Amarant: előnyök, táplálkozási tények és receptek

Őseink már 8000 évvel ezelőtt termesztették az Amaranth tápértékét. Az Amaranth növényt pseudocereal-ként osztályozzák, mivel különbözik a piacon található egyéb szemektől. Keményítőtartalmú és ehető magjaik miatt termesztettek, nem tartoznak a gabonafélék, például a rizs és a búza családjába. Hihetetlenül sokoldalú felhasználása, az Amaranth gazdag antioxidánsokban, mikroelemekben, rostokban és fehérjékben. Vessünk egy pillantást a tápértékére, az egészségügyi előnyökre és az Amaranth fogyasztásának néhány finom módjára.

Mi az Amaranth?

Az Amaranth-t valamikor az ókori azték, maja és inka civilizációkban élő emberek számára alapvető tápláléknak tekintették. Diós és földes ízt nyújt, amely ízletesen párosul az ételek széles választékával. Az amarant egy magas tápértékű pszeudocereal, amely magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint más gabonafélék. Az amarant egy jól kiegyensúlyozott étel, amely különféle funkcionális tulajdonságokkal rendelkezik, például magas tápértékkel és segíti a megfelelő emésztést.

Táplálkozási értéket kínál-e az Amaranth?

Dehogynem. Az amaránt főzni és előkészíteni kell, akárcsak minden más gabonát. A kb. 100 gramm főtt amarant 103 kalóriát biztosít. Mérsékelt mennyiségű étrendi ásványi anyagot (vas, mangán és foszfor), valamint magas lizin- és fehérje-összetevőket tartalmaz. Az Amaranth szemek legjobb része az, hogy gluténmentesek, ami lehetővé teszi a gluténintoleráns emberek számára, hogy gond nélkül megegyék.
Vizsgáljuk meg egy csésze (kb. 246 gramm) főtt Amarant tápértékét.

Tápláló	Érték 1 csésze (256 gramm) Amarantban
Rost	5,2 g
Szénhidrátok	56g
Zsír	3,9 g
Fehérje	9,4 g
Kalóriák	251g

Az ECHO (Educational Concerns for Hunger Organisation) szerint az Amaranth táplálékellenes tényezőket tartalmaz, mint például fenolos vegyületeket, szaponinokat, nitrátokat és oxalátokat. Ezért az olyan főzési módszerek, mint az Amaranth magjának vízben történő forralása, majd a víz eldobása csökkenthetik a gabona toxikus hatásait.

Mik az egészségügyi előnyök?

Annak ellenére, hogy az Amaranth az utóbbi időben egészséges táplálékként népszerűvé vált, ez a szuper ősi gabona az étrend elengedhetetlen része volt a világ különböző emberei számára. Lenyűgöző és hatalmas tápanyagprofilt kínál, és számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik. Vessünk egy pillantást az Amaranth egészségügyi előnyeire.

1. Magas antioxidáns-tartalommal

Az emberi test káros szabad gyököket tartalmaz. Az antioxidánsok természetes vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a testet ezektől a szabad gyököktől. Az Amaranth nagy mennyiségben tartalmaz fenolsavat, vanillinsavat, p-hidroxi-benzoesavat és gallusavat, amely segít megvédeni Önt számos degeneratív betegségtől, például cukorbetegségtől, szívbetegségtől és még ráktól.

2. Segíthet csökkenteni a koleszterinszintet

A koleszterin, egyfajta zsír, amely, ha túl sokat talál a vérben, szűkítheti az artériákat. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy az Amaranthnak lehetnek bizonyos koleszterinszint-csökkentő tulajdonságai. Egy felmérés kimutatta, hogy az Amaranth olaj 22% -kal, illetve 15% -kal csökkentette a „rossz” vagy az LDL-koleszterint és az összkoleszterint. Segít a „jó” vagy a HDL-koleszterin egyidejű növelésében is.

3. Segíti a fogyást

Abban az esetben, ha azon gondolkodik, hogy leadja ezt a néhány plusz kilót, akkor kezdje el rendszeresen hozzáadni az Amaranth-ot étrendjéhez. Az amarant gazdag rostokban és fehérjékben, mindkettő segíti a fogyást. Egy tanulmány bebizonyította, hogy a magas fehérjetartalmú reggeli segít csökkenteni a ghrelin szintet, az éhséget serkentő hormont. Az Amarantban található rost lassan és emésztetlenül mozog a gyomor-bél traktusban, ami elősegíti a teltségérzet elősegítését. A megnövekedett rostbevitel segít csökkenteni a testzsír- és súlygyarapodás kockázatát.

4. Csökkenti a test gyulladását

A gyulladás egy szokásos immunválasz, amelyet a test védelmére fejlesztettek ki a fertőzések és sérülések ellen. Krónikus gyulladás esetén azonban hozzájárulhat különböző krónikus betegségekhez, például autoimmun betegséghez, cukorbetegséghez és rákhoz.
Több tanulmány szerint az Amaranth gyulladáscsökkentő hatással van az emberi testre. Egy tanulmányban kiderült, hogy az Amaranth segített a gyulladás számos markerének csökkentésében. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy az Amaranth segített az immunoglobulin E termelésének gátlásában, amely antitest allergiás gyulladást okoz.

5. Természetesen gluténmentes

Az olyan szemek, mint a tönköly, az árpa és a búza, egyfajta fehérjét, glutént neveznek. A lisztérzékenységben szenvedők nem ehetnek glutént, mivel a szervezet immunválaszt termel, amely gyulladást és az emésztőrendszer károsodását okozza. De megehetik az amarant, egy gluténmentes gabonát, amely sok nélkülözhetetlen tápanyagot is tartalmaz.

