Alacsony nátriumtartalmú étrend valós megismerése a valódi ételekkel kapcsolatban

Utolsó hozzászólásomban megosztottam egy történetet arról, hogy egy valódi ételekre összpontosító üzleti életben eltöltött 13 év után miért vált egy igazi étkezési étrend számomra hirtelen több fokú valósággá. Egészségügyi problémák miatt, amellyel a feleségem és én szembesültünk, néhány nagy kiigazítást kellett végrehajtanunk:

• A rák elleni küzdelem érdekében agresszíven kiküszöböltük a hormonokat étrendünkből azáltal, hogy kivágtuk a tejtermeket és az élelmiszerboltokat.

• A szívemben előforduló vírusfertőzés elleni küzdelem érdekében drasztikusan kivágtam a nátriumot címkék olvasásával és több otthoni főzéssel.

• Ez makrobiotikus étrendet hagyott maga után (helyi, friss, teljes kiőrlésű gabonafélék és korlátozott állati fehérjével rendelkező termékek fogyasztása és feldolgozott élelmiszerek kivágása).

Itt van egy közelebbi pillantás a változtatásokat, amelyeket beváltam.

Először is, hogy teljes mértékben értékelhessem, mennyire megváltozott az étrendem, engedje meg, hogy végigvigyen egy tipikus napot a diéta előtti betegségeim során. Nem volt szörnyű, de voltak problémái. Ez egy otthoni nap, tehát nem mindez étkezik (ez egy teljesen más fejezet ...). A másik selejtező, amit magamra tettem, kimegyek ebédelni.

Az „előtti” diéta:

Mindent elmondva, ez kevesebb, mint 2000 kalória, de körülbelül 4000 mg nátrium. (És valószínűleg soha nem ettem ezt az étkezési tervet egy nap alatt, de sok ember napi étrendjét reprezentálja, beleértve az enyémet is.)

Amikor először kezdtem beszélni kardiológusaimmal a gyógyulásról, a legnagyobb kezelhető kockázat a nátrium volt. Azt mondták, tartsa 2000-ig, talán napi 2500 mg-ig. De - és mindannyian ezt mondták - sok szerencsét ehhez a mai világban. Nézd meg a fenti napi példámat, és láthatod, miért. Minden, amit nem készít magának, feldolgozott és rejtett nátriumot tartalmaz.

Gyorsan előre egy tipikus napra.

Az „Utána” diéta:

• A napot egy turmixmal kezdem, amelyet készítek (egy kis turmixgéppel utazom, és boltokban vásárolok ezeket és más összetevőket, amelyeket itt látni fog) áfonyából, banánból, ¼ csésze kendermagból és spenótból. Ez körülbelül 400 kalória, de csak körülbelül 5 mg nátrium.

• A délelőtti harapnivalóm most sótalan tök és napraforgómag keveréke. Ismét magasabb a kalóriatartalom (kb. 300), de még mindig csak kb. 10 mg nátrium.

• Az ebéd most egy nagy betakarítású hárommagos Hummus szendvics, amelyhez sok zöldséget lehet rágcsálni. 560 kalória és körülbelül 1000 mg nátrium.

• A délutáni édesség egy darab étcsokoládé. A darab méretétől függően körülbelül 200-300 kalória, de csak körülbelül 10 mg nátrium.

• A vacsora EZ a recept a Bibimbap amerikanizált változatához. Körülbelül 500 kalória és 750 mg nátrium van benne. A nátrium nagy része a sóból származik, amelyet félbevágtam, tehát mondjuk itt a nátriumom 500 mg.

• A pattogatott kukoricát most kókuszolajban töltik fel otthon, és nem mikrohullámú sütőben. Nincs vaj és csak kevés só van hozzáadva, ami körülbelül 400 kalóriát és körülbelül 400 mg nátriumot jelent.

A nátrium feldolgozása a feldolgozott élelmiszerekben játékváltó volt.

