Alkoholallergia és intolerancia

Amikor a másnaposság valójában valami más

Daniel More, MD, igazgatósági képesítéssel rendelkező allergológus és klinikai immunológus, belgyógyászati ​​háttérrel.

Ha az alkoholfogyasztás - akár kis mennyiségben is - ételallergiás tüneteket okoz Önnek, például kipirulás, viszketés vagy furcsa emésztési problémák, szemben a másnaposság tüneteivel, allergiája vagy intoleranciája lehet az alkohollal szemben. A

intolerancia

Bár az etanolra (az alkohol tudományos neve) való allergia ritka, az alkoholos italok számos különböző összetevőt tartalmazhatnak, amelyek allergia vagy intolerancia tüneteit okozhatják. Ez akkor jelenthet problémát, ha csak annyit akarsz tenni, hogy megiszol egy italt a barátaiddal.

Az alkoholos italok ezen összetevői tüneteket okozhatnak a rájuk érzékeny embereknél:

  • Glutén búzában, árpában és rozsban
  • Hisztamin
  • Szulfitok
  • Élesztő
  • Szőlő
  • Kukorica

Van azért jó hír. Míg ezeknek az allergiáknak egy része megkövetelheti, hogy teljesen abbahagyja az ivást, a többieknek vannak megoldásai. Itt található információ a különféle alkoholtartalmú italokban található potenciálisan problematikus összetevőkről, és arról, hogy mit gondolhat ezeknek az italoknak a helyettesítésére.

Gluténérzékenység

A glutén, a lisztérzékenységi reakciókat kiváltó fehérje három szemben található meg: búzában, árpában és rozsban. A malátás árpából sört és néhány más palackozott italt készítenek. Néhány sör búzát is tartalmaz (az árpa mellett vagy helyett).

Ezért, ha celiakia vagy nem lisztérzékenységi lisztérzékenysége van, akkor el kell kerülnie a hagyományos sört. Ha búzaallergiája van, ihat árpával készített sört, de nem búzát. A

Bonyolultabbá válik, ha olyan alkoholtartalmú italokról van szó, amelyek gluténszemcsékből készülnek, de desztillálva. A néha búzából, rozsból és árpából készült desztillált italok közé tartozik a gin, a vodka és a whisky (beleértve a bourbon-t is). A

Ha aggódik a glutén alapú alkohol fogyasztása miatt, kipróbálhat burgonya vagy szőlő alapú vodkát vagy cirokból (gluténmentes gabona) készült gluténmentes whiskyt.

Az American Dietetic Association (ADA) a desztillált szeszes italokat biztonságosnak tekinti a lisztérzékenységben szenvedők számára. A lisztérzékenységre vonatkozó táplálkozási irányelvek szerint, ha a desztillációs folyamat után nem adnak hozzá aromákat, a desztillált alkoholos italok gluténmentesek. A

Ez azonban ellentmondásos téma, mivel sok lisztérzékenységgel vagy lisztérzékenységgel küzdő ember beszámol a gluténszemekből desztillált alkoholos italok reakcióiról. Eközben kevés kutatást végeztek a búzából készült desztillált szesznek a búzaallergiás emberekre gyakorolt ​​hatásairól, de az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság biztonságosnak tartja őket. A

Mivel a gluténmentes kereskedelmi piac annyira megnőtt, sok gyártó olyan gluténmentes címkével ellátott alkoholos italokat gyárt. Például számos olyan sör létezik, amely teljes egészében gluténmentes alapanyagokból készül.

A természetes gluténmentes alkoholos italok közé tartozik a bor és a legtöbb pálinka. Olvassa el azonban figyelmesen a pálinka címkéit, mivel egyes ízesített pálinkák tartalmazhatnak édesítőszereket és adalékokat, amelyek glutént tartalmazhatnak.

A legtöbb likőr és néhány borhűtő gluténmentes is. Mindezek mellett bölcs dolog ellenőrizni a címkéket vagy a gyártók webhelyeit, mivel vannak kivételek, és egyesek tartalmaznak gluténtartalmú adalékokat is.

