Párolt bab

Egy séf, aki párolt babot szolgál fel egy pohár 1972-es Vega Sicilia-val, tudja, hogy a legjobb az egyszerű, a kevesebb a több, az alulértékelt és kifinomult.

Főzés módszere párolás

Egy nap vagy annál több teljes idő

Egy fazék étkezés Igen

Alkalmi alkalmi vacsora

Recept tanfolyam főétel

Étrendi szempontok egészséges, magas rosttartalmú, vegán, vegetáriánus

Legfeljebb öt összetevő Igen

Íz és textúra fokhagymás, sós

Dish zöldségfélék

Hozzávalók

1 font szárított Corona bab (vagy más nagy fehér bab), egy éjszakán át vízbe áztatva, hogy ellepje
2 fokhagymagerezd, összezúzva és meghámozva
2 vagy 3 nagy, érett paradicsom kockára vágva (vagy egy 14 uncia egész paradicsomot hámozhat meg)
Kóser só és frissen őrölt fekete bors
Extra szűz olívaolaj

Utasítás

Csepegtesse le a babot, tegyen egy nagy edénybe, és adjon hozzá fokhagymát és vizet, hogy 1 hüvelykre ellepje. Forraljuk fel, majd engedjük alacsonyabbra a tüzet, és időnként kevergetve főzzük, amíg a bab megpuhul, kb. 1½ órán át; ha szükséges, adjon hozzá még vizet, hogy a bab be legyen takarva.

Hozzáadjuk a paradicsomot (ha konzervparadicsomot használunk, a hozzáadáskor feltörjük a kezével), és egy nagy csipet, vagy két vagy három sót és borsot. Főzzük további 10 vagy 15 percig, amíg a paradicsom teljesen össze nem omlik. Olívaolajjal meghintve tálaljuk.