Ezen a napon a kalóriáim kissé meghaladják a 2000-et, de a nátrium-tartalom a varázslat 2000-re csökkent. Egész nap játszhatok ezekkel a számokkal, mennyiségekkel és értékekkel, és megvan, de az üzenet az, hogy félbevágtam a nátriumot azzal, hogy valódi ételt fogyasztottam, íz és kalória feláldozása nélkül. Ez nem az a szerencse, amelyre az orvosok azt mondták, hogy szükségem lesz rá, hanem az a valódi étel fogyasztásának és a feldolgozott ételekkel teli étrend elkerülésének mellékterméke.

Hasznos megjegyezni azt is, hogy a só, mint manapság a legtöbb étel, feldolgozta az élelmiszer csapdáit. A normál konyhasó a Wonder Kenyér nátrium-egyenértéke. Ne egyél. A tengeri só jobb, de egy részét feldolgozzák is. Nem minden tengeri só jön létre egyformán. Az általam használt egy rózsaszín Himalája só. Ez a só valódi teljes kiőrlésű ekvivalense. Teáskanálanként kevesebb nátriumot tartalmaz, mint a finomszemű sóban, de az íze egész.

És a Bimbimbap recept a mai főzés fő eleme. Vagy legalábbis az alapjai. És a makrobiotikus főzésről. Vegyünk teljes kiőrlésű gabonát (teljes kiőrlésű bogyós gyümölcsök, tészta, quinoa, barna rizs), tetejére friss szezonális zöldségeket, avokádó szeleteket és egy fehérjét. Ez a recept tojást használ, de a tofu vagy az Artic Char vagy a csirke vagy sok más fehérje remekül működik. Egyszerű, könnyű és remek az íze.

Emellett a "mai" napomban a nátrium körülbelül 90% -a három helyről származik. Ebéd, vacsora és pattogatott kukorica. Ezeket a dolgokat megváltoztatva nulla közelségbe hozhatnám, de a célom 2000, nem nulla, és ezek ízlés szerint nekem működnek.

Van néhány elvihető itt:

• Egyél zöldségeket és gyümölcsöket, de még mindig óvatosan. Egyél, ami a szezonban van, mert akkor tudod, hogy friss. Ez meglehetősen egyszerű. Vásároljon a helyi mezőgazdasági termelők piacain, vagy csatlakozzon a CSA-hoz. Csak helyi, szezonális termékeik lesznek. (Félreértésként az összes gyümölcs nem egyenlő. Ha kivágnánk a banánt a reggeli turmixomból, jelentősen csökkenne a kalóriaszám, ha ez lenne a forró gombod).

• Másodszor egyél teljes kiőrlésű gabonát. A nagy betakarításkor az összes teljes kiőrlésű lisztünket a helyszínen, minden helyszínen őrlik, és soha nem mennek keresztül a kereskedelmi teljes kiőrlésű liszt feldolgozásán. Igaz teljes kiőrlésűek.

• Cseréljen egyszerű helyettesítéseket, például a barna rizst a fehérre.

• Végül pontos címkék olyan vállalatoktól, amelyek átlátszóak, és semmi sem rejti el az anyagot. Nem vagyok a rendőrség címkéje, de az embereket érdekli a táplálkozás. Számít. És ha nem tudok rájönni kérdezés nélkül, nem veszem meg.

És igen, igazán egészséges vagyok. Hihetetlenül alacsony az azok aránya, akik teljesen felépülnek a velem történtekből, de én felülmúlom az esélyeket. Így tett a feleségem is. Hihetetlen orvosi ellátásban volt részünk, de ez még nem minden. A valódi étellel való valóra válás felépülésünk nagyon fontos része volt, és ez is.

Az egészséges, feldolgozatlan étel ötletekért, amelyek szintén ízletesek, próbálkozzon néhány receptünkkel:

Íme néhány forrás a nátriummal kapcsolatos további információkért:

• American Heart Association a „Nátrium és só” témában.