Hisztamin intolerancia

Számos étel, köztük az érlelt sajt és a vörösbor, magas hisztamin tartalmú. Ez ugyanaz a vegyi anyag, amely számos allergiás reakcióban vesz részt a szervezetben. A

A magas hisztamin tartalmú ételek allergiás reakciója valószínűleg hisztamin intoleranciát jelezhet. A testednek két enzime van, amelyek állítólag lebontják a hisztamint, de néha ezek az enzimek nem működnek olyan jól, mint kellene. A

Amikor ez bekövetkezik, különféle hisztamin intolerancia tüneteket okozhat, beleértve az úgynevezett "vörösboros fejfájást". Van néhány bizonyíték arra is, hogy a hisztamin migrénhez kapcsolódik. A

Az antihisztaminok, mint például az Allegra (fexofenadin) és a Zyrtec (cetirizin), segíthetnek a hisztamin intolerancia tüneteinek enyhítésében. A legjobb kezelés azonban a hisztamin elkerülése az általunk fogyasztott élelmiszerekben, beleértve az alkoholt is.

Míg a vörösborban különösen magas a hisztaminszint, az összes alkoholos italban magas a hisztaminszint. A hisztaminban gazdag egyéb ételek közé tartozik a pácolt hús, a spenót, a paradicsom és az erjesztett ételek, például a kefir.

Szulfit allergiák

A kéntartalmú vegyületek, szulfitok néven ismert csoportja természetesen előfordul a borban és a sörben, és segítenek gátolni a káros baktériumok szaporodását ezekben az italokban. Ezenkívül a borászok néha több szulfitot adnak a borokhoz, mert tartósítószerként működnek.

Fogékony egyénekben azonban a szulfitok asztmás rohamokat vagy súlyos, az egész testet érintő allergiás reakciót válthatnak ki, amely anafilaxia néven ismert. A legtöbb szulfitérzékeny ember számára a nagyon alacsony szulfitmennyiség nem vált ki asztmás rohamot, de az összegek növekedésével nő a reakció átélésének esélye.

Ha allergológusa azt tanácsolta, hogy a szulfitallergia miatt fennáll az anafilaxia veszélye, kerülnie kell a bort. Ha vészhelyzet esetén öninjekciózza az adrenalint (adrenalin), EpiPen-t is magával kell vinnie.

Az Egyesült Államok címkézési törvényei előírják, hogy minden olyan ételt, amelynek szulfit-koncentrációja meghaladja a 10 ppm-et (ppm), fel kell tüntetni a címkén, a "szulfitokat tartalmaz" kifejezéssel.

Nincs igazán szulfitmentes bor. Míg a törvény nem engedi, hogy a szerves borok további szulfitokat tartalmazzanak, egyesek elegendő természetes szulfitot tartalmaznak ahhoz, hogy néhány asztmás egyén számára problémát okozzanak. A

Élesztő allergiák

A sok alkoholtartalmú ital erjesztésére használt élesztőtípus egysejtű gomba, amelyet sörélesztőnek neveznek. A tudományos név Saccharomyces cerevisiae, és ugyanaz az élesztő, amelyet a kenyér kelesztésére használnak. A

A Saccharomyces cerevisiae elleni allergiákat az orvosi szakirodalom jól dokumentálja. Leginkább azoknál fordulnak elő, akiknek penészallergiája van. A

A sörélesztőt minden erjesztett alkoholtartalmú italban - sörben, borban, kemény almaborban, szakéban, kvasban és más hasonló italokban - használják, ezért az élesztőallergiás egyéneknek kerülniük kell ezeket. Lehet, hogy ugyanez nem igaz a desztillált italra.

A mai napig nagyon kevés kutatást végeztek az élesztő allergiákról és a desztillált szeszes italokról. Ha allergiás az élesztőre, és szeretné ezeket az italokat az étrend részévé tenni, akkor további allergiás teszteket kell megbeszélnie allergológusával.

