Az állati fehérje védelmében

A Paleo nehéz az állati zsír védelmében: a zsír, a vaj, a kacsazsír és a faggyú mind paleo-barát hagyományos zsírok, amelyek ízét, valamint rengeteg egészséges üzemanyagot biztosítanak. De mi a helyzet egy szorosan kapcsolódó célponttal, az állati fehérjével?

Rengeteg vegán csoport azt állítja, hogy az állati fehérje vastagbélrákot (és/vagy elhízást, szívbetegségeket, cukorbetegséget, veseelégtelenséget, korai halált okoz). Ön megemlíti, a PETA szerint az állatok elfogyasztása okozza.) De vajon ez valóban ellenőrzés alatt áll-e? ? Valójában, ha a vegán blogok helyett tudományos tanulmányokból származó bizonyítékokat nézzük, akkor az állati fehérje és a krónikus betegségek közötti kapcsolatok elég bizonytalannak tűnnek.

Szeretné a részleteket? Tessék!

Az epidemiológiai kutatás problémája

A vegán vagy vegetáriánus étrend hívei olyan tanulmányokra mutatnak rá, amelyek azt mutatják, hogy az állati eredetű élelmiszerekből származó fehérje bevitele vastagbélrákkal vagy más egyéb betegségekkel jár. Ezt epidemiológiai kutatásnak hívják, és érdekes, de ez csak az asszociációt mutatja. Az asszociáció nem bizonyít semmit az okozati összefüggésről. Az, hogy két dolog történik egyszerre, még nem jelenti azt, hogy az egyik okozta a másikat. A betöréses és a fagylaltértékesítés egyaránt nő a nyáron, de ez nem azt jelenti, hogy a fagylalt fogyasztása betörést okoz, vagy hogy a betörés miatt az emberek fagylaltra vágynak.

Csak néhány probléma, amelyet figyelembe kell venni az állati fehérje és a betegségek közötti összefüggések felkutatásával:

Nem tudja elválasztani az állati fehérjét az állati eredetű ételektől (mint mondjuk az állati zsír, ami teljesen más kérdés, és nem szabad összetéveszteni az állati fehérjével, ha kifejezetten a fehérjére próbálunk tekinteni). Például ez a tanulmány megállapította, hogy a tejfehérje és a tejkalcium egymástól függetlenül összefügg a prosztatarák magasabb kockázatával. Tehát a kalcium most is rákot okoz? Vagy van valami más a tejtermékekben? A legelt tejtermékre érvényes lenne a hatás? Erjesztett tejtermék? Feldolgozatlan tejtermékek általában és nem cukorral töltött joghurtok?

Tényleg egészségtelen ez az étkezés a hamburgerben található állati fehérje miatt?

Nem tudja elválasztani az állati ételeket az összes többi étrendtől, amellyel együtt járnak. Bármi, ami a hamburgerekhez „társul”, a hamburger zsemlékhez is kapcsolódik, és valószínűleg a legtöbb ember hatalmas kancsós cukros italokhoz is a hamburgere mellé. Ez a tanulmány valóban a tortát veszi át: megvizsgálta a vastagbélrákot, és összehasonlította az alacsony kockázatú bennszülött afrikaiakat, amelyek magas rezisztens keményítőtartalmú étrendet fogyasztanak, és a magas kockázatú amerikaiakat, és megállapították, hogy az amerikaiaknak vastagbélükben különböző bakteriális fermentációs melléktermékei voltak. Mert nyilvánvaló, hogy az egyetlen különbség a hagyományos étrendben lévő afrikaiak és az ipari étrendet fogyasztó amerikaiak között az állati fehérje.

Nem veszi figyelembe az egészséges felhasználói elfogultságot. Mivel mindannyian ilyen sokáig figyelmeztettek minket az állati fehérjékre, az a fajta ember, aki sokat eszik belőle, valószínűleg az az embertípus, akit általában nem nagyon érdekel az egészség. Korrigálhatja az elemzést bizonyos tényezők, például a dohányzás vagy a testmozgás szempontjából, de nincs pontos módja annak, hogy kiigazítsa azt, hogy „csak nem adok dögöt”.

Az étrend mérése nem pontos. Sok epidemiológiai kutatás támaszkodik az étkezési gyakoriságú kérdőívekre vagy más rendkívül pontatlan becslésekre arról, hogy az emberek mit és mennyit esznek. Mindenki alulbecsüli a „rossz” ételeket (például mondjuk az állati fehérjét), és mindenki a „jó” ételeket. Ha az emberek táplálkozási szokásaira vonatkozó adatok nagyrészt képzeletbeliek, hogyan vonhat le hasznos következtetéseket arról, hogy milyen étkezési szokások milyen betegségekkel társulnak?

Mindezek miatt szkeptikusak azok az állítások, amelyek szerint az állati fehérje bármit is okoz. Nagyon figyeljen a tényleges tanulmányok megfogalmazására (szemben az újságcímekkel): a „társítva” NEM jelenti az „okokat”!

Bizonyíték az állati fehérje javára

Ráadásul rengeteg epidemiológiai kutatás nem mutat összefüggést az állati fehérje és a rák (vagy más betegségek) között, sőt egyesek szerint ez előnyös lehet.

Bizonyíték a rákról

Mivel a rák az egyik leggyakoribb betegség, amelyet állati fehérje állítólag „okoz”, érdemes alaposabban megnézni. Néhány tanulmány összefüggést talált (ne feledje: ez nem bizonyíték az ok-okozati összefüggésre!) Az állati fehérje és a rák között, mások azonban az ellenkezőjét találták. Például ez a tanulmány nem találta az összes fehérje, állati fehérje, vörös hús, feldolgozott hús, baromfi és/vagy tenger gyümölcsei jelentős hatását a vesesejtes rák kockázatára.

