Vegán marcipán

Mmm. Marcipán! Friss, édes mandulás jóság, amely tojás-, kukorica- és gyorsan előkészül. Én, ó, én! Alacsony FODMAP kis mennyiségben. A Prinsesstarta számára készült!

Írta: DeliberateFare.com, a Crumbs of Love tojás nélküli marcipán recept és Mary Berry prinsesstarta receptje

Hosszú utat tettünk meg abban, hogy milyen könnyű elkészíteni a friss marcipánt, köszönhetően annak, hogy az előre blansírozott, előre őrölt mandula könnyen elérhető az üzletek polcain. Nagymamám azt mondja nekem, hogy amikor chilei előkészítő iskolába járt, megtanulta, hogyan lehet teljesen a semmiből elkészíteni a marcipánt, beleértve azt is, ami csuklótörő munkának tűnik, amikor mandulát kézi hajtókarával őrölnek! Háztartás kínzása!

Igen, mehet még egyszerűbb módon, és a helyi élelmiszerboltnál vásárolhat marcipán rönköket. Én azonban határozottan nem tanácsolom. Először is, olyan drága, mint haza. Ezenkívül tele van vegyi anyagokkal és cukrokkal, amelyeket nehéz megemészteni (olvasható: nem alacsony FODMAP). Vigyázzon, ha receptet keres, mivel sok ilyen nyers tojást tartalmaz, amelyek veszélyesek a legyengült vagy túl aktív immunrendszerrel rendelkező személyek számára, a tojásallergiásokról nem is beszélve.

Mary Berry marcipán receptjét használva alapszerkezetként a Morzsák a szerelemből azt a javaslatot vettem át, hogy vastag szirupot használjak a tojások pótlására. Igyekszem az összetevőket a lehető legegyszerűbben tartani, ezért a kukoricaszirupot nádszirupra cseréltem (már használunk porcukrot, amely cukornádból készül). Emellett kissé átrendeztem a receptet, hogy megkönnyítsem az ízesítő hozzáadását saját személyes preferenciáihoz. Mivel ebben a receptben sok cukor van, kérjük, legyen óvatos, ha kis adagot kap, ha betartja az alacsony FODMAP diétát.

A képen dehidratált spenóttal színezett marcipán található, amely csodálatos zöld ételfesték port eredményez, amely a Prinsesstarta pontos színe! Természetesen a marcipán halvány mandula színű.

ÖSSZETEVŐK

  • 32 uncia blansírozott mandulaliszt (AKA mandulaliszt; Bob vörös malmát használom)
  • 32 uncia porcukor, valamint néhány evőkanál poroláshoz (Imperial Sugar-t használok)
  • 5 - 6 evőkanál tiszta nádszirup (Lyle's Golden Syrup-ot használok)
  • Legfeljebb 6 evőkanál frissen facsart citromlé
  • Legfeljebb 4 teáskanál tiszta mandula kivonat (ízlés szerint)

MÓDSZER

  1. Tegyen egy tálba konyhai őrölt mandulát és porcukrot. Impulzus.
  2. Hozzáadjuk a cukros mandulához nádszirupot. Pulzus, hogy jól összeérjen.
  3. Amíg a processzor be van kapcsolva, a processzor adagolócsövén keresztül adjon hozzá citromlevet, amíg a tészta nagy csomóvá nem válik.
  4. Fektesse le a gördülő szőnyeget vagy a deszkát, és enyhén porolja le porcukorral. Dobjon marcipán tésztát a szőnyeg/deszka felületére, és kézzel keverje össze a keveréket. Add hozzá mandula kivonatot, egyenként egy teáskanálnyit a tésztához, amíg meg nem elégedsz az ízével.
  5. Tekerje a tésztát golyóvá vagy rönkvé, csomagolja műanyag csomagolásba, és legalább 8 órán át hűtőszekrényben tárolja, hogy az ízek összeérjenek.
  6. Ha készen áll a marcipánnal való munkavégzésre, helyezze ki a gördülő szőnyeget vagy a deszkát, és enyhén porítsa meg porcukorral. Dobja el a marcipán gömböt/rönköt a szőnyeg/deszka felületére, és gördítse vagy formázza tetszés szerint. Ez az az idő, amikor kívánságra ételfestéket adunk a marcipánhoz. Ha egy süteményhez, például a Prinsesstartához, lapos burkolatba teker, akkor egy darab pergamenpapírral fedje le a marcipánt, és a marcipán felületét még több porcukorral porolja be, hogy ne ragadjon meg. A Prinsesstarta esetében az ajánlott szín halványzöld, alig 2 mm vastagabbra törekszik, és néhány centiméteres szélességig tekerje a torta teljes szabad felületénél (9 hüvelykes tortaformához marcipánt tekerjen 16 hüvelykesre). átmérő).

JAVASLATOK

  • tejmentes
  • gluténmentes
  • gabonamentes
  • alacsony FODMAP
  • olaj mentes
  • szójamentes
  • vegán
  • migrén-figyelmeztetés
  • gumiszerű
  • tojásmentes

marcipán

Katherine - [email protected]

Szia Katherine vagyok. Az ételkészítési hiba gyermekkoromban megharapott, amikor „főzeteket” készítettem, és rákényszerítettem a testvéreimre. A texasi Houston-ban születtem és nőttem fel, bébi (köszönöm, Beyonce!). Van egy puha helyem a kényelmi ételekhez, kozmopolita fordulattal. Krónikus autoimmun betegség, migrén és számtalan egyéb orvosi szövődmény befolyásolja képességemet, hogy elviseljek bizonyos ételeket. A City-Ranch éttermeinek és harapnivalóinak nagy része a semmiből készül, kevés tartósítószerrel és sok szeretettel. Sok a próba és tévedés, és szerencsére testvéreim és gyermekeik a közelben élnek; huszonöt évvel később még fel tudom kötni őket az ízek tesztelésére a főzeteimben! Ha!