Fontos megjegyezni, hogy a sörélesztő nem ugyanaz a szervezet, mint a Candida albicans, amellyel néhány alternatív egészségügyi szakember feltételezte, hogy a krónikus fáradtságtól a depresszióig mindent kiválthat. A

Míg az általános orvosok egyetértenek abban, hogy a Candida albicans akut fertőzéseket okozhat, például rigó, a legtöbb elutasítja azt az elméletet, miszerint a krónikus candidiasis felelős a széles körben elterjedt egészségügyi problémákért.

Szőlőallergia

A szőlőallergia ritka, de az orvosi szakirodalomban azonosították őket. A bor mellett a szőlőallergiában szenvedő egyéneknek kerülniük kell az Armagnac, a Cognac, az ouzo, a vermut, a port, a pezsgőt, a legtöbb borhűtőt és a csomagolt martini keverékeket. A

A bor és a szőlő alapú szeszes italok néhány lehetséges alternatívája a japán szilva bor, amelynek édes íze kissé hasonló, mint a Moscato, és a Calvados, amely az almás pálinka.

Kukoricaallergia és intolerancia

A mai napig nagyon kevés figyelmet kapott az a szakértők által áttekintett orvosi szakirodalom, hogy a kukoricából készült desztillált alkohol biztonságos-e a kukoricaallergiában szenvedők számára (mivel más desztillált gabonaalkoholok más gabonaallergiában szenvedők számára fordulnak elő). A

Egy 1999-es esettanulmány egy olyan páciensről, aki kukoricaallergiát és sör által kiváltott anafilaxiát mutatott ki, azt mutatta, hogy a kukoricából származó desztillált alkohol biztonságos a kukoricaallergiában szenvedők számára. A

Ezt az esettanulmányt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság idézte állásfoglalásában, amely szerint a kukoricából nyert desztillált alkohol valószínűleg biztonságos a kukoricaallergiás betegek számára, különösen azért, mert a tudósok nem tudták bizonyítani a fehérjék (a kukorica allergiás reakciókat kiváltó) jelenlétét. ) a desztillációs folyamat után. A

Tekintettel azonban arra, hogy a kukoricára és a desztillált alkoholra vonatkozó klinikai bizonyítékok ilyen kevések, érdemes beszélni allergológusával, mielőtt kukoricából származó desztillált alkoholt adna étrendjéhez.

A kukoricaallergiában szenvedőknek kerülniük kell a kukoricából származó alkoholt, főleg a bourbon-t. A kukoricából más típusú szeszes italok, köztük gin, whisky és néhány vodka is desztillálhatók, ezért mindenképpen ellenőrizze a címkét.

Míg egyes sörök biztonságosak - nem kukoricából készült gabonaszemeket, vizet, élesztőt és komlót használnak, sokan nem. Jelenleg az amerikai gyártóknak nem kötelező felsorolniuk az összetevőket a malátás italoknál (bár egyesek igen). A bor biztonságos a kukoricaallergiák és intoleranciák ellen, de a spanyol chicha egy másik erjesztett kukoricalapú ital, amelyet kerülni kell.

Egy másik potenciális aggodalomra okot adó terület lehet a likőrökhöz vagy pálinkákhoz hozzáadott ízesítők, mivel ezek kukoricát tartalmazhatnak. Ha az összetevők teljes listája nem érhető el a címkén, az ivás előtt ellenőrizze a gyártó webhelyeit, vagy hívja az ügyfélszolgálatot.

Egy szó Verywellből

Az alkohol-intolerancia sokféle formában fordul elő. Ha bármilyen típusú ételallergiája van, fontos, hogy nagyon vigyázzon az elfogyasztott alkoholos italokra. A címkézési előírások megnehezítik a sör, bor és likőr előállításának megismerését. A

Ha kérdései vannak, feltétlenül kérdezze meg allergológusát a konkrét reakcióiról, és arról, hogy hogyan folytathatja az alkoholfogyasztást.