Az amerikai zuhanó tejfogyasztás rejtélyes esete

Nem sokkal ezelőtt a tej az amerikaiak reggelének szokásos része volt. Most a kalciummal töltött folyadék lenne szerencsés, ha bárki eszébe jutna.

amerika

Az USDA adatai szerint az amerikaiak átlagosan 37 százalékkal kevesebb tejet fogyasztanak ma, mint 1970-ben. Negyven évvel ezelőtt az egy főre eső fogyasztás közel másfél csésze volt naponta; most már közelebb van a 0,8-hoz. Míg a csapadék a tehéntej minden fajtájára kiterjed - egész, alacsony zsírtartalmú és sovány -, az a legkedvezőtlenebb a teljes zsírfajta számára. Az egy főre jutó teljes tej fogyasztása 78 százalékkal csökkent 1970 óta (napi több mint 1,1 csészéről kevesebb, mint 24-re).

Mi okozza a zuhanást? Főleg pótlás. Az amerikaiak még mindig ugyanannyit isznak italokból, mint még az 1970-es években, csak ezt a folyadékbevitelt már sokkal nagyobb italfogyasztási lehetőségek között terjesztik. "Lényegében a tej, a szénsavas üdítők (CSD), a kávé és a gyümölcslé elé kerültünk az 1970-es években a ma elérhető számtalan alternatíva felé" - jegyzi meg a CoBank által tavaly közzétett jelentés (pdf). A "mi" ebben a konstrukcióban helyettesíthető lehet a "fiatalokkal" is, mert Amerika fiataljai hagyják, hogy a tej savanyúvá váljon. Az 1970-es évek végétől a 2000-es évek közepéig a 2–11 éves és a 12–19 éves demográfiai csoportokban tapasztalható leginkább a csökkenés.

Úgy tűnik, hogy a szülők tejet húztak ki gyermekeik étrendjéből. Az iskolák is.

Ennek egy része a tej egykor beharangozott egészségügyi előnyeinek megkérdőjelezéséből fakad. "A zsírtartalmat, az aromákat és a hozzáadott cukrot mind megvetéssel értékelték, mivel az ország gyermek elhízási járványával küzd" - jegyzi meg a CoBank jelentése. Az amerikaiaknak már nincs szükségük tejre a D-vitaminhoz és a kalciumhoz, mivel tabletták, táplálkozási adagok és egészségügyi gyümölcslevek formájában kaphatók. Még az sem világos, hogy a tej ennyire hasznos-e a csontok fejlődésében. Vagy ha még felkészültek vagyunk arra, hogy megemésztjük.

A tej pedig drágul - a tej ára csak tavaly közel 10 százalékkal emelkedett.

A tej kegyelemből való esése problémát jelent a tejtermelők számára. Kérdezze csak meg a Nagy Tejterméket - a tej előcsarnok évtizedek óta felcseréli Amerika elismerését a fehér dolgok iránt. Az elmúlt években mindent megpróbált a csokoládé tej agresszív marketingjétől a nem tejszerű alternatívák vonakodó elfogadásáig. De a szója, a mandula és a nem tejszerű tejpótlók gyorsan növekvő piaca nem sokat tett az ipar teljes képtelenségének enyhítésére.

Ez év elején az amerikai tejfeldolgozó oktatási program, az amerikai tejfeldolgozók USDA által felügyelt marketingtáblája, felhagyott szeretett 20 éves "Got Milk" hirdetési kampányával. Az OK? Bár az amerikaiak élvezték, a fehér bajuszok nem tettek semmit a tejigény növeléséért - az egy főre eső fogyasztás gyakorlatilag minden évben csökkent vagy szinten maradt, mind az egész, mind a csökkentett és a zsírmentes tej esetében, 1993 óta, amely évben bevezették a kampányt. Az amerikai kormány továbbra is évente több száz millió dollárt dob ​​a tejipar kezébe. Ha az innováció és az inspiráció hiánya továbbra is fennáll, ez rengeteg pénz sok csalódásért.