Más tanulmányoknak furcsa és meggyőző eredményei vannak. Ez például csak azt találta, hogy a fehérjebevitel 65 éves korig magasabb rákkockázattal jár, és kifejezetten az állati fehérje okozta rákkockázat nagyon kicsi. De 65 éves kor után a fehérje alacsonyabb kockázattal járt. A szerzők magyarázata erre az IGF-1 nevű hormon volt, de ennek bizonyítékai elég ingatagak. Zoe Harcombe nagyszerű munkát végzett a tanulmány feltételezett „bizonyítékának” levonásával, miszerint a fehérje rákot, cukorbetegséget vagy bármi mást okozott, és itt van egy nagyszerű és nagyon mélyreható részletezés arról, hogy miért az IGF-1 (az állati fehérje közötti feltételezett kapcsolat) és a rák ebben a tanulmányban) valójában nem így működik.

Egy 2009-es metaanalízis megállapította, hogy: "a rendelkezésre álló epidemiológiai bizonyítékok nem támasztják alá az állati zsírbevitel vagy az állati fehérje bevitel és a vastagbélrák közötti független összefüggést". Ez a 2013-as áttekintés nem talált statisztikailag szignifikáns összefüggést a teljes fehérjebevitel vagy az alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú étrend és a rákos halálozás között ... és az egyetlen tanulmány, amely fehérjeforrásokat is tartalmazott, nem szignifikáns összefüggéseket talált az állati és növényi alapú fehérje."

Más szavakkal, az állati fehérje és a rák közötti összefüggés nem is egyértelmű, és az egyetlen valódi magyarázat (IGF-1) nem túl meggyőző.

Bizonyíték a cukorbetegségről

OK, akkor mi van a cukorbetegséget okozó állati fehérjével? A több állati fehérje bevitele a cukorbetegség magasabb kockázatával jár együtt, azonban az asszociációk és az okok két különböző dolog.

Ez a tanulmány néhány lehetséges zavaró tényezőt kontrollált azáltal, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőket két különböző típusú étkezéssel táplálta 6 hétig:

Az A csoport 60% állati fehérjét és 40% növényi fehérjét tartalmazó ételeket kapott.
A B csoport 100% növényi fehérjét tartalmazó ételeket kapott.

A vizsgálat végén…

„Nem voltak szignifikáns különbségek az étrendek között a glomeruláris szűrési sebesség, a vese plazma áramlása, az albumin kiválasztási sebesség, az összes koleszterin, a HDL-koleszterin, a görbe alatti triglicerid terület (AUC), a glükóz és az inzulin AUC, HbA (1c,) vérnyomás, ill. szérum aminosavak. Mindkét étrend esetében a kezelési periódusok végén az alapszinthez képest az összkoleszterinszint szignifikánsan alacsonyabb volt ... A HbA (1c) jelentősen javult… és a diasztolés vérnyomás szignifikánsan alacsonyabb volt. "

A tanulmány nem mutatta ki a 100% -ban növényi eredetű étrend előnyét az állati fehérjét tartalmazó étrendhez képest.

Egyéb betegségek

A következő egy markoló táska: néhány más betegség, ahol még az epidemiológiai kutatások is egyetértenek abban, hogy az állati fehérjéknek nincs igazi szerepük.

Ez a tanulmány megállapította, hogy mind a növényi, mind az állati fehérje alacsonyabb vérnyomással társult.
Ez a metaanalízis egyes tanulmányokban az összfehérje mérsékelten jótékony hatását találta a vérnyomásra, a növényi vagy állati fehérjével nem volt különösebb kapcsolat.
Ez a tanulmány megállapította, hogy az állati fehérje nem társult a vesekő képződésével. Az alacsony fehérjetartalmú étrend hasznos lehet a meglévő kövekben szenvedők számára, de ez semmit sem bizonyít az állati fehérjékről.

Állati fehérje: valójában nem ilyen démon tápanyag. Igazán.

Összefoglalva

Minden tiszteletem a vegánok iránt, csak nincs bizonyíték arra, hogy az állati fehérje önmagában bármi rosszat okozna. Van néhány epidemiológiai bizonyíték arra, hogy bizonyos problémák magasabb arányú, de számos epidemiológiai bizonyíték is bizonyítja, hogy valójában nem kapcsolódik pontosan ugyanazokhoz a problémákhoz, és mindenesetre az asszociáció semmit sem bizonyít az ok-okozati összefüggésekről.

Az „állati fehérje” és az állati eredetű élelmiszerek elválasztásának krónikus problémája felveti azt a kérdést, hogy miért érdekelne az „állati fehérje” elkülönítése az olyan teljes ételektől, mint a steak, tekintve, hogy szinte senki sem eszik állati fehérjét, kivéve egy tényleges ételt. Ez nagyszerű kérdés - tedd fel azokat az embereket, akik folyamatosan azzal vádolják az „állati fehérjét”, hogy ennyi borzalmas betegséget okoznak. Lehet, hogy miután túljutunk az állati fehérje, mint minden rossz oka a világon, elvégezhetünk néhány érdekes tanulmányt az általános életmód-mintákról - például összehasonlíthatjuk a vörös húsban gazdag paleo stílusú étrendet a standard amerikai étrenddel azonos mennyiségű vörös hússal, hogy meggyőződjön arról, hogy a feltételezett egészségügyi kockázatok továbbra is fennállnak-e. Ez most érdekes kutatás lenne!

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.