Alacsony szénhidráttartalmú fehérjetartalmú kekszek

Azóta, hogy elkezdtem fehérjeporokkal recepteket készíteni, sokféle különféle púdertípussal kísérleteztem. Míg mindegyik por egy kissé eltérő végterméket eredményezett, de egy állandó maradt: mind édes pékáruk voltak. Ez azonban nem igazán meglepő, tekintve, hogy legtöbbször ízesített porokra gondol, amelyeket szintén édesítettek.

A fehérjeporral történő sütés szépsége az a képesség, hogy a lisztet fehérjeporral helyettesítheti, néha jelentősen csökkentve az adott recept szénhidrátjait. Miért kellene ezt csak a desszertekre és a reggelire korlátozni?

Küldetésben válaszoltam erre a kérdésre egy sós fehérjével töltött sütemény elkészítésével!

Ez a recept nem csak az első kísérletem a fehérjeporos sütés sós, nem édes területén, hanem az első sikeres receptkísérletem a marhahús fehérje izolátum használatával!

Mielőtt még szkeptikusabbá válna a recept miatt, mivel olyan fehérjeport használ, amelyet valószínűleg nem ismer, hadd tisztítsam meg a levegőt - NEM, ez nem olyan, mint a marhahús.

Valójában azt tapasztaltam, hogy az ízesítés nélküli marhahúsfehérje-izolátum valójában meglehetősen semleges ízű. Ez olyan nagyon szépen párosul e kekszek másik fő csillagával: a kókuszliszttel. Én személy szerint imádom a kókuszlisztet használó süteményeket - nagy rajongója vagyok annak a diós íznek, amelyet a végtermékhez ad. A kókuszliszt gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú és magas rosttartalmú! Nyer győzelem győzelem!

Ezek a kekszek komolyan nem lehetnek egyszerűbbek. Tudom, hogy a pontos mérések és a részletes előkészítés miatt sokszor ijesztő lehet a sütés. Ezekkel nem. Olyan egyszerű, mint a nedves és a száraz összetevőket tésztává keverni (Figyelem: ragadós lesz!), És a tésztát kekszekké formálni. Ez az! Fontos, hogy ne a fő különbség legyen a gluténmentes sütés a búzaliszttel való sütés között: a glutén hiánya azt is jelenti, hogy a sült terméke nem fog annyira emelkedni vagy bővülni (vagy egyáltalán), mint amennyire megszokta. Egyszerűen fogalmazva: a keksz elősütésének formája és mérete az, hogy hogyan fognak kinézni a sütés után.

Az egyes kekszek táplálkozási információi annyira hihetetlenek, hogy nehezen fogod nem járatni magad, amikor ezeket megeszed! Magasak a fehérje- és rosttartalma, valamint alacsony a szénhidrát- és zsírtartalma. Önmagában is remekek, de fantasztikus lehetőségek egy szendvics elkészítéséhez és a félbevágott keksz zsemlyének felhasználásához is.

Itt van a megoldás arra, hogy szeretné megvenni a [kekszet] és megenni!

Felkészülési idő: 10 perc

Főzési idő: 20 perc

Adagok: 4 keksz

Hozzávalók:

1/4 csésze marhahúsfehérje-izolátum (1 gombóc), ízesítés nélkül
1/2 csésze kókuszliszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
2 tojás
1/4 csésze víz

Sütési kellékek:

Sütő lap
Pergamen papír

Útvonalterv:

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Sütőpapírral kibélelve készítse elő a tepsit.
Egy keverőtálban keverje össze száraz összetevőit: marhahúsfehérjét, kókuszlisztet, sütőport és sót. Habverővel keverjük össze az összetevőket. Tegyen tojást és vizet a tálba, és habverővel addig keverje, amíg a tészta sima nem lesz. Ez történhet állványos keverőben, elektromos kézi keverővel vagy kézzel habverővel.
Ha minden összeáll, a tészta ragacsos lesz - ne izguljon! A tésztából 4 egyenlő kekszet formázzon a sütőpapírral bélelt tepsire. Mivel ez gluténmentes tészta, a keksz nem sokat fog emelkedni abból az eredeti formából, amelyikbe formálod őket.
Sütőbe tesszük 18-20 percig sütni. A kekszek akkor készülnek el, amikor a keksz közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta. Azonnal tálaljuk, vagy hagyjuk teljesen kihűlni, és később légmentesen lezárt edényben tároljuk.

Különleges megjegyzés: Ezt a receptet a marhahús fehérje izolátumának felhasználásával hoztam létre. Más portípusokat még nem próbáltam, így nem tudom garantálni, hogy a recept más és más típusú por (azaz tejsavó, borsó, tojás stb.) Felhasználásával alakul ki.

Táplálkozási információk (1 keksz):

125 kalória - 12 g fehérje, 8,5 g szénhidrát (5 g rost), 4,5 g zsír