A legjobb választás alacsony szénhidráttartalmú kínai ételekhez

A legjobb választás és kerülendő ételek

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Szecsuán és Hunan fűszeres ételeitől kezdve a kantoni finomabb ízekig a kínai ételek általában némileg kihívást jelentenek az alacsony szénhidráttartalmú étkezők számára. A rizs és a tészta mellett úgy tűnik, hogy az ételek többségében van legalább egy kis cukor és keményítő. Bár egy kínai étteremben teljesen lehet finom finomított szénhidrátot fogyasztani, ügyelni kell arra, hogy alacsony szénhidráttartalmú döntéseket hozzon.

Előre tervez egy alacsony szénhidráttartalmú kínai étkezést

Mielőtt elindulna az étterembe, fontos meghoznia néhány döntést arról, hogy mennyire lesz szigorú a szénhidrátokkal kapcsolatban. Ha mérsékelt szénhidráttartalmú terv van, akkor valószínűleg nem kell túl sokat aggódnia egy kis kukoricakeményítő miatt. Másrészt, ha korlátozó étrendben van, például Atkins Indukcióban, akkor „tisztábbnak” kell lennie az alacsony szénhidráttartalmú étkezésében.

Ha az alacsony szénhidráttartalmú étkezés az étkezés állandó módjává vált számodra, az alkalmi, strukturált, tervezett eltérések valószínűleg az életed részei lesznek. Csak el kell döntenie, mikor lesznek ezek az idők és helyek. Vannak, akik ilyen tervezett eltérést készítenek a kínai éttermekből.

Ha az étterem menüje online, keressen olyan lehetőségeket, amelyek alacsonyabb szénhidráttartalmúak. Érdemes még felhívni az éttermet, vagy üzenni nekik, hogy lássák javaslataikat az alacsony szénhidráttartalmú étkezéshez.

Változatok a kínai ételekben

A kínai ételek nemcsak az étel keletkezésének régiója, hanem az étterem helye szerint is változnak. Az Egyesült Államok különböző részein találhatók variációk, amelyekben a kínai éttermek szerepelnek, valamint az édesség szintje és az ételízesítők az asztalon. Ez megnehezíti a menük kiválasztására vonatkozó szigorú szabályok megtalálását.

A Kung Pao csirke egy helyen viszonylag alacsony szénhidráttartalmú lehet, a másik pedig cukorral töltve. Néhány irányelv azonban segít a kiválasztásban. Az alábbiakban bemutatjuk az alacsony szénhidráttartalmú étkezési alapokat a kínai éttermekben.

A legbiztonságosabb választás egy kínai étteremben

Legyen ezek az alacsony szénhidráttartalmú termékek:

Fekete babmártás: Ez általában nem tartalmaz annyi szénhidrátot, mint néhány más, bár a szószban nagyon kevés bab van.
Tiszta vékony levesek: Például a tojáscsepp jobb választás, mint más előételek vagy sűrű levesek.
Tojás foo yung: Ez egy másik jó választás, különösen szósz nélkül.
Hús és zöldség kombinációk: A vékony, sós mártásokkal ellátott ételekben kevesebb szénhidrát és hozzáadott cukor lehet, esetleg 4 gramm szénhidrát az egész ételhez. Ilyen például a csirkehús gombával (sok helyen), a Moo Goo Gai Pan, a szecsuáni garnélarák és a curry csirke. Ismét használja a szemét és az ízlelőbimbóit, hogy kitalálja, édes-e és/vagy vastag-e a szósz.
Mongol grill: Az ázsiai konyha eltérő választása érdekében a mongol grill lehetővé teszi, hogy kiválassza húsait és zöldségeit, és megrendelésre elkészítheti cukor vagy keményítő hozzáadása nélkül.
Mu shu: Élvezze a csomagolások nélkül, alacsony szénhidráttartalmú választásként.
Párolt étel: Egész párolt hal vagy párolt tofu zöldségekkel jól helyettesítheti a rántottakat.
Keveréses ételek: Ezekben gyakran csak kis mennyiségű cukor vagy keményítő van, esetleg egy-két gramm szénhidrát adagonként. Megkérdezheti, hogy elhagyhatják-e a kukoricakeményítőt, ha normál esetben bevonják vele a húst keverés előtt.
Diós csirke: Ez az étel általában nem keményítőből vagy cukorból készül.