Amaranth vs Quinoa

Annak ellenére, hogy különböznek egymástól, ezek az ősi dél-amerikai gabonák is több szempontból különböznek egymástól. Teljes kiőrlésű ételként ismertek, de nem teljesen igaz gabonafélék. Nézzük meg, miben különböznek egymástól a következő módszerekkel.

1. Táplálkozás

Az amarant több fehérjét tartalmaz, mint a quinoa. Egy csésze Amaranth 9 g fehérjét, míg egy csésze quinoa 8 g fehérjét szolgál fel. Mindkettő azonban csaknem kétszer annyi fehérje mennyiséget szolgál fel, amelyet teljes kiőrlésű, zabból és barna rizsből nyerhet. Még a fehérje minősége a quinoában és az Amarantban is jobb, mint szinte az összes teljes kiőrlésű gabona, amelyben szintén kevés a lizin, egy aminosav.
Emellett mindkét szem jó cink-, magnézium- és vasforrás, és az esszenciális B6-vitamin létfontosságú forrásainak tekinthető.

Egy csésze Quinoa	Egy csésze Amaranth
3mg vas	5mg vas
18% B6-vitamin RDA	22% B6-vitamin RDA
15% riboflavin és tiamin RDA	3,75% riboflavin és tiamin RDA

2. Íz

Annak ellenére, hogy az Amaranth és a quinoa is diós ízt kínál, miután elkészítette őket, az Amaranth ízesebb. Az Amaranth magja főzés közben intenzív fűaromát bocsát ki, amely gyógynövényes, diós ízre utal, amely szénára emlékeztet. De a quinoa esetében enyhe ízt bocsát ki, amely könnyen felveheti az étel tulajdonságait.

Finom Amaranth receptek

Az Amaranth egy erőteljes gabona, számos egészséges tulajdonsággal, amelyek rostot, antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket tartalmaznak. Az amarant szemek különféle ételekhez adhatók, mint létfontosságú összetevők, hogy előidézzék a szemek ízét, aromáját és ízét. Itt van egy lista néhány indiai receptről, amelyekkel megpróbálhatja hozzáadni az Amaranth-t a napi étrendjéhez.

1. Amaranth Tikki

Szükséges összetevők:

Egy csésze Amaranth mag
Két csésze víz
Egy evőkanál olaj
Három gerezd finomra aprított fokhagymát
Egy csésze finomra vágott hagyma
Fél csésze finomra vágott cukkini
Fél csésze piros paprikát apróra vágva
Só, chili por és amchoor por
Egy evőkanál garam masala
Fél kanál korianderpor, citromhéj
Zsemlemorzsa
Frissen őrölt fekete bors

Módszer:

Amarant magok főzéséhez:

Először két csésze vizet kell forralnia. Ezután adjuk hozzá az Amarant magot a vízbe, és alaposan keverjük össze.
Az Amarant magjának felforrása után fedje le a tálat. Ezután engedje le a lángot, és hagyja a magokat körülbelül húsz percig forralni.
Miután az Amaranth megfőtt, ízesítse frissen őrölt borssal és tengeri sóval, és tartsa félre.

A masala elkészítéséhez:

Melegítsünk 1 evőkanál olajat egy serpenyőben, és pirítsuk fényesre a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjunk hozzá cukkinit és pirospaprikát, majd keverés közben pirítsuk kb. Három percig.
Ezután adjunk hozzá egy kis citromhéjat, piros chilit, korianderport, garam masalát és kevergetve pirítsuk meg. Ezután adjunk hozzá fekete borsot és amchoor-t. Most tegye félre a keveréket úgy, hogy leveszi a tűzről.
Vegyük a főtt Amaranth-t és adjuk hozzá a keverékhez. Tegye félre lehűlni.
Ezután készítse el a pogácsákat, és kenje be őket morzsába.
Végül serpenyőben pirítsuk őket két evőkanál olaj felhasználásával.
Az étel főzési ideje negyvenöt perc.

2. Amaranth Ki Chikki

Szükséges összetevők:

250 gramm Amarant
750 gramm jaggery
Három és fél csésze víz
Zsírozott felület a chikki megkötésére

Módszer:

Vegyünk egy serpenyőt, és erős lángon melegítsük. Ezután adja hozzá az egész Amarantot. Az Amarant azonnal felbukkan, miután felvette őket a serpenyőbe.
Miután felbukkant, vegye ki az Amaranth-t a serpenyőből, és tartsa félre.
Most vegyen egy kis vizet és jaggery-t a serpenyőbe, miközben a jaggery-t feloldja a vízben láng felett.
Miután a jaggery teljesen feloldódott, növelje a lángot, és forralja fel a keveréket. Ezután főzzük nagy lángon, amíg a második harmadát nem kapjuk meg.
Most keverje az Amaranth-t a jaggery keverékbe.
Végül azonnal keverje át a keveréket egy zsírozott felületre. Ezután simogassa meg simogatással, és hagyja félre hűlni.
Ha kihűlt, bontsa le a kívánt méretű darabokra és tárolja légmentesen lezárt edényben.
Az étel elkészítéséhez összesen negyven perc szükséges.

Összegzés

Annak ellenére, hogy az Amaranth már régóta létezik, az utóbbi időben népszerűségre tett szert az emberek körében, mivel minőségi ásványi anyagokat és fehérjéket tartalmaz. Legfontosabb különlegessége, hogy gluténmentes, és nagyon sok gluténérzékeny ember számára lehetővé teszi, hogy az Amaranth-t bevegye étrendjébe. Az amarant rendkívül hasznos az egészségedre, mivel sokféle tápanyagot tartalmaz. Az Amaranth-t akár különféle egészséges és ízletes ételekbe is főzheti.