, mind a fertőzés elkapása, mind pedig a amikor az immunrendszer gyengülését szenvedi. .