Amerika csomagolt élelmiszerellátása rendkívül feldolgozott

Az amerikaiak túlzottan ki vannak téve olyan termékeknek, amelyeknek magas a kalóriatartalma, telített zsír, cukor és só

Az amerikaiak túlzottan ki vannak téve olyan termékeknek, amelyek magas energiát, telített zsírt, cukrot és sót tartalmaznak - derült ki egy új Northwestern Medicine tanulmányból, amely szerint az Egyesült Államok 2018-ban csomagolt élelmiszer- és italellátása ultraszerkezetű és általában egészségtelen volt.

élelmiszerellátása

Mivel az amerikaiak teljes kalóriafogyasztásának körülbelül 80% -a bolti élelmiszerekből és italokból származik (csomagolt és csomagolatlan), az élelmiszer- és italellátás központi szerepet játszik a krónikus betegségek kialakulásában, beleértve az elhízást és a szív- és érrendszeri betegségeket.

A tanulmány ma, július 24-én jelent meg a Nutrients folyóiratban. Célja, hogy új információkat nyújtson a fogyasztók, a kutatók és a döntéshozók számára, hogy ösztönözze az élelmiszer-gyártókat az egészségtelen termékek újrafogalmazására vagy cseréjére, és tájékoztassa az Egyesült Államok kormányát arról, hogy hol lehet intézkedni az Egyesült Államok csomagolt élelmiszer- és italellátásának egészségességének javítása érdekében.

"Ha azt mondjuk, hogy az élelmiszer-ellátásunk magasan feldolgozott, akkor senkit nem fog sokkolni, de fontos, hogy az élelmiszer- és italgyártókat felelősségre vonjuk azzal, hogy folyamatosan dokumentáljuk, hogyan teljesítenek az egészséges ételek a fogyasztók számára" - mondta Abigail Baldridge vezető szerző., az északnyugati egyetem Feinbergi Orvostudományi Egyetemének megelőző orvoslás tanszékének biostatisztikusa. "És az ítélet az, hogy sokkal jobban tudnak és kell is nekik."

A brazíliai Sao Paulo Egyetemen kifejlesztett NOVA élelmiszer-osztályozási rendszer szerint az "ultra-feldolgozott élelmiszerek és italok" az élelmiszerek negyedik és utolsó csoportja, amelyek "teljesen vagy főleg élelmiszerekből kivont anyagokból készült ipari készítmények, zsírok, cukor, keményítő és fehérjék). " Hidrogénezett zsírokból és módosított keményítőből származnak, és laboratóriumokban szintetizálódnak.

A tudósok 230 156 terméket elemeztek, és a NOVA osztályozási rendszert használva megállapították, hogy a termékek 71% -a, például kenyér, salátaöntetek, snackek, édességek, cukros italok és még sok más feldolgozásra került. Az eladási volumen alapján a 25 legnagyobb gyártó között a termékek 86% -át ultrafeldolgozottnak minősítették.

A "kenyér és pékáruk" volt az egyetlen kategória, amely a tápanyagszint (kalória, telített zsír, összes cukor és nátrium) tekintetében mind a négy tápanyag-kategória legmagasabb harmada között volt.

A többi nyugati országhoz, például Ausztráliához képest, az Egyesült Államok élelmiszerellátása ugyanolyan egészséges, de jobban feldolgozott, magasabb medián cukor- és nátriumtartalommal - állapította meg a tanulmány.

Az étrendi irányelveket rendszeresen frissítik, de a fogyasztók, a kutatók vagy a politikai döntéshozók számára nem áll rendelkezésre ilyen rendszeres megfigyelés vagy jelentés arról, hogy mi kapható az élelmiszerbolt polcain. Az élelmiszerellátás megváltoztatásának annak megfelelő felmérésével kell kezdődnie - mondta Baldridge.

"Az élelmiszerek és italok folyamatosan fejlődnek, és az ezekhez hasonló jelentések kiemelik a lehetőségeket, hogy kritikus változtatásokat hajtsanak végre az egyes gyártókon vagy termékkategóriákon keresztül a telített zsír, só és cukrok csökkentése érdekében" - mondta Baldridge.

Ez az értékelés történhet úgy, hogy a gyártók kicserélik vagy átalakítják az élelmiszer- és italtermékeket - mondta Baldridge.

"Csapatunk korábban kimutatta, hogy különösen a kenyerek nátriumtartalma 12% -kal magasabb az Egyesült Államokban, mint az Egyesült Királyságban, ahol a nemzeti nátrium-redukciós stratégiák hozzájárultak a csomagolt élelmiszerek nátriumszintjének csökkentéséhez" - mondta Baldridge.

A tudósok elemezték a chicagói Label Insight vállalat által összegyűjtött adatokat, amely az elmúlt három évben az Egyesült Államokban értékesített összes élelmiszer- és italtermék több mint 80% -át képviseli.

A csomagolt élelmiszer- és italellátásról nehéz adatokat gyűjteni, mert olyan nagy, és az Egyesült Államokban a csomagolt élelmiszerek körülbelül 20% -a évente megfordul - mondta Baldridge.

"Jobban kell rögzítenünk a folyamatosan változó élelmiszer-ellátás valós idejű információit, ha nyomon akarjuk követni és javítani akarjuk annak egészségességét" - mondta Dr. Mark Huffman, a tanulmány társszerzője, a Quentin D. Young egészségpolitikai professzora a megelőző orvoslás és az orvostudomány professzora a Feinbergben és az északnyugati orvoslás kardiológusa.

Ennek érdekében a vizsgálati csoport, beleértve az ausztrál The George Institute for Global Health kutatóit, tavaly nyáron piacra dobta az FoodSwitch, az ingyenes mobiltelefonos alkalmazás amerikai verzióját, amely lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy becsomagolt ételeket vizsgáljanak meg egészségük állapota érdekében. Ha egy termék nem létezik az alkalmazás 268.000 termék adatbázisában, akkor az alkalmazás arra kéri a felhasználót, hogy csoportosítsa az információkat vonalkódjának, tápértékjelölésének és csomagolásának fényképei feltöltésével, hogy frissítse az alkalmazás folyamatosan növekvő élelmiszer-adatbázisát.

A tanulmány tudósai az Health Star Rating rendszer által meghatározott egészségességi számuk alapján rangsorolták az ételeket, amely a becsomagolt ételeket 0,5 csillagtól (egészségtelenebb) 5 csillagig (legegészségesebb) értékeli, hogy gyorsan áttekinthesse a csomagolt élelmiszerek táplálkozási profilját. Kifejezetten arra összpontosítottak, hogy a termékeket ultrafeldolgozták-e vagy sem, és összehasonlították a termékkategóriák és a vezető gyártók egészségességét és szintjét.

Dr. Linda Van Horn, a prevenciós orvoslás tanszékének táplálkozási vezetője és a Feinberg táplálkozás professzora szintén egy tanulmány társszerzője.

A tanulmányt az American Heart Association, a Verily és az AstraZeneca finanszírozta a One Brave Idea programon keresztül; a JR Alberts Alapítvány; és az Északnyugati Egyetem Klinikai és Transzlációs Tudományos Intézete (pályázati szám: UL1RR025741).