Kerülendő magas szénhidráttartalmú kínai ételek

Amikor meglát néhány elemet a menüben, tudni fogja, hogy ezekben van a szénhidráttartalom. De gyakran nehéz megmondani, ha megnézzük az étlapot, melyik szószban van cukor, ezért jó tudni, hogy melyik kerülendő az ételnél, vagy mártásként vagy fűszerként.

Rántott húsok, például Tso tábornok csirkéjében

Tészta, többek között chow mein, lo mein és chow fun

Rizs, beleértve a sült rizst és a párolt rizst

Wontonok, beleértve a rántott típust is

Kacsa szósz (narancs szósz tojástekercshez)

Szilvamártás (gyakran mu shu-val tálalják)

Édes-savanyú mártás

Edények rejtett szénhidrátokkal

Az étkezés megrendelésekor tartsa szem előtt ezeket a hozzáadott szénhidrátforrásokat.

Kukoricakeményítő

A sűrű leveseket és szószokat kukoricakeményítővel sűrítik. Egy evőkanál kukoricakeményítő körülbelül 7 gramm szénhidrátot tartalmaz. Sűrített szószos étel tálban körülbelül 1-2 kanál kukoricakeményítő lesz. Egy csésze forró és savanyú levesben lehet egy teáskanál kukoricakeményítő (2 gramm szénhidrát).

A kukoricakeményítőt gyakran használják bársonyos húsok keverésére sütés előtt. Az így elkészített húsok nem feltétlenül panírozottak, mivel nagyon vékony keményítő réteggel rendelkeznek. Érdemes megkérni, hogy a keverékben lévő hús kukoricakeményítő nélkül készüljön.

A büféeszközök gyakran kukoricakeményítővel sűrített szószok, annál jobbak, hogy melegen tartsák őket a gőzasztalon. Sok más rántott bevonattal rendelkezik, amely szénhidrátot tartalmaz.

További szénhidrátforrások

Néhány kínai étel meglehetősen édes. Ha ez egy olyan étel, amelyet korábban is fogyasztott, akkor az ízlelőbimbói lesznek a vezetői. Ha nem, kérdezze meg. A fűszeres szószok alkalmasak arra, hogy cukor legyen bennük, ezért kérdezzen erről. A citromos csirkében szinte mindig sok a cukor.

A gesztenye kissé keményítőtartalmú, de néhány szelet nem nagy baj. Négy teljes vízgesztenye körülbelül 3 gramm hatékony szénhidrátot tartalmaz. Egy 1/2 csésze szelet körülbelül 7 gramm.

Alacsony szénhidráttartalmú előkészítés kérése

Kérdezd meg, lehet-e cukrot vagy keményítőt nem tartalmazó ételeket fogyasztani? Lehet, hogy a szerverének konzultálnia kell a konyhával, de sok étterem kegyesen eleget tesz kérésének. Bizonyos esetekben ez nem lehetséges, de más javaslatot tehetnek.

Egy másik alternatíva, ha az oldalra kérjük a szószt. Beállíthatja a hozzáadandó mennyiséget az ízhez, és így csökkentheti a szénhidráttartalmat.

Egy szó Verywellből

Az alacsony szénhidráttartalmú étrenden való étkezés különböző kihívásokat jelent a különböző konyhák esetében. Nagyobb valószínűséggel képes maradni az étkezési terven belül, ha idő előtt elvégzi a kutatását és elkötelezi magát az alacsony szénhidráttartalmú lehetőségek kiválasztása és kérése mellett. Találhat új kedvenceket, és nem hagyhatja ki a szénhidráttal terhelteket, amelyekre korábban